8月29日，“上海味道·下午茶大赏暨第二届中国（上海）奶酪文化节”在沪启幕。吸引了下午茶、奶酪、烘焙、轻食茶饮、服务类各上下游企业参与。现场，发布了下午茶·奶酪消费趋势、BEST CHEESE 2024指南以及下午茶榜单。

随着消费需求的变化，上海下午茶市场也在不断演变。从传统的茶饮、糕点，到现代的咖啡、烘焙、轻食，再到结合文化、艺术等元素的主题下午茶，呈现出形式多样、场景多元、文化融合和消费群体广泛等特点，使上海成为下午茶消费新增长极。

上海下午茶市场也在不断演变。劳动报记者贡俊祺 摄影

上海作为国际化大都市，拥有独特的文化氛围和消费习惯，为下午茶市场的发展提供了有利条件。根据公开数据及相关报道，2023年上海咖啡门店数总计9553家，较上一年增加1023家，增幅达12%，门店总数继续领跑全国（《2024中国城市咖啡发展报告》）。截至2024年6月30日，上海共有各类烘焙店4711家（上海市商业联合会与上海产业转型发展研究院联合发布）。总体来看，上海下午茶市场具有庞大的规模和广泛的覆盖面，泛下午茶业态规模超万家，门店数量处于全国领先地位。

下午茶更多元。劳动报记者贡俊祺 摄影

“泛下午茶更多元。场景涵盖了烘焙、咖啡、茶饮、主题店等多种业态及到家场景。而产品不再局限于传统的茶饮和糕点，包括烘焙、咖啡、茶饮、轻食、甚至卤味等。产品也更有创新空间。”上海商情信息中心主任原立军在解码《2024下午茶趋势报告》时指出，随着健康观念的深入人心，越来越多的下午茶产品开始注重健康和轻食理念，并以其为目标进行原料升级，原料选择向更加健康、自然的方向升级。此外，“新中式养生”、奶酪、益生菌等也成为高频卖点。

现场展示的下午茶奶酪点心。劳动报记者贡俊祺 摄影

下午茶，也从满足“口腹之欲”到“社交属性”。值得一提的是，今年，下午茶大赏特别设置“巴斯克”独立品类榜单，光明919的光明芝士巴斯克等纷纷上榜，满足了不同消费者的“口腹之欲”。

此外，冰杯因销量暴涨而成为“黑马”，其爆火得益于创新消费需求释放与社交化产品属性加持。“冰杯DIY”符合高互动性场景消费，能满足办公室、居家、户外露营等多个场景，也带动了其他饮料产品的消费。

头图：“上海味道·下午茶大赏暨第二届中国（上海）奶酪文化节”在沪启幕。劳动报记者贡俊祺 摄影