在刚过去的这个跨年夜，位于奉贤南桥百联商圈的“9M7电音派对”特色餐厅火了。餐厅傍晚5点营业即挂起“免战牌”，31张台位、4个包房早已被预订一空。同样，在南京路百联ZX创趣场4楼的二次元主题餐厅，自开业以来，也吸引了无数动漫游戏迷前来“尝鲜”。

近年来，年轻消费者对餐饮的需求日益多样化、个性化，传统中规中矩的“圆台面”就餐方式，正在逐渐被这个群体抛弃。“满足自己的情绪价值”，是他们选择在哪里聚会或就餐的主要考虑因素之一。

跨年夜特色餐厅“一位难求”

“餐厅傍晚5点营业，当天如果没有预订，根本没有位子。一个晚上，大概推掉了50到60桌客人。”“9M7电音派对”特色餐厅老板林国勇表示。跨年夜的生意如此火爆，大大出乎他的意料之外。

“9M7电音派对”特色餐厅位于奉贤南桥百联商圈，营业面积近千平方米，31张台位4个包房，大厅最多可容纳150人就餐，去年12月17日开始试营业。

与传统餐厅不同的是，顾客除了可以在这里吃吃喝喝，还能欣赏舞台上的驻唱团队演出，跟着音乐起舞，有才艺的顾客，更能到台上“一展歌喉”。同时，餐厅内定时飘落的“特色雪景”“浪漫樱花”，更是给消费者营造了一种浪漫的氛围。

十几年前，林国勇在奉贤投资了在当地小有名气的“蒋记海鲜”餐饮品牌，之后因为分身乏术，退出了自己的股份。

“也是机缘巧合接了这个场地，可能还是有点餐饮人的情节，就想来试试！”林国勇坦言，受外卖、竞争加剧、成本居高不下等因素影响，目前的传统餐饮业普遍不景气，自己在此时再次进入这个行业，并不是一个好的时机。“之前做了调研，发现年轻人普遍压力大，为了舒缓情绪，晚餐后一些人有去酒吧或者KTV的习惯，但是花费会比较大。我们就想着推出一个综合性的餐厅，把年轻人喜欢的消费场景集合在一起，人均花费在100元到200元之间。”

“我觉得氛围很好，也很解压。到这里吃饭是第二次！”今年28岁的朱小姐在奉贤创业一年多，平时工作很忙，“我内心很抵触和亲戚们在传统的餐厅包房内吃饭，不知道聊些啥，很尬。在这里，和朋友们撸串、听着音乐喝点小酒，脑子小兴奋了跳跳舞，特别解压，我们公司的年轻人也很认同。”

据林国勇介绍，目前，节假日、双休日餐厅基本客满，平时上座率在六七成，“客人主要是三十岁左右的年轻人，而且女性居多。虽然目前还是出于亏损状态，但是我们对未来有信心。毕竟还没有做大的宣传推广，氛围感等方面还需要进一步丰富营造，相信会有更多的年轻人喜欢这里。”

二次元特色餐厅成网红

萌果酱谷子咖啡，位于南京东路步行街百联ZX创趣场4楼，是一家主打和各类热门ip联动的特色餐厅。自开业以来，也吸引了众多的二次元青年前来打卡。

据悉，餐厅采取预约制，每次联动开启后，需提前在购票平台进行预约，按指定时间入场就餐。每次宣布ip联动活动后，店内会进行布置，从壁纸到谷子(周边文创产品)等入手，还原游戏玩家/ip粉丝的印象。在联动期间，餐厅将提供ip中出现过的特色餐饮，塑造令ip粉丝感到熟悉的氛围。

“我已经来过好多次了，只要餐厅中推出我喜欢的游戏中的特色餐饮，基本都会预约打卡。”小袁是一名资深的二次元青年，“入坑”近十年。小袁告诉记者，这里的周边产品做得不错，店内壁纸布置花了心思，游戏内的餐饮样式非常还原。如果就餐饮的味道和品质而言，主题餐厅未必是同价位中最好的，但是，处于这样的氛围中吃饭，非常能满足自己和朋友们的情绪价值，“一边吃一边聊喜欢的游戏，服务人员还是游戏中的‘人物’，非常有代入感。”

情绪价值是行业新质生产力

年轻人作为消费市场的主力军，其消费观念和行为模式影响着餐饮业的未来。业内人士表示，为了吸引年轻消费者，餐饮业需要创新与个性化并行，探索打造体验式消费新风尚新模式。

“‘9M7电音派对’餐厅、萌果酱谷子咖啡，都是一种全新的尝试。”该人士指出，想要吸引年轻人，除了创造出新颖独特的菜品，满足年轻人对新鲜事物的追求外，须更加注重用餐环境的打造，比如围绕特定主题设计餐厅，如动漫、电影、音乐等，营造沉浸式用餐体验；利用艺术品、装置艺术等元素提升餐厅的视觉美感，吸引年轻人拍照分享；引入智能点餐系统、AR/VR技术等现代科技手段，提升用餐便捷性和趣味性等等。“现在的年轻人和上一辈人完全不一样，更加看重情绪价值。”

记者注意到，1月1日，西贝创始人贾国龙在内部公众号上发布2025年新年贺词。在贺词中，贾国龙感叹了情绪价值对于餐饮业从拼“好吃”到拼“场景”的改变，甚至觉得餐饮行业的新质生产力之一，就是情绪价值。“谁能把餐饮做成娱乐业，满足顾客的精神需求，谁大成。”贾国龙表示。

头图为“9M7电音派对”特色餐厅。受访者供图