调改门店成为烘焙爆品的孵化器，“高品质+高质价比”商品成商超引流的核心引擎。

近日，永辉超市全国调改门店迎来烘焙新品“山茶花山泉吐司”的全面上市。据介绍，这款融合新国风美学与健康理念的吐司，核心魅力在于其独特的云朵般绵软湿润口感。永辉烘焙团队依托强大商品开发能力，精选进口日清制粉山茶花牌小麦粉和新西兰进口安佳黄油，香气浓郁口味醇正，采用“长时低温发酵+烫种工艺”双技术，成就了其标志性的极致绵软与弹润。同时，产品采用自主研发的低糖低油配方，在呈现美味的同时兼顾健康需求。

山茶花山泉吐司的推出，是永辉烘焙品类战略升级的关键一环。近年来，永辉烘焙以自营品牌YHBakery为核心，通过中央工厂模式实现全链路品控，并精准切入年轻消费场景。除新品外，YHBakery已成功打造多款爆品。

烘焙新品“山茶花山泉吐司”。永辉供图

永辉方面介绍，今年2月上市的经典单品“丰收的喜悦”，凭借其独特风味和高质价比，迅速赢得市场青睐，已稳居烘焙区现烤类销售TOP1。聚焦健康代餐场景的“核桃满满”，满足家庭刚需、以高性价比著称的“巨大毛毛虫”，以及凭借真实果肉赢得甜品爱好者青睐的“榴莲千层”等产品，同样在各自细分领域表现出色，形成了多点支撑的强劲增长态势。这些单品与山茶花吐司共同构成“高品质+高质价比”的烘焙爆品矩阵，覆盖早餐、下午茶及礼品场景，成为门店引流的核心引擎。

基于这些爆款的成功经验和对市场趋势的持续洞察，永辉烘焙加速产品迭代。如季节限定款——“金秋桂花丰收的喜悦”已于近期在全国部分调改店正式上市，以应季风味满足消费者对新体验的追求。

烘焙品类的爆发，印证永辉“商品开发力+场景运营力”双轮战略的有效性。一方面，依托全球供应链优势直采特色原料，联合国际国内品牌研发差异化配方；另一方面，通过场景化营销，深化与年轻客群的情感链接。

“烘焙品类是永辉实践‘商品开发力与场景运营力双轮驱动’战略的重要阵地。爆款单品的成功，体现了我们持续构建高质价比、多元化烘焙商品矩阵的核心能力。这系列动作是我们迈向‘国民品质超市’目标的坚实步伐。”永辉烘焙相关负责人表示。

如今，调改门店成为烘焙爆品的孵化器。永辉方面透露，在新开调改店中，烘焙与熟食品类占比从5%跃升至20%，烘焙销售额同比实现显著增长，印证消费者对超市烘焙“品质不输专卖店”的认知转变。永辉方面表示，未来，永辉将持续通过规模化调改，强化“国民品质超市”定位，让健康与美学兼具的烘焙新品，成为更多家庭的日常选择。

头图：调改门店成为烘焙爆品的孵化器。永辉供图