“学习茶艺,首先要了解和掌握茶叶的分类……”4月26日下午，在坐落于云端的上海J酒店的盛庭宴会会议厅里，一堂特别的茶艺课正在进行。坐在台下的是上海洛桑酒店管理学院2021级本科生，他们各个身着正装，跟着老师一起学习茶艺知识、鉴赏红酒、品尝咖啡。
“国内的茶叶根据制作工艺可以分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶和黑茶。除此之外还有独立于六大种类的第七种茶，普洱茶。”酒店管理211班的林玉洁在茶艺课上与带教老师侃侃而谈。得益于之前在西郊宾馆的实习经历，林玉洁提前接触到了不少有关茶艺的知识。就在几周前，同学们还在这里结束了酒品鉴赏课程。“在这里上课的感觉真的很不一样，我觉得这可能是在全上海都独一无二的课堂吧。”电子商务221班的李佳晟对此前的酒品鉴赏课记忆犹新。
上海洛桑酒店管理学院是与瑞士洛桑酒店管理商学院（简称：EHL）合办的学院，据统计，当前全球16家大型酒店集团中，就有9家酒店集团的总裁或董事长是洛桑酒店管理学院的毕业生，因此“洛桑模式”也成为国际公认的酒店管理人员培养的成功模式。
上海洛桑又多了哪些本土特色？据了解，上海洛桑原汁原味学习了EHL的人才培养理念，又跳出传统“认知学习-体验实习-专业实习-毕业实习”，将实训课程前置，从大一开始就深度践行产教融合，实践课学分高达39分，在整个人才培养方案中占22%，远超一般同类专业学分设置占比。
比如，《饮品鉴赏:茶、咖啡、葡萄酒及烈酒》课程就是该学院与上海中心J酒店一起联合备课，整合场地师资等基本教学资源，为同学们带来的深度体验和专业一流的课堂。为了搭建更多外部教学资源平台，今天下午，上海洛桑酒店管理学院还为参与了《米其林星级体验》和《饮品鉴赏:茶、咖啡、葡萄酒及烈酒》课程教学的6位讲师们颁发了“讲座教授”聘任证书。
“上海洛桑酒店管理学院把课堂从学校搬到酒店，在酒店高管的指导下，沉浸式的学习岗位知识，以这种方式的教学改革，推动校企无缝连接、促进产教深度融合，从而助力高质量应用型人才培养。”上海商学院校长吴忠说。
据悉，上海洛桑的学生已于东湖集团旗下的华夏宾馆、明珠大饭店、国际贵都大饭店完成客房服务、餐厅服务等实操类课程，目前正在锦江集团旗下最高端品牌J酒店进行米其林星级体验，品鉴茶、咖啡、葡萄酒及烈酒。后续，学院将继续与锦江集团打磨厨房服务课程，与携程集团共同研发旅游电商课程，以培养实践能力和增进行业认知为核心，持续深化教学开发。此外，上海洛桑酒店管理学院还与锦江、东湖、携程集团在课程建设、师资聘用、实习教学、社会服务、文化交流、科创项目、资源共享等方面达成深入合作，不断构筑产教融合新格局。
头图为上海洛桑酒店管理学院学生正在上茶艺课。劳动报记者 郭娜摄影
