黄浦区餐企举行职工技能比武

2018/5/15 10:31:26

作者:劳动报记者邵未来 编辑:范晨光

      近日,上海淮海商业(集团)有限公司、上海豫园(集团)有限公司、上海益民商业集团股份有限公司在上海市商贸旅游学校联合举办“五一”餐饮行业职工技能比武竞赛,旨在提升各集团所属餐饮企业经营管理水平、弘扬“工匠”精神、强化专业技能,增进企业和员工之间的技术交流。

      来自大富贵、光明村、洁而精和金晨大酒店的十多名选手亮出了各自的看家本领,将一道道拿手菜呈现出来。据悉,此次参赛类别为中式烹调和中式面点。中式烹调项目为清炒鳝糊、银芽鸡丝及自选菜品;中式面点项目为素包、小馄饨及自选面点。

      产品完成后,中国烹饪大师任德峰和张桂芳等评委专家对中式烹调的菜品从色香味形做了详细点评,并从不同季节的烹饪技巧进行具体的讲解。同时,评委专家也对中式面点的发酵、馅料的配置、造型的设计、技术的提升提出了各自的意见。通过激烈的角逐,共评出中式烹调一等奖1名、二等奖1名、三等奖2名;中式面点一等奖1名、二等奖1名、三等奖2名。有参赛选手表示,现场专家大师的点评,也让自己找到了技术改进的差距,明确了努力的方向。今后,将围绕自己的拿手绝活,及时和快速地创新产品,不断提升产品品质、知名度和美誉度。“本次竞赛为每一位参赛者提供了交流学习的机会,也给了我们展现技艺的平台;希望工会能多安排这样的竞赛,丰富自己的经验,立足新时代新需求,打造更多引领消费潮流、具有强烈时代气息和鲜明上海特色的新品牌。”