今年凉爽的秋风比往年来得更晚些，眼下正是品蟹的最佳时节。11月11日，上海海洋大学蟹文化节暨“王宝和”杯全国河蟹大赛举行，来自上海、江苏、安徽、浙江、湖南、湖北、江西、山东、贵州、宁夏、辽宁等地的150余家单位选送的近4000只河蟹角逐全国河蟹产业界一年一度的“奥斯卡奖”。
大闸蟹“晚熟”20天，仍是个丰收年
市民们普遍觉得今年大闸蟹上餐桌的时间有些晚，为何会这样？据悉，连续两年的高温，导致大闸蟹大闸蟹的蜕壳和最佳育肥温度延后，大闸蟹性成熟比往年延迟了20天左右。“晚熟”成为了这两年大闸蟹产业的一个共同特征。
今年全国河蟹产业怎么样？记者了解到，与去年高温天气的“突然袭击”不同，今年全国河蟹产业对于高温已有了心理准备，在技术和管理上开展了提早布局，通过种植多种水草，特别是耐高温水草的较广泛种植，营造了“水下森林”，为大闸蟹撑起了“遮阳伞”。同时加强水质调控，保持水体的适当透明度，与水草活力形成互惠关系，缓解了大闸蟹在高温天气中的不适感。
尽管今年立秋后的“秋老虎”持续发威，部分地区出现了一定程度的“损蟹”，但是由于全国河蟹产业前期工作扎实、预防措施到位，高温已难撼动全国河蟹产业仍是一个丰收年的大势。总体来看，今年的大闸蟹产量、规格和品质等整体上好于去年。
辽河水系和盐碱地大闸蟹也来参赛了
测“身高”、量体重，在今年的全国河蟹大赛上，来自全国150余家单位选送的近4000只河蟹角逐“蟹王”“蟹后”，还出现了新面孔。据了解，来自辽宁水系和盐碱地的大闸蟹今年首次参加比赛。
目前，我国大闸蟹有长江、黄河和辽河水系三大地理群体和自然分布区。辽河水系大闸蟹在成蟹阶段比长江水系大闸蟹少蜕一次壳，而提前一个月左右上市，巧妙地错峰上市，精准填补了中秋、国庆双节时期的市场空窗。然而，由于平均规格普通小于长江水系大闸蟹，且上市早，全国河蟹大赛时已基本接近销售尾声，以前缺少与南方大个子大闸蟹同台较量的“勇气和底气”。随着全国河蟹养殖技术的不断发展，曾经北方小个子大闸蟹也变得更大更强了。今年，辽河水系大闸蟹首次参加全国河蟹大赛，与长江、黄河水系大闸蟹同台竞技。
此外，来自宁夏贺兰县的4家企业携大闸蟹首次参赛。宁夏地处西北内陆，盐碱地面积广阔，蕴含着丰富的水资源和独特的生态环境，为渔业发展提供了新契机。年初，上海海洋大学水产与生命学院与宁夏蓝茵盐碱地渔业研究院等单位合作，派驻科研人员驻扎在宁夏贺兰县，构建了贺兰县耐盐碱大闸蟹新品系的选育奠基群体，分析养殖水体的水质参数和大闸蟹品质参数，筛选影响贺兰大闸蟹的品质的理化因子，为宁夏贺兰大闸蟹产业的高质量发展提供新支撑。
上海地产大闸蟹进入最佳品蟹期
今年上海本地产的大闸蟹也进入最佳品蟹期了。目前，上海已经形成了崇明、松江、宝山和浦东四足鼎立，青浦和金山两翼协同的产业格局，走出一条独具特色的精品化发展之路。今年上海今年持续高温破了近百年记录，但河蟹产业通过构建“水下森林”和“水下草原”，优化养殖空间，给池底增氧“新风系统”等手段，有效缓解了高温胁迫。通过养殖后期强化育肥，上海好品质的大闸蟹已开始批量化走上市场，大闸蟹进入膏满肉甜时。
据悉，为发挥全国河蟹大赛服务产业发展、促进交流合作、传播河蟹文化的作用和贡献，11月12-16日，上海海洋大学还将与青浦区人民政府共同举办全国河蟹大赛青浦行活动，为全国河蟹大赛获奖单位提供展示和推介平台，为广大市民提供感触优质河蟹、体验丰富蟹文化的机会。届时，将发布《长三角优质河蟹产业发展白皮书（2025）》，也会有更多的优质河蟹与市民“见面”。
头图为全国河蟹大赛现场。劳动报记者 贡俊祺 摄影
