市场环境的变数和常态化的防疫生活，让都市人的生活习惯和消费行为默默发生了新的变化。1月17日，生鲜供应链企业叮咚买菜发布了《2021年度消费趋势报告》（下称“报告”）。数据显示，2021年在购买预制菜的用户中，超过70%的用户年龄在35以下。可高效烹饪菜肴、口感还原度高，让年轻人爱上“预制菜”。

报告显示，随着头部品牌的3R产品、预制菜品的质量与调性双双提升，年轻人对预制菜类的接受度与日俱增，消费者关于预制菜质量不高、不健康的刻板印象也出现了极大的改变。在年轻人普遍高压的工作和生活状态下，高质量的预制菜正在解决这部分用户对菜品品质不高、不健康的担忧。

时间上，工作日和周末的预制菜订单占比分别为66%和34%，也就是说，在忙碌的工作日，人们已经习惯下单预制菜来高效制作每日的菜肴；在周末，则更喜欢等上一单新鲜的蔬菜肉类来做居家的美味大餐。

据了解，叮咚买菜的预制菜系列目前共有超1000个SKU，品类上既包括切洗好的拆封即下锅的净菜，也包括其自研的，拆包复热就能上桌的丰盛“硬菜”，还有“拳击虾”、“叮咚大满冠”、“叮咚王牌菜”、“蔡长青”、“叮咚好食光”等针对不同餐饮场景的多个自有品牌。去年一年预制菜系列全国区域销量超1亿份。其中，既能做硬菜，又能做零食宵夜的“拳击虾”小龙虾表现不俗。