这个夏天，新疆雪蟹火了。很多人并不知道，新疆作为内陆省份，除了瓜果、牛羊肉，竟然还盛产螃蟹等水产品。全国各地的订单源源不断地涌来。位于阿勒泰市百湖之城农业发展有限公司的潘尔强也从早到晚忙个不停。多个养蟹基地的负责人表示，销往全国的雪蟹销量翻了近三倍。

看着一箱箱新疆雪蟹被运上飞机，潘尔强折返回基地继续忙碌。48小时后，这批乘坐“飞的”的螃蟹便会抵达美团买菜分布在各个城市的前置仓，消费者线上下单，最快30分钟即可配送到家，确保甘甜肥美的新鲜口感。

阿勒泰，被称为中国雪都，其下属的北屯市被称为百湖之城。优质的水资源和极具潜力的产业前景是吸引潘尔强不远千里奔赴阿勒泰养蟹的原因。此前，他曾是江苏苏州阳澄湖镇上的一名养蟹师。

“这里水源纯净，富含‘精氨酸’‘谷氨酸’等矿物质，雪蟹肉质紧实，金爪黄毛，蟹黄饱满，口感甘甜。”潘尔强说，由于纯净的水质和天然饲料喂养，这里的雪蟹青壳白肚，连钳子上的绒毛都透亮发白，干净、绿色、无公害。

为了带动当地产业升级，潘尔强专门带着十几名技术员和经验丰富的挑蟹师一道前往新疆，短短一年时间，螃蟹的产量和质量都得到了明显的提升。目前，他的养殖基地面积已达到2万余亩，年产量能达到100吨，预计明年还能翻三倍。

由于新疆地处偏远，再加上鲜活水产对物流冷链要求高，新疆螃蟹一度不为全国消费者熟知。为了让更多消费者尽快尝鲜，美团买菜与当地近十个养殖基地合作直采，独家上线新疆雪蟹，并开通了“雪蟹专线”，每天两趟专送飞机往返。来自新疆的雪蟹通过全程冷链、48小时内空运直达北京、上海、广州、深圳、武汉、苏州等地的消费者餐桌，保障每一只螃蟹鲜活到家。

美团买菜水产采购负责人表示：“此前，新疆养殖基地的设施并不十分完善，我们第一次前往当地考察时，有些地方甚至连螃蟹打包的泡沫箱都没有。”目前，美团买菜在当地建立了2000平方米的仓库和加工工厂，以及涵盖分拣、暂养、育肥、吐水净化、仓储等一系列配套设备，形成一套标准化、体系化的采收流程，并聘用大量本地员工从事暂养和分拣工作。

“今年，美团买菜和我们基地签约直采，承包了雪蟹的分拣、加工、运输等工作，我们只管专心养殖。”金源水产养殖基地负责人刘阳介绍道。在他印象中，过去，新疆水产品九成都销往本地市场。如今，随着冷链物流快速“拉近”产地与全国市场，通过电商平台的连接，新疆雪蟹火了，来自全国各地的订单不断涌来，雪蟹销量已经翻了三倍。

美团买菜数据显示，自上线以来，新疆雪蟹就受到广大消费者欢迎，上线次日销量环比增长翻两倍。目前，新疆雪蟹的订单交易额占大闸蟹品类整体近4成，尤其受广深地区消费者的喜爱。

头图为产自新疆的雪蟹。邓静 摄