西藏青稞加上法式酵母，会出现怎样的融合？6月17日，记者从乐斯福集团了解到，曾经在第四届进博会上首次亮相的青稞面包，如今已走出展台，可以在来伊份的门店内买到。

研发青稞面包的想法，始于2021年7月。当时，上海市中小企业发展服务中心和西藏自治区人民政府驻上海办事处邀请乐斯福为西藏青稞开拓市场，共同为西藏的乡村振兴和农业科技现代化出力。

青稞是一种优质食品原料。生长于高海拔之上的青稞，不但绿色无污染，更具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点。它含有的特殊成分β-葡聚糖，有降低血糖、降低胆固醇和清理肠道的功效。但是青稞面难以发酵，也极大限制了青稞在烘焙类产品中的应用。

手工面包的工业化生产并非易事，不但要考虑口感和营养价值，也要考虑运输和保质期的要求。为此，食品专家共同努力，经过反复上机测试、调整配方、修改添加量、口味调试，终于确定了“青稞手撕面包”的配方和规格。起酥类面包搭配青稞，在高膳食纤维含量的情况下口感最优。面包中青稞的含量达到20%，全部选用来自海拔4000米以上尼木县白青稞。