第二届进博会刚刚落下帷幕，是否对食品展区里的世界美食念念不忘？没关系，12日起，总规模达18万平米、吸引来自48个国家和地区的近3500家参展商参展，第23届FHC上海环球食品展在上海新国际博览中心。今年的展出面积同比去年增加了20%，预计3天展会期间吸引超过12万名专业买家到场，让这场紧接进博的上海展会盛事或成为环球食品“枢纽”。

开幕仪式

美食展变“秀”场，

老字号、新科技齐亮相

记者注意到，在今天开幕的环球食品展上，来自土耳其、法国、西班牙、美国、加拿大、英国、比利时、俄罗斯、泰国、韩国、日本等各国美食悉数登场，以超大规模进行本国优质食品的展览展出。

开幕首日，有超过600名厨师现身由世界厨师联合会(WACS)专业认证的FHC厨艺大赛首日个人赛场，开启对决盛宴。12支国际厨师参赛队纷纷亮相中国国际青年厨师挑战赛，现场更有第二十一届FHC中国国际甜品烘焙比赛、第十四届PMQ中国比萨冠军赛、第七届上海国际潮流饮品创意制作大赛-上海分赛区、第七届上海国际潮流饮品创意制作大赛上海分赛区等国际赛事。将环球美食展化为国际“秀”场。

展区互动

未来展区

一场环球美食展，却能够看到来自“未来的餐饮”？记者注意到，在E5展区，由子然设计、古鲁奇设计、沈敏良设计三家联合，呈现四大主题：《坚硬的外壳：柔软的食代》、《餐饮空间对生活的再定义》、《小海鲜大世界》和《舌华录》，引领观众领略不一样餐饮空间，一道探寻行业的答案，共同感受未来的脉搏。

非遗板块

同样在这里，有未来空间，也有老字号非遗板块。这也是主办方与上海餐饮协会共同举办的首届上海餐饮非物质文化展区，吸引了来自王宝和、老饭店、杏花楼，功德林，东泰祥、沈大成、老正兴、王家沙等25家知名老字号品牌参展，现场更是集合了上海本帮菜烹饪技艺传承人周元昌、上海烹饪元老李耀云等协会专家、各非遗餐饮企业家以及手艺继承人，就上海餐饮非物质文化遗产的保护、传承与发展等问题进行深入讨论，一同规划上海餐饮非物质文化遗产的发展蓝图。

记者发现，除了这些大家熟知的品牌，展会上还有许多新的科技亮点。例如，一碗由新的“冻干”技术制成的方便面，有别于我们平时所吃的“烘干”泡面，其蔬菜肉类清晰可见，口感也大有不同。而今年首发的半自动咖啡机，形状好似一台放大版的无人航拍机，因是国内研发首次上市，价格在8万多元、比国外进口的同等咖啡机便宜4万元以上。

未来聚焦“中西合璧”，

中国餐饮产业规模已破4.3万亿

上海博华国际展览有限公司创始人和执行董事王明亮向记者透露，上海博华为西式餐饮做行业支持的展会规模在上海已达56万平方米。

展示环节

据中国烹饪协会发布的数据显示，中国餐饮产业规模已突破4.3万亿元，今年1至8月中国餐饮行业实现销售总收入28765亿，同比增长9.4%。

新技术美食

各国美食

“深耕西餐全产业链供应平台之余，我们也将在今年，将市场拓展重心拓展至中餐。”王明亮告诉记者，2020年9月23日-25日，首个围绕中式餐饮产业服务的展会——《中国（天津）中餐烹饪与餐饮食品博览会》暨《中国（天津）餐饮设备及食材供应链博览会》简称“中餐展”——将亮相天津梅江会展中心。