早高峰时段，路过地铁站里的咖啡店，总能闻到浓郁的香气，听到磨豆机运转的声音。在店铺密集的地铁站，仅一处入口就能看到三家售卖现磨咖啡的店铺。小小的地铁站就像“咖啡之都”的缩影。

上海咖啡馆的数量位居全球首位，从几块钱的便利店咖啡，到十几元的瑞幸、Manner，再到三四十元一杯的星巴克和精品咖啡，靠“咖啡”续命的白领们会如何选择？这又透露出他们怎样的消费倾向和态度？

中低价咖啡更受白领日常青睐

“以前40元以内都能接受，现在上班就喝喝4块一个的胶囊咖啡吧。”上班后，以一杯咖啡开启一天的工作已成为吴女士的习惯。曾经，有时吴女士咖啡的消费支出能占到每日开销的四分之一，但近来由于经济环境和房贷压力，她从点外卖变成了胶囊咖啡、速溶咖啡。

刘女士也是咖啡“重度依赖者”，一天一杯咖啡是生活的常态，办公室和家里放着不少速溶咖啡，既便宜又耐储存。但她从事商业地产租赁工作，需要经常出差，不方便自己泡咖啡时，她更倾向于选择20元左右的咖啡。

最近有一次，刘女士走进星巴克，打开点单页面，看到30元一杯的冰美式、近40元一杯的风味拿铁后，会默默地关掉，转而寻找附近有没有Manner、瑞幸——它们只有星巴克一半的价格。

或许不止刘女士一个人做出了这样的选择。星巴克业绩报告显示，去年10月至12月该公司全球综合净收入同比增长8%，但中国市场期内营收却同比下滑了31%。而同期，瑞幸咖啡总净收入同比增长51.9%，达到36.95亿元。在开店速度上，瑞幸也以485家门店远远超过星巴克69家的数字。

采访过程中，问起职场人最常消费的咖啡品牌，听到的往往是Manner、瑞幸、Tims等新兴连锁品牌，或是连咖啡、三顿半等更为平民化的咖啡品牌，或是通勤路上的某家精品咖啡店。综合价格、味道，10-20元的现磨咖啡以及均价五六元一份的冻干咖啡粉、咖啡原液，是大多数受访者日常会选择消费的价位。

一家连锁咖啡店的店员张先生也告诉笔者，他所在的店铺平均每天能收到300多份定单，在有促销活动的情况下会更多些，其中购买美式或拿铁的消费者比较多，单价均为15元。

该省省，该花花

15元，在星巴克买不到一杯美式，但在肯德基能买到3杯，在便利店能买一杯咖啡加一个三明治，还有零头可以找。在咖啡行业越来越“内卷”的当下，便利店、奶茶店也纷纷添置了咖啡机，低价咖啡不断涌现，消费场景更加多元，也为消费者提供了更多的选择。

对吴女士和刘女士来说，咖啡与三餐一样，是每日的必要开销，但对初入职场的“零零后”小张来说，咖啡既是提神的工具，也是改善乏味的工作的调味剂，属于“享受资料”范畴。

在她看来，购买相对便宜的咖啡并不是“消费降级”，而是出于满足自身更多需要的理性消费。

在手头宽裕或与同事拼单的情况下，她会花三四十元买一杯风味独特的特调或者新产品尝尝鲜。但为了提神，她则会选择性价比更高的便利店咖啡或速溶咖啡。“公司楼下的便利店一杯只要10元，还经常会打折。”有时她会一起买一个三明治或饭团作为早餐，只需要12元。虽然味道略有些寡淡，但足以满足她的需求。

这并不代表所有便宜的咖啡在品质上都差强人意。“国产精品咖啡做得越来越好了，而且价格也更合适。”刘女士住所附近的一家不起眼的小咖啡馆给她带来了惊喜，并且一杯咖啡加一块可颂只要20元。

虽然这家咖啡馆环境也不错，但刘女士在见客户的时候，仍然会选择星巴克。因为在她看来星巴克相对商务、空间比较大，而且知名度高，便于双方寻找。《2022中国咖啡消费洞察报告》显示，在上海，90后用户最喜欢在瑞幸咖啡下单，80后则更偏爱星巴克。

由此观之，价格高低不是白领购买咖啡的唯一标准。不买贵的，只买最适合自己的。便宜不代表品质差、没面子让白领们嫌弃，贵也不一定会在价格竞争中被抛弃。正是多元的需求和消费理念的存在，才会有上海7000多家咖啡馆的百花齐放。

如何不到十元喝一杯咖啡

对于靠咖啡“续命”的白领而言，即使每天只花15元买咖啡，每年也会产生五千多元的支出。如何能用最少的钱喝到好喝的咖啡？

最省钱的方法自然是购入生咖啡豆，自己烘焙、研磨、冲泡，每道流程都没有中间商赚差价。徐先生常通过线上渠道从位于外高桥保税区的一家店铺购买咖啡豆，最便宜的只要64元一公斤。用家里的铁锅，他一次能炒制一斤半咖啡豆，能喝2-3周。如果每杯咖啡使用10g咖啡粉，算上磨豆机、滤杯、一次性滤纸的成本，一杯咖啡最低只需1元钱。

相比考验冲泡手法的咖啡豆和咖啡粉，冻干咖啡、挂耳咖啡、咖啡原液等便捷、健康的速溶咖啡品类更受到更多白领们的青睐，每杯价格一般在5元上下。并且，与咖啡豆、咖啡粉相比，速溶咖啡的保质期更久，往往在1年以上，可以在有促销活动时适量多购入一些，会更加便宜。

常喝咖啡的人都知道自带咖啡杯去Manner可以享受5块钱的优惠，但可能不知道这份隐藏“攻略”。凌女士发现，在自带杯购买拿铁时，如果杯子较大，店员会把多余的牛奶一同倒进去，并且还可以免费加一份浓缩咖啡，相当于花10块钱就能买到大杯拿铁。

在不带杯子的情况下，10块钱甚至5块钱也能喝到大牌咖啡。陈女士以每月9.9的价格开通了瑞幸的“瑞王卡”，每天能以10.9元的价格买到一杯生椰拿铁。她并不是每天都会喝咖啡，但经她计算，每个月喝两杯就能回本。肯德基也有类似的咖啡卡，购买后5-10元就能买到一杯咖啡。

头图为一家正在促销的咖啡店。于玘珺 摄影