为推动菜式创新与健康主食结合推广，近日，光明农发集团和上海味道携手推出“风味中华·健康米道”餐饮行业优质用米研讨暨春季新品菜交流会。尝新米、评新菜，推新优，推动技术交流与对接，搭建餐饮供应链共赢新平台。

“风味中华·健康米道”餐饮行业优质用米研讨暨春季新品菜交流会（视频）。劳动报记者陆燕婷 摄影

此次盛会汇聚行业精锐力量，东湖集团·东湖宾馆、明珠大饭店、东航集团·东航餐饮等上海一线餐饮集团；许爷剁椒鱼头、炊烟小炒黄牛肉等沪上知名湘菜品牌代表，徽味三分、陕菜石泉家宴·山海之味等徽菜、陕菜新势力也纷纷亮相。十家餐饮名店的名厨携近20道极具创意的招牌春菜齐聚一堂，共同探索大米与风味特色的绝妙搭配。

中国烹饪大师江礼斌、上海湘菜协会秘书长彭捷、上海市餐饮烹饪行业协会副会长原立军等与会嘉宾通过现场品鉴和座谈交流的方式，围绕“以一碗好饭提升顾客用餐体验，赋能餐饮行业高质量发展”这一核心议题展开热烈讨论，对未来餐饮用米的需求和痛点进行了深入的交流，碰撞出极具前瞻性的行业发展新思路。

活动现场，餐饮名厨大显身手，在灶台前演绎烹饪艺术；专家们从专业视角品鉴交流，中国烹饪大师精准点评菜式，并现场打分，评选出最具人气的风味配搭Top新菜与星厨。同时，光明农发集团现场重磅推出2025年度新品——北国珍禾五常大米，深度解读其产品新知与研发背景。

据介绍，作为光明农发集团旗下深耕中高端大米市场的“光明谷锦”品牌，始终秉持匠心品质。依托“六维锁鲜”技术体系，恪守“只做当季鲜米”的品质承诺，凭借集团全产业链经营优势，彻底杜绝陈粮掺混，为上海市民筑牢饮食安全防线。2025年初，企业进一步优化产品矩阵，将产品线精心细分为苏北米、崇明米、东北米、生态米四大系列，精准契合不同消费群体的多样化口感需求。

首发新品。劳动报记者陆燕婷 摄影

此次重点推出的“北国珍禾五常大米”，是光明农发集团整合全产业链资源、严格把控品质的匠心之作。该产品在传统基础上实现100%五常原产、100%当季鲜米、100%优质品种等三大100%突破性升级。

据悉，“六维锁鲜”技术作为光明农发集团的核心竞争力，聚焦鲜源、鲜域、鲜智、鲜仓、鲜艺、鲜速六大维度，构建起创新性的鲜米锁鲜技术体系。通过自主研发契合上海市民口味的优质稻种，从源头上锁定新鲜；依托35万亩自有耕地与先进装备，在最佳时机完成稻谷收割，牢牢锁住粮源新鲜；借助农业研究院的专家智慧与大数据管理，实现从经验种植到标准化管理的跨越，确保技术领先；采用一仓一品种、常年低温储存模式，维持稻谷最佳呼吸状态，保障稻谷新鲜；严格选用当季稻谷，精准控制加工温度，留存最佳口感；通过一体化布局与短链路运输，实现产品极速送达，全方位锁定品质新鲜。

交流会上，中国烹饪餐厅高管、主厨与品牌方就大米在餐饮渠道的新场景、新应用，以及菜式风味与大米选用趋势展开深度对话。北国珍禾五常大米凭借卓越品质，赢得东湖、东航餐饮等行业行家的高度赞誉，并达成未来深度供应链对接合作意向，为行业发展注入新动能，也为消费者带来更高品质餐饮体验的全新期待。

头图：光明农发集团和上海味道携手推出“风味中华·健康米道”餐饮行业优质用米研讨暨春季新品菜交流会。主办方供图