4月12日，第三方数据机构艾媒咨询发布《2020疫情期间中国餐饮外卖市场商户专题研究报告》。报告主要针对疫情期间餐饮外卖市场的发展环境、外卖商户的行为认知、以及第三方外卖平台对商家的帮扶举措进行案例分析，并对外卖市场未来趋势进行展望。

数据显示，95%的受访餐饮商家表明疫情期间门店营收下滑明显，超六成受访餐饮商家表示其面临的最大困难是线下客流的减少与门店租金的压力。堂食业务政策性关停让外卖市场成为防疫期间仅存的“救命稻草”，餐饮企业纷纷调整业务重心，转攻线上市场。疫情发生后，以线上作为主要战场的餐饮商家占78.0%，较疫情发生前增加了63.1个百分点。其中不乏首次开展外卖业务的餐饮商家，虽然经营方式的重大调整为外卖新商户带来颇多挑战，但同时也为它们开创了全新的发展机遇。

数据显示，2019年在线外卖市场规模约5779.3亿元，同比增长36.0%。艾媒咨询分析师认为，结合当前的情况来看，外卖市场在今年较长一段时间内都将成为餐饮商家实现盈亏平衡进而扭亏为盈的重要发力点，随着外卖商家数量的增加以及投入力度的上升，外卖市场产品及业态将更加丰富多样。在供需两侧多重因素共同作用下，在线外卖市场规模有望持续扩大，预计2020年在线外卖市场规模有望突破6500亿元。

疫情爆发后，餐饮商家陷入开源与节流难以两全的窘境，为助力餐饮商家脱困，饿了么/美团外卖等头部外卖平台及时出台多项政策援助餐饮商户。

而受访餐饮商家综合平台口碑、配送服务、流量价值等多重因素对其入驻的第三方外卖平台进行满意度评价，美团外卖综合满意度最高，评分达82.1，饿了么评分为74.6，饿了么星选为70.0。此外，超七成受访餐饮商家认为美团外卖能够带来更多流量，更认可美团外卖在疫情期间帮扶举措。

艾媒报告显示，超九成受访餐饮商家表示疫情结束后会继续与第三方外卖平台合作，其中约七成表示会加大在第三方外卖平台业务的投入力度，疫情期间新增餐饮外卖商家对后续加大投入力度表现的更为积极，占比高达75%。疫情对餐饮行业造成重创的同时，也推动着行业改革，企业在“自救”措施中探索出了新的商机、新的路径，这将成为未来业务新的增长点。