当来自鄂西林海的神奇山珍，遇到魔都上海的妙手烹鲜，两种极致的碰撞，带来了一场别开生面的美食盛宴。近日，一场由《美食》杂志承办的“葛仙米高端餐饮2025巡鉴会”首站在上海马勒别墅饭店圆满落下帷幕。

此次巡鉴会，国宝级烹饪大师胡丽妹、上海京帮菜传人刘洪等多名行业翘楚齐聚一堂，共同研讨“葛仙米”这一食材界的新星。

据悉，葛仙米是一种可食用蓝藻，据了解，湖北恩施是全球葛仙米的主产区。葛仙米富含蛋白质、氨基酸、维生素及多种矿物质，是业界公认的健康食品。但野生葛仙米对生长环境要求极其苛刻，因此产量十分稀少，是古代皇家特享的御膳珍品。

共同研讨“葛仙米”这一食材界的新星。受访对象供图

“葛仙米是恩施的神秘珍宝，是有着数十亿年历史的古老原核生物，曾为深宫御膳山珍。本次活动特邀马勒别墅厨师团队精心筹备葛仙米御膳大餐，进一步挖掘它的烹饪潜力，探寻葛仙米背后的故事与价值。”《美食》杂志执行主编周敏表示。

“葛仙米这一神奇的恩施山珍来到上海，走出大山，走向繁华，意义非凡，我们坚信这一食材新秀的亮相，定能为高端餐饮添上一份惊喜。”硒山水公司董事李兆云表示。硒山水公司利用资源和技术优势，打造全国第一条葛仙米全产业链。建立葛仙米产业与质量研究中心、加工工厂和葛仙米培育体验基地等，推动葛仙米这一珍稀食材“走进寻常百姓家”。

随着人们对健康饮食日益重视，葛仙米以其丰富的营养价值，成为餐桌上的“食材软黄金”。活动现场，硒山水销售总监张宏发布了葛仙米高端餐饮渠道市场策略，与本来生活网、东方司宴、HOMES上海本帮菜等企业达成了合作意向，并在现场进行了签约仪式。

葛仙米高端餐饮2025巡鉴会现场。受访对象供图

上海京帮菜传人刘洪、东方司宴总经理司明、茗膳里餐饮连锁董事长汪业琼、HOMES上海本帮菜王炬明等餐饮代表纷纷发言，表示葛仙米在餐饮界的发展前景广阔，将尽己所能，与硒山水共同探索葛仙米应用场景，共同推动葛仙米这一珍稀食材的传承与发展，助力中国的健康食材走向世界。

据介绍，“葛仙米高端餐饮2025巡鉴会”上海首站顺利结束后，硒山水规划在北京、广州等一线城市接续举办系列活动。未来，硒山水葛仙米也将继续推陈出新，助力乡村振兴，共同富裕，为中国健康食品发展注入新活力，并致力于为中国餐饮文化增添更高的价值内涵。

头图：开启美食盛宴。受访对象供图