今晚是除夕，又到了一年一度“团圆宴”时刻。今年，随着疫情影响逐渐消退，春节年夜饭市场呈现出堂食预订和预制菜外卖两旺的景象。劳动报记者了解到，沪上各大餐饮企业纷纷采取稳岗留工措施，全力保障年夜饭和新春餐饮的供应。

淮海路上的“排队王”光明邨大酒家，春节前高峰期熟食队伍需要排队5小时，酱鸭、鸭膀、牛肉、油爆虾、熏鱼、秘制黄鱼、走油蹄髈 走油肉等本帮特色熟食都是旺销的商品。而今晚除夕夜的年夜饭，光明邨共分为2批次，大堂在25桌左右、包房有17桌，其中第一批包房、大堂全满，第二批仅有少量余位。

“今年，为了确保重要的年夜饭，和春节期间的餐饮供应，我们220名员工全员留岗，坚守春节岗位。”光明邨大酒家淮海中路店负责人项开宇告诉劳动报记者，说稳岗留工，但其实大部分员工都是深感岗位的重要性而选择自发留岗，以供应地道的本帮特色餐食。

光明邨大酒家淮海中路店外排长龙

劳动报记者了解到，今年春节，绿波廊、杏花楼、新雅粤菜馆等深受市民欢迎的老字号餐饮品牌以及和记小菜、丰收日、苏浙汇、鸿瑞兴等餐饮连锁品牌，积极在人员、食材、营销等方面推出各项举措，满足市民年夜饭堂食的需求。企业通过发放慰问金、开展聚餐茶谊等稳岗留工措施，鼓励员工春节期间多出勤、出满勤，激励广大员工在沪做好餐饮服务的工作热情。

“今年是时隔一年后，上海老饭店豫园店焕新开业。我们后厨加前厅约有180人的团队，坚守岗位。”上海老饭店豫园店厨师长、第五代非遗传承人罗玉麟告诉劳动报记者。

“上海12家门店，年夜饭的预订率超过9成。今年，考虑到一部分员工返乡因素，我们也用岗位留人、情感留人，留沪员工的比例达到了7成左右。”和记小菜区域总经理杨海告诉劳动报记者，除了要保障市民用餐的需求，留沪员工的年夜饭、春节期间的膳食保障和相应的薪资激励都不可少。“员工餐每天早餐保障2个鸡蛋1份牛奶，工作餐4菜一汤，春节奖金。让员工能够安心在岗，身体好、为大家服务好。”