又到一年端午季，沪上各大品牌“粽头戏”白热化。大肉粽、传统豆沙依旧是市场主流，也有不少品牌推陈出新。价格方面，基本与去年持平，未现明显大涨，接下来临近端午部分品牌也将有部分折扣、以推动销售。

“粽娘”现包

一个肉粽4块大肉

上午10时，南京路步行街上的老字号新雅已开始排起长队，不少市民一早前来采买粽子。大堂内，“粽娘”陈玲霞正忙碌着现场包粽子。她所赶制的，正是新雅这两年的招牌粽——特大黑毛猪肉粽。

“将两片粽叶折叠，快速地添入糯米，再整齐地摆放上大肉。一只粽子净重250克以上，放入4块大肉，一块一块摆好，再铺上一层糯米，才叫做‘真材实料’。”陈玲霞告诉劳动报记者，包粽子讲究“手势”，粽叶将糯米大肉紧紧包裹其中，最后再盖上一片粽叶、用绳子缠紧。“绕线14圈，把糯米的软糯和大肉的鲜香都锁在粽叶中。”

一个大肉粽要放4块黑毛猪肉。劳动报记者陆燕婷 摄影

不少食客来现场排队采买，为的就是现包的那一口糯香。劳动报记者注意到，今年老字号新雅的粽子品种繁多。其“大师手作网红粽子专区”都是现包的手工粽，除了28元一只的特大黑毛猪肉粽外，特大双黄黑毛猪肉粽价格为32元一只，鲜肉蛋黄粽为11元一只，其余的如乌米细沙粽、紫米八宝粽、豆沙粽、红豆蜜枣粽单价都在7至9元，最便宜的碱水粽6元一只。还有保质期更长、真空包装的袋装粽子，一袋2只，鲜肉粽和蛋黄鲜肉粽的价格相对高一些，一袋在19至28元左右，豆沙粽、红豆蜜枣粽一袋不过15元，碱水粽一袋仅13元。

老字号新雅端午粽正热销。劳动报记者陆燕婷 摄影

“今年的品种和往年差不多，端午季的销售预计能突破千万元。销售高峰上周已至，卖得最好的品种还是特大黑毛猪肉粽。除了现场包制外，加上工厂包制，单日高峰期产量能达到8000至上万只。”新雅粤菜馆行政总厨黄任康告诉劳动报记者。

手工现包的粽子。劳动报记者陆燕婷 摄影

品牌品种多

价格未现大涨

劳动报记者注意到，今年端午季，沪上各品牌的花式粽子品种繁多，不过，价格相对平稳、未现大涨。

“顶畅销的是腐乳大肉粽，15元一个。一天能卖上千只。”沈大成南京东路店工作人员告诉劳动报记者，端午前，手工现制的粽子飘香南京路，总是老食客们争相购买的单品。而在第一食品二楼也有沈大成专柜，工作人员介绍，目前手工粽子就是三个品种主推：蛋黄鲜肉、鲜肉和赤豆，赤豆单个6.5元，蛋黄鲜肉和鲜肉粽则是“满五赠一”有一定的端午折扣。

沈大成南京东路店排队买粽子。劳动报记者陆燕婷 摄影

上海老字号素菜馆——春风松月楼今年将传统特色进行到底，推出了古法碱水粽、细沙赤豆粽，一经上市就受到老顾客们的青睐。上海人熟悉的老字号老城隍庙今年和“豫园制造”联名推出了两款端午粽礼盒，蛋黄肉粽、鲜肉粽、豆沙粽、蜜枣粽必不可少，除此以外还新增了五谷杂粮粽和栗子肉粽。桂花紫米、燕麦南瓜、蜜枣枸杞……这些乍一听感觉有些像甜品的食材，今年成了中华老字号松鹤楼粽子里的新口味。

今年，市面上还有不少特色的手工现包粽子，和部分品牌的袋包装粽子。

第一食品商店里，花式粽子正在热销。劳动报记者陆燕婷 摄影

第一食品商店南京东路店内，老字号五芳斋的粽子柜台在门前热卖，主打大肉粽、蛋黄肉粽和豆沙粽，价格在10元上下。工作人员表示，卖得挺好，不过市民游客还是偏爱肉粽。而进门处，一左一右各有两个品牌的现制肉粽：一边是七宝老街汤团店的现包粽子、现场至少有7个品种在售；另一边则是“上海金太粽”，有9个品种和1款礼盒在售，除了传统口味外，梅干菜肉粽、腐乳肉粽等也在畅销，创意的腌笃鲜肉粽和乌米蛋黄肉粽单价为17元一只。

七宝老街汤团店的现包粽子。劳动报记者陆燕婷 摄影

童装店也有粽子现售，和老字号“分食”粽子市场。宝大祥工作人员透露，摊位上的宝大祥粽子为其食堂粽，大肉粽的口味不输各大老字号。

袋包装的粽子花式更多，真空包装保质期更久。传统的如青浦乔家栅、老字号邵万生、五芳斋，都有真空包装的袋包装粽子，口味上也在推陈出新。例如今年邵万生可“冷吃”的粽子，还将其糟醉精华加入了粽子元素，独创的糟香鲜肉大粽颇受市场追捧，而其粽子中也有鲍鱼大肉粽价格略微高企、袋包装达到了46元。

老字号邵万生的袋包装粽子热销。劳动报记者陆燕婷 摄影

也有不少创意的粽子，例如“十月初五”的袋包装粽子推出了栗子鲜肉、金丝蜜枣的口味，唐饼家的粽子就有乌米奶黄等新口味。此外，诸老大、美心、广州酒家、锋味派等品牌的粽子礼盒也在市场热销，价格在百余元至数百元之间，未现明显大涨。