端午粽飘香申城，“五一”前，南京路步行街上“粽娘”现身了，现场包粽子，吸引了大批食客、还有不少海内外游客闻香而来。

南京路步行街上“粽娘”现场包粽子（视频）。劳动报记者陆燕婷 摄影

“我们现在包的是枕头粽，一只粽子不低于280克，要放4块大肉。‘粽’有乾坤，用料足。”老字号新雅粤菜馆前，“粽娘”邹碧蓉、陈玲霞正在忙不迭地包粽子。

一只粽子放入4块大肉。劳动报记者陆燕婷 摄影

桌面上摆放着粽叶、大肉和糯米，但见“粽娘”们先将两片粽叶折叠、轻轻一弯，顺手扑入一层糯米，此时再逐一平铺上4块大肉，然后再覆上一层糯米，食材层层叠叠包裹在粽叶内。过程中，粽娘还会把粽子放到小小的电子秤上，确保每只粽子达到280克以上。

“最后一步便是扎绳子，细绳绕过粽身，手速要快不停缠绕，大约绕上十多圈，扎紧扎实便完成了。”“粽娘”陈玲霞告诉劳动报记者，连日来，她们每日上午9时许开始包粽子，一直持续到下午2、3点左右。“到端午前，一直会在这里手工现包。”

食客围观“粽娘”包粽子。劳动报记者陆燕婷 摄影

劳动报记者注意到，在新雅粤菜馆门前，左边是粽娘现包粽子，右边则是现场销售的区域，已经有不少食客前来排队购买。和往年一样，蛋黄黑毛猪肉粽、黑毛猪肉粽、乌米细沙粽、紫米八宝粽、鲜肉蛋黄粽、豆沙粽、鲜肉粽、红豆蜜枣粽、碱水粽等品种正有序供应，价格也基本与往年持平。

粽子热销。劳动报记者陆燕婷 摄影

“甜口、咸口大家各有所爱。从销售端来看，现包的黑毛猪大肉粽还是更受市场欢迎。尽管添入了十足的大肉，但伴随着蒸煮，大肉的肥膏会慢慢融化，油脂会浸润入糯米中。一口咬下，滋味浓郁，丰盈而不腻。”新雅粤菜馆行政总厨黄任康告诉劳动报记者，仅以新雅的蛋黄黑毛猪肉粽和黑毛猪肉粽为例，去年端午季这两个品种销售突破8万只，今年销售有望突破10万只。

头图：“粽娘”现场包粽子，吸引了大批食客、还有不少海内外游客闻香而来。劳动报记者陆燕婷 摄影