近日，上海市市场监管局公布本市2025年第22期省级食品安全抽检信息。本次抽检信息涉及8大类食品，包括：保健食品、餐饮食品、糕点、肉制品、食品添加剂、食用农产品、糖果制品和调味品。抽检样品共计806批次，其中合格802批次、不合格4批次。

据披露，不合格食品中，1批次小米面包、以及1批次冷藏调理猪肉丝，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)项目不合格。在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强，部分企业为追求延长保质期或降低成本，可能超范围、超剂量添加。脱氢乙酸及其钠盐超标虽不必然导致急性中毒，但长期、过量摄入脱氢乙酸及其钠盐超标的食品存在潜在的健康风险。

1批次油发肉皮（非即食）过氧化值(以脂肪计)项目不合格。过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。食品中的过氧化值易受外界环境影响而升高。贮存温度越高、光照越强，油脂的氧化速度越快，过氧化值也就越容易升高。过氧化值超标一方面会导致食品的口感、气味改变，营养成分流失。另一方面，食品严重氧化变质时产生的醛、酮、酸等会破坏脂溶性维生素的吸收，导致肠胃不适、腹泻，甚至损害肝脏。

此外，1批次鳊鱼恩诺沙星超标。恩诺沙星是喹诺酮类药。是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

食品监督抽检不合格产品信息。上海市市场监管局供图

对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监管局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促经营者履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由经营者所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。

上海市市场监管局提醒消费者，如购买或在市场上发现附件所列的不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。

头图来源：图虫