目前上海约有3万个早餐供应点，品牌企业已经实现了规范化规模化生产。日前，一款2.5元/只的手撕红糖馒头受到市民追捧，记者前往产地见证了这只馒头从浙江海宁的智慧车间“诞生”的全过程。
在浙江海宁的舒汇食品工厂，有一条百米余长的自动生产线。从揉面到最终成型，一只手撕红糖馒头需要经历一条完整的流水线。
“完全机械化，人工操作部分很少，确保生产车间干净又卫生。”上海舒汇食品科技有限公司执行总经理杨曦明说，手撕红糖馒头要有嚼劲，吃口适宜的关键，就在于和面，15道压皮工序，成为美味筋道的秘诀。经过自动化生产线，每只馒头的克重数都相等，在预包装时分别称重，统一包装，合格品才能上架销售。
目前，红糖馒头在上海罗森、喜士多、便利蜂等早餐柜销售，牛奶含量颇高的“牛小白”馒头则已登陆沪上麦德龙。未来，还有如紫米紫薯包、爆汁流沙包、叉烧包、卤肉包等，也将从舒汇食品的客地工厂走进上海早餐柜。
馒头生产线（视频）
“仅一个红糖馒头的单品，日均产量可达到50万只。销往上海和长三角地区，仅上海地区的红糖馒头日销售额可以达到20万元。”舒汇食品董事长林文介绍。
舒汇的红糖馒头从客地工厂走进上海，而如沪上老盛昌、鸿瑞兴等上海老品牌也在早餐供应上发力，仅鸿瑞兴就有200余早餐品种在沪供应，巴比馒头等传统包子也在申城早餐市场打开销路。
“上海‘早餐工程’再升级，通过搭建‘早餐共享联盟’平台，实现生产企业、销售平台的资源共享，也让老百姓有更多放心优质的选择，实现双赢。”上海商业联合会常务副会长吴星宝表示，包括便利店、餐饮店、餐车等，目前上海约有3万个早餐供应点，品牌企业的规范化规模化生产，改变、提升手工作坊式的零散生产和销售，选择多样化的同时，食品安全也让百姓吃得更放心。
