迎战台风“烟花”，上海已做好蔬菜“保供”准备。7月22日，劳动报记者从江桥批发市场获悉，目前，江桥市场的日均蔬菜批发量可达到6000至6500吨，为台风等极端天气做准备，市场已增加1000吨日均入市量。顶峰期可达到日供应量可达8000余吨。而在线新经济平台叮咚买菜也表示，为稳度台风期，其蔬菜储备已超4000吨。价格方面，除了豇豆价格上涨外，其余大宗蔬菜基本价格平稳，供应有序。

江桥市场日均供应量6000至6500吨

“目前，库房货源备足，在落实夏季供应的同时，我们对高原蔬菜产区和营销大客户提出落实夏季供应的各项举措。”江桥批发市场蔬菜部主管何夏清告诉劳动报记者，以江桥批发市场为例，目前市场的蔬菜总供应量稳中有升，上周至今已经是连续“6字头”的走势，在周末更是达到了7千余吨的交易量。“从去年同期来看，顶峰期，日供应量最多可达到8000余吨。”

何夏清透露，随着7月11日上海正式出梅，气温也是不断攀升，上周以来也是连续持续高温。本地以及周边蔬菜供应环比逐步开始减少，现市场约有着80%的外省客菜输入，主要以冷凉地区为主。产区包括：“甘肃兰州、宁夏银川、河北张北、内蒙赤峰”，另外有“云南昆明、山西应县、山东兰陵、寿光”等。冷凉蔬菜主要的供应6至10月份的炎热夏季，现在兰州货最高单日量已经达到1000多吨。

“市场整体蔬菜菜品约有着150余个，冷蔬地区的蔬菜主要是以：西兰花、花菜、番茄、白菜、青菜、青甘蓝、芹菜、长萝卜、娃娃菜、西葫芦、辣椒、菠菜、香菜、芸豆等商品。”何夏清透露，冷凉蔬菜（坝上张北产区、兰州高原产区） ，在夏季当地的气候凉爽、昼夜温差大、光照充足，在蔬菜的生长过程中虫害相对较少，产品的品质优良，青菜、花菜、番茄、娃娃菜、西兰花是受到客商较为认可的。“其中，宁夏的小青仔（青菜），是最近市场最为热销的商品，该商品类似我们冬季时段的上海‘矮脚青菜’，口感上是我们市民较为喜欢的‘软糯’带有一丝清甜，在我们的西郊和江桥两大市场均由产区直发，西郊江桥两大市场宁夏混装集卡叶菜日均有着8车/次。”

据悉，在去年夏季蔬菜价格优的情况下，今年夏季冷凉蔬菜种植较为积极，部分产区上市蔬菜提前，并且有一定的扩种现象，包括疫情防控向好有利于蔬菜各环节生产，今夏以来蔬菜供应是非常充足的，北方的冷凉蔬菜源源不断的输入来场。白菜、芹菜、青甘蓝、散花、长白萝卜也是进入了高峰期，批发价格方面同比该期间均有着25-30%的降幅。以市场混合均价7月以来（1日至19日）批发价格明显低于去年同期有着20.8%的降幅，十大商品同期价格也是有着31.4%的降幅。

提前预警大户预备货源

“在助力乡村振兴上，市场也是给到绿色通道，助力‘黔品出山’、‘黔菜入户’。市场在场内给到固定的仓位+车位，进一步满足黔菜的来场无忧。全年中有着辣椒、茄子、豇豆、蚕豆、刀豆、芸豆、豆王、香葱等来场。现在夏季中的茄子、豆类正是上市旺季。”何夏清透露，每年的夏季高温、雨水、台风季，对于稚嫩的叶菜有着直接的影响。而对于该期间的情况，市场也是积极做出反应。在最近几年中市场走访云南、宁夏产区，积极吸纳以云南嵩明、陆良、通海；宁夏银川等叶菜主要产区基地，做好产区与市场的无缝链接，一旦出现极端气候的影响，提前预警大户预备货源，市场也是在今夏已经吸纳了12户经营叶菜的客商，做到“产区有菜、路上有菜、市场有菜”。

值得注意的是，蔬菜品种中，目前，仅有豇豆品种受到影响价格呈现上涨，其余均较为平稳。

“夏季现阶段主要的豇豆由山东、河南、安徽、浙江沪几大产区组成，河南开封产区是目前市场主要的供应产区，豇豆受极端气候影响受灾，直到7月21日，客户反馈产区仍在降雨，货源现仅留有一定的冷库库房货源；山东兰陵产区最近也是雨水光顾货源不多；安徽、江浙沪豇豆货源也是进入尾期阶段。”何夏清表示，本周，豇豆价格出现大幅度的上涨，各产区收购价格也是从2.0-2.2元/斤，迅速拉升到了2.5-2.8元/斤，更是有达到3.0元/斤；在产区货源偏紧价格上涨之下，批发价格也是同步上涨，河南3.0-3.5元/斤，山东3.2-3.5元/斤，江苏（尾货）2.0-2.2元/斤。另外，市场的青豇豆山东菏泽来场，批发价格在2.0-2.2元/斤。

“在豇豆货源偏紧之下，客户已开始从云南产区调运豇豆来场。后续20天左右福建、河北产区也会继续补充市场，价格或会平稳回落。”何夏清表示。

在线新经济平台保障不断供

除了批发市场外，面对即将来势汹汹的今年第6号台风“烟花”，沪上在线新经济平台叮咚买菜已提前做好部署，依托智能供应链系统和基地直采优势，从生鲜品的调运储备、安全配送等各项环节部署应对台风，全力保障市民菜篮子稳价保供。

在备货方面，已通过智能算法预测，将配合华东地区各大分选中心总仓产能，优先保证民生品的日常供应数量充足，将番茄、土豆、绿叶蔬菜、猪肉等刚需品类的备货量增至平日两倍左右。同时，针对各区域受到台风影响的程度不同，分区域确认为前置仓临时增加配送频次，确保前置仓生鲜品供应足、食品安全和价格稳定。

目前，叮咚买菜华东区域蔬菜储备量约4000吨，而来自叮咚买菜自建猪肉加工厂日产近80000份的猪肉产品也可稳定供应华东市场，产品包括包括肋排、小排、腿肉等共计36个猪肉品种。在运力保障上，为应对极端天气下的订单暴增，叮咚买菜前置仓一线人员已取消休假、全员出勤，保障充足运力。同时，各前置仓已提前准备备用车辆、电池、手机防水袋、发电机、抽水泵等设备，并以安全第一原则对一线配送员进行台风天安全培训，例如配送中避开积水路段、小心坠物等安全意识。此外，前置仓还将为配送小哥准备姜汤，预防着凉感冒。