规定克数为切350克五花肉，一刀下去349克！可谓精准！10月25日，由市商务委指导、上海市副食品行业协会主办，以“迎进博 练内功 优供应 促消费”为主题开启了一场技能大比武。现场，隐藏在上海菜市场里的“高手”们纷纷现身，秀出一身绝技。

劳动报记者从主办方了解到，本次技能大比武，共组成十支参赛队伍。分别为巨鹿、东亚、新徐汇、铭言、美天、永昌、三角地、阳普、浦东联队、大宁联队。每支队伍由1名领队、8名参赛选手（包括1名市场管理人员）组成。分别参与“大显身手一答准”“眼明手快一刀准”“出手不凡一掂准”“手到擒来一扎准”等不同竞赛项目。

“大显身手一答准”环节。劳动报记者贡俊祺 摄影

“请问三白是哪三白？”“菜场垃圾分类如何分？”在“大显身手一答准”环节，正在进行一场标准化菜市场规范管理等相关内容的知识竞赛，各种生活中的常识、菜市场里满满的知识点被分为必答题和抢答题，由参赛队员们上台一字排开，纷纷作答。

“在菜场二十多年，每天和鱼虾蟹等水产品打交道。今天参与‘手到擒来一扎准’环节，眼下正是大闸蟹上市的时节，把平时的熟练工上台展示。谨记螃蟹爪全部扎进去，最后打两个结，捆扎结实。”来自三角地菜场广灵路分场的王启林告诉劳动报记者，扎蟹有技巧，左手拿捏蟹腿、稳住“大蟹钳”，右手飞速用绳绕线，5秒即可完成一只大闸蟹的捆扎。

现场称重。劳动报记者贡俊祺 摄影

“一刀切下去，基本不会有太大的误差。”同样来自三角地菜场广灵路分场的猪肉摊主叶小萍告诉劳动报记者，现场比拼都是来自于平时的日积月累。来自大宁联队的崔桂香则表示，参与“眼明手快一刀准”环节，主要是抱着平常心和同行们进行切磋，进一步提升精准度。

现场切磋技艺。劳动报记者贡俊祺 摄影

在“出手不凡一掂准”环节，则主要比拼掂量蔬菜的准确度。参赛选手一把掂蔬菜（单手），估算报出克数，与上秤称得的实际克数越接近者视为获胜。

“上海美天副食品旗下的美天天山菜市场、美天玉屏菜市场、以及美天新渔菜市场等三家菜场荣膺‘上海品牌’认证。我们在参赛前，先‘遴选’一轮，将比拼优胜的选手再组队，到现场来PK，争取赛出水平。”上海美天副食品有限公司董事长、总经理顾志君告诉劳动报记者。

“进博前夕，全市菜市场的‘高手们’在此云集，现场技能比武。旨在提升菜市场的服务水平，更好提升市民对菜市场软实力建设的认知。技能大比武较好展示了蔬菜人的服务技能和服务水平，也让更多市民愿意走进家门口的菜市场。感受城市烟火气。”上海市副食品行业协会会长顾正斌表示。

更好提升市民对菜市场软实力建设的认知。劳动报记者贡俊祺 摄影

据悉，标准化菜市场建设，作为2024年市政府为民办实事项目，截至目前完成95家，提前超额完成建设任务（80家）的119%。广大市民对菜市场硬件提升有明显的感触和体验。

“上海的商业是火的，是具有烟火气的。上海的商业是活的，是具有创新力的。争取明年继续将标准化菜市场列入市政府为民办实事项目推进建设。”上海市商务委相关负责人表示。

头图：现场切肉，参赛选手们“眼明手快一刀准”。劳动报记者贡俊祺 摄影