关心,从满足职工的胃开始

2017/9/12 22:37:05

作者:劳动报记者胡玉荣 编辑:马思华

      昨天,当8位戴着高高厨师帽的食堂炊事员走进巴士一公司岗位技能练兵现场时,引来了一阵惊讶声。“咦,炊事员怎么也来比武了?”原来,巴士集团之前开展的岗位技术练兵比武,主要针对驾驶员、售票员、调度员、票务员、行管员、机务员、修理工七大工种,作为后勤保障人员,食堂炊事员从未登上过这样的“舞台”。“通过比赛,让炊事员有价值感,促进厨艺水平提升,满足职工的胃,留住职工的心。”巴士一公司党委书记周蓓苓如此表示。

      据介绍,巴士一公司目前主要有4个食堂,40多位炊事后勤人员负责着修车车间等近千名职工的吃饭问题。近年来,随着生活水平提高,职工对食堂供应的饭菜也提出了更加多样的要求。“职工有呼声,作为企业就要有所回应。在伙食标准不变的情况下,只有提升食堂炊事员的厨艺水平,才是满足职工需求的可实现途径。”于是,炊事员比武就应运而生。

      在昨天的比赛现场,炊事员除了要完成食品安全方面的书面答卷,更要比拼案板、灶上功夫。操作比赛一开始,8位大厨就陷入了白热化的争夺。面对规定的三个菜品“鱼香肉丝”、“炸猪排”、“酸辣烫”,大家对原辅料的处理方式都不同,可谓“八仙过海各显神通”。有的注重“包装”、有的注重火候、有的注重味道,力求色、香、味、形俱全。

      巴士一公司内江路食堂炊事员蔡华良告诉劳动报记者,自己进公交从事这一行近30年,从来没有参加过类似的比赛。这样同台竞技的机会,不仅是比赛,也是交流。他见识了其他师傅的“绝学”,有了更多丰富食堂菜品的想法,也有了更多的自豪感和价值感。

      巴士集团党委副书记、工会主席黄宏称赞这样的比赛既创新又接地气。他说,之前的岗位练兵着眼于一线保障运营工种,忽视了像炊事员这样的后勤保障岗位。“民以食为天,职工吃好了,才更有干劲,更投入工作。炊事员,是提升上海公交优质服务的幕后英雄。”他表示,将持续跟踪比赛的实际效果,今后有望在其它公司推广。

附件:B2017-09-13都市新闻01