当黄酒遇上蛋糕，会碰撞出怎样的火花？近日，上海老字号“石库门”与盒马烘焙联手，共同研发推出多个口味的黄酒甜品。据悉，这是餐饮、零售行业内首次将黄酒类甜品大规模生产、上市。

第二届上海“五五购物节”将至，基于“全球首发季”的主题，仅五一长假期间，盒马就有六十余款美食首发面市，以飨消费者。同时盒马也推出了“老字号，新国潮”计划——将联手上海十余家老字号，研发海派国潮新品。五一期间，包括咸味蝴蝶酥等在内的8款海派国潮新款美食率先上桌，带给公众传统而又新鲜的“上海味道”。

据悉，此次推出的石库门×盒马共同研发的新品——黄酒蜂蜜蛋糕，以“龙眼蜜”为主的蜂蜜蛋糕，加入石库门高端黄酒——锦绣12，蜂蜜的香味中透着微微酒香，让人“甜醉”。盒马工坊上海负责人陈美君透露，经五十多次测试、比对，决定将黄酒煮沸后继续加热，让酒精挥发少许，留下的就是不发苦的黄酒味。但不能煮过久，酒精会连着黄酒的风味一起蒸发。“黄金时间点锁定在15秒。既保留黄酒风味，又不至干涩无味。”

数据显示，作为中华老字号企业，金枫酒业建厂已有80多年的历史，旗下品牌石库门，是上海人喜欢的旧时味道。与新零售接轨之后，在盒马销售量实现同比增长155%。

金枫酒业餐饮总监王莹介绍，除了黄酒蛋糕，双方还研发了黄酒小龙虾等新款。未来，将与盒马深入研发出更多新款美食，也为整个黄酒行业的发展开辟出一条新的高速公路。

除了“石库门”，本次五五购物节期间，与盒马一起研发新款的还包括春风松月楼等上海百年老字号。节日期间，盒马将在线上创立“老字号专区”，通过App，消费者可以足不出户，看到、闻到、吃到30多家上海老字号的美食。