端午倒计时，南京路上飘起阵阵粽香。5月31日，在老字号新雅粤菜馆前，“粽娘”胡小莲现场包制黑毛猪大肉粽，3片粽叶、添入一把糯米，再平铺上4大块黑毛猪肉，盖上一层糯米，绕线8圈制成一枚“枕头粽”。高峰期，仅黑毛猪大肉粽一个单品的日均销售额就能达到10万元以上。除了新雅外，南京路上老字号沈大成、邵万生、三阳的新品端午粽都已进入旺销期。

“粽娘”现场包制肉粽（视频）

“这么多肉，一个粽子吃下去比吃一碗饭还结棍。”鼓囊囊的大肉粽半分钟成型，引来不少市民驻足观看。“粽娘”胡小莲站在台前，手法娴熟。经她手包制，一枚黑毛猪“枕头粽”里包裹的伊比利亚黑毛猪肉，平均一个粽子300克，蒸煮后称重达到6两以上。

“延续往年，这款黑毛猪大肉粽今年依旧热卖。临近端午，粽子销售迎来高峰，这款黑毛猪大肉粽单价每只28元，一天的销售额就能达到10万元以上。”新雅粤菜馆行政总厨黄任康透露，除了黑毛猪大肉粽外，还有32元一只的双黄黑毛猪大肉粽，咸甜适口、香浓软糯，迎来销售高峰。“看上去是四块大肉，但伴随着蒸煮，大肉的肥膏会慢慢融化，油脂会浸润入糯米中。这样，一口咬下，滋味更加浓郁。”

今年，经黄任康之手还研发了一款新品紫米八宝粽，紫米混合糯米香味，添入栗子、蜜枣、红枣、赤豆、绿豆等八样宝，一只粽子160克重，有些清香但不是特别甜腻，颇受大众喜爱。除了主打产品外，今年，新雅的粽子礼盒装平均价格在200元以内，相对平价，细纱、碱水粽等常年热销的单品也迎来销售高峰。

南京路上还有哪家老字号端午粽热销？沿着南京路步行街前行，老字号沈大成也有一款“黑毛猪肉粽”颇受市民追捧。今年，沈大成用名菜“南乳肉”为基底，用本土黑毛猪肉增加风味的——南乳黑毛猪大肉粽，将浸泡过南乳汁的糯米填入新鲜粽叶中，再放上一块吸满南乳汁的黑毛猪肉及油膘，经过多道工序后，一枚新鲜的南乳黑毛猪大肉粽便成型。这款适口美味日均销售可达近2000个。

在主打“糟醉食品”的老字号邵万生，一款“糟肉粽”在上市首日就一度爆售4万只。经过糟卤浸泡后的五花肉，保留了肉皮，糟过的糯米也格外香气扑鼻，特别入味。在现场，销售人员透露，这款新品“糟肉粽”一早已经售罄，柜上还有糟香蛋黄肉粽和传统的黑毛猪肉粽也在旺销，而传统的豆沙粽一袋360克售价约为16元，也颇受市场欢迎。

此外，今年，老字号三阳还创新了一款八宝饭，除了糯米外还有香菇、黑毛猪肉、虾米莲子、花生、竹笋、板栗……粽子里包裹的每一样都源自于三阳南货自家的“拳头产品”。“八宝”添在糯米中，各自独立又不会黏在一起，门店零售约为18元一个，销售颇佳。