1月28日，由上海商情信息中心主办的“2026・中国（上海）食品及农产品消费新趋势大会”在上海召开。
新质生产力激活
消费增长“第二曲线”
十五五规划开局之年，中国经济正处在从“规模扩张”向“质量提升”转型的关键节点，食品及农产品消费市场也随之迈入“新质生长”的全新阶段。本次大会以“新质生长”为主题，上海商情信息中心基于多年行业深耕积累的实践案例，于会上发布《上海商情·2026食品及农产品年度消费趋势报告》（以下简称《商情报告》），解码政策引导、消费升级、技术革新三重驱动力下的行业变革逻辑，联动产业链上下游企业、研发机构、渠道平台共同探讨新质生产力如何激活消费增长“第二曲线”，为行业高质量发展提供了兼具理论深度与实践价值的行动指南。
上海商情信息中心副主任韩姗月指出，当前消费呈现“非典型性升级”特征：即便居民收入增速放缓，对品质、健康、情绪价值的需求仍在提升。这种“既要又要还要”的复杂诉求，恰恰构成产业升级的原始驱动力。而政策与市场的双向发力，正为食品行业从“规模增长”向“质效提升”转型提供坚实支撑。
食品创新围绕
六大维度展开系统性重构
《商情报告》指出，2025年，食品创新不再局限于口味或包装微调，而是围绕“健康、功能、原料、技术、场景、规范”六大维度展开系统性重构。
《商情报告》提出了“新观点——‘药食同源’，本草智慧焕发新生”“新功能——健康无负担，精准营养成刚需”“新原料——超级食物崛起，多样性成战略资源”“新技术——HPP保鲜从果汁走向肉制品”“新场景——从‘卖产品’到‘卖解决方案’”“新规范——‘清洁标签’取代‘零添加’”等几大新关键词。
“药食同源”理念正从传统养生话语转化为现代消费实践。消费者对“干净配料表”的追求催生了低GI、益生菌+等功能性产品热潮。“超级食物”以其富含维生素、矿物质、抗氧化剂、膳食纤维及健康脂肪等营养成分的特性，成为健康消费的 “新宠”，尤其受到健身爱好者、体重管理者等人群的青睐。
环球好物展示区。劳动报记者贡俊祺 摄影
技术创新是新质生产力的核心驱动力，在食品及农产品行业，加工技术的革新正从根本上改变产品的品质、保质期与消费体验，其中HPP（超高压杀菌）技术的应用推广最具代表性。HPP技术通过超高压处理食品，能够在不破坏食品营养成分与风味的前提下，有效杀灭细菌、霉菌等微生物，延长产品保质期，相比传统热杀菌技术具有显著优势。今后，这一技术还将从高端肉制品向中端普及，并与其他创新技术（如超低温冷冻、智能冷链监控、大数据溯源）联动，形成“鲜+安全+溯源”闭环。
消费场景的多元化是消费升级的重要特征。食品及农产品企业正从“卖产品”向“卖方案”转变，通过产品形态、包装设计、食用方式的创新，满足消费者在办公、健身、户外、家庭聚餐等不同场景下的饮食需求。此外，随着中国连锁经营协会2025年发布《清洁标签食品真实性评价指南》，零售渠道更将清洁标签从“卖点”升级为“战略”，推动全链路透明化，零售渠道也将清洁标签从“产品卖点”升级为“渠道战略”。
虹桥联盟成立
搭建创新协同平台
为深入贯彻“发展新质生产力”的国家战略，并持续放大进博会的溢出效应，在虹桥管委会指导下，上海商情牵头联合利华、雀巢、凯爱瑞、玛士撒拉、品渥食品、莫小仙、美味金文等近30家领军企业，共同发起“上海食品新质生产力虹桥联盟”，并于会上正式成立。
上海食品新质生产力虹桥联盟成立。劳动报记者贡俊祺 摄影
上海商情信息中心主任原立军表示，上海商情已连续两年在进博会上海会议活动中深耕食品创新领域，深刻感受到大虹桥区域作为产业创新策源地的巨大潜力。调研中发现，企业间存在强烈的交流互通、协同创新、资源共享的需求，因此倡议成立虹桥联盟，旨在打造一个松散型、高信任度的产业平台。
据介绍，联盟将立足虹桥、服务上海、辐射长三角、链接全球，致力于成为大虹桥区域食品产业的 “创新策源地、资源链接器、成果转化台”。通过定期举办技术交流研讨会、产品创新发布会、供应链对接会等活动，促进企业间的优势互补与价值共创；搭建政企沟通桥梁，及时反映行业诉求，推动政策精准落地；建立行业标准与规范，引导企业规范发展，提升行业整体竞争力。
环球好物2026计划发布。劳动报记者贡俊祺 摄影
除了虹桥联盟，上海商情信息中心还通过全年系列活动赋能行业发展。连续7年举办的上海环球美食节，汇聚五大洲20多个国家及地区的风味美食，发布《上海环球美食消费趋势》及“环球新食力”榜单，推动全球风味与本土消费融合；“2025上海食尚季”活动以“本草中华 申生不息”为主题，发布《海上本草：2025上海本草消费趋势白皮书》，揭晓本草生活体验地标等系列榜单，激活本草消费市场；此外，还通过FHC渠道选品会、江杨进口牛肉产业大会等产业上下游对接活动，搭建起全产业链沟通的桥梁。
上海，这座融汇历史底蕴与先锋精神的城市，正以“新质生产力驱动消费力”的生动实践，为全国高质量发展提供可复制、可推广的示范样本。
头图：《上海商情·2026食品及农产品年度消费趋势报告》发布。劳动报记者贡俊祺 摄影