持续数日，连锁餐饮集团“西贝”深陷预制菜舆论风波。9月15日，西贝餐饮集团发布《致歉信》，向全国消费者致歉，今年10月1日前，西贝全国门店陆续完成相关调整，并表态尽量缩短食材保质期。

“在这场风波中，我们看到了许多顾客对西贝的关心、疑问与批评。这些声音，我们都一一记在心里，也深刻意识到：西贝的生产工艺与顾客的期望有较大差异，没有满足广大顾客的需求与期待。”在西北致歉信中，提及了近日其受广泛关注与讨论。西贝方面表示，对给顾客带来的困扰和担忧致以深深歉意。向每一位关注此事提出意见、建议的顾客，致以最诚挚的感谢。

就消费者关心的相关问题，西贝方面表示将进行逐一改善。比如，西贝表示将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。

2025年10月1日前，西贝全国门店还将陆续完成相关调整：西贝所有使用大豆油烹调的菜品，调整为使用非转基因大豆油；儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱，调整为门店现炒；儿童餐牛肉饼，调整为门店现做牛肉饼；儿童餐鳕鱼条，调整为门店原切大黄鱼，现炸现烤；烤羊肉串，调整为在门店现切、现串、现烤；猪排烩酸菜中猪排半成品，调整为生排骨，在门店现炒；酥皮肉夹馍卤肉，调整为生肉在门店现卤；手撕椒麻鸡，调整为生鸡在门店现煮；以及燕麦小米粥中的金瓜泥，调整为门店现熬小米粥，加入新鲜金瓜片熬制。

西贝致歉信。图片来自网络

另关于广大顾客关心的保质期问题，西贝方面表示正在与上游供应商积极沟通，在保证食品安全和库存周转的前提下，尽量缩短保质期。

“但我们深知这些改善是远远不够的，我们欢迎顾客继续提出改善建议。我们将积极持续整改。”道歉信中还提及“西贝从今以后打明牌，做一个透明的西贝”“彻彻底底向胖东来学习”“诚邀广大顾客持续对西贝的改善措施进行监督，我们也将及时向广大顾客发布我们的最新调改情况”等内容。并重申向广大顾客致以深深歉意。

值得一提的是，这封致歉信发出后，引发广泛转载和热议。有消费者表示致歉信中“顾客‘虐’我千百遍，我待顾客如初恋”一句完全可以删除，毕竟，如果不是此次事件热度居高不下，消费者还不能了解如此多的西贝后厨真实情况，就餐的顾客也从未曾“虐”过西贝。有消费者表示，希望西北能做到信中所说的“做饭的围着吃饭的转，顾客说咋办就咋办”。

头图：图为西贝大宁店后厨正在烤羊肉串，此次致歉信中表示今后将调整为在门店现切、现串、现烤。劳动报记者陆燕婷 摄影