3月30日，由上海博华国际展览有限公司、上海市餐饮烹饪行业协会等单位联合主办的“第三十四届上海国际酒店及餐饮业博览会”（HOTELEX Shanghai）在上海国家会展中心盛大开幕。本届展会规模达40万平方米，汇聚了来自餐饮设备、茶饮综合、咖啡综合、桌面用品、高端食材供应链、餐饮包装、全球风味茶、冰淇淋及乳制品、烘焙设备及原物料等核心板块的3000余家上下游优质展商，预计将吸引30万全球专业观众和买家莅临现场观摩采购。

为全球从业者搭建平台

展会通过精准的策展布局、前沿的趋势发布与高效的供需对接体系，为全球酒店及餐饮从业者搭建起集“全链展示+新品发布+趋势研判+商贸对接+行业交流”于一体的价值平台。针对市场细分需求，本届展会优化了各大热门板块的展位布局与展出内容，打造了一系列特色展区及亮点展示，既整合板块内的全要素展商展品，又为精细化的专业买家需求提供更加精准的展览展示服务，逛展动线更加省时省力，考察采购更加高效便捷。

HOTELEX上海展不仅是国内市场的风向标，更是国际酒店餐饮资源进入亚洲、链接中国的桥头堡。海外观众板块连年保持强劲增长，2025年首次突破万人大关，覆盖全球148个国家和地区，达到12447人，同比增长34.2%。本届展会，东南亚、日韩、欧美乃至中亚、南美、中东等酒店餐饮界的渠道代表和专业买家纷纷将目光投向中国，中国供应链对全球餐饮产业的影响力持续深化。

上海市餐饮烹饪行业协会会长陈喆出席开幕式致辞并剪彩。受访对象供图

展会商贸配对服务进一步向“精准链接，赋能食饮新生态”进化。主办方依托多年积累的海量数据库，展前按品类精准邀约VIP优质买家，包括商超、连锁酒店及餐饮渠道、经销商、零售商等多元化买家群体，以及食品饮料领域的资方、生产商、渠道商及创新企业，在展会现场进行一对一高效对接。

2026HOTELEX上海展将再度成为全球餐饮竞技的巅峰舞台，汇聚了十几场覆盖咖啡、烘焙、饮品、烹饪等多领域的国际及业内权威赛事。这些赛事不仅吸引了大批专业选手与垂直领域观众，形成了高浓度客群场景，更为展商提供了触达目标客户、验证产品性能、提升品牌影响力的高效商业平台。

开幕仪式现场。受访对象供图

推动餐饮业高质量发展

3月30日开幕当天下午，由上海市餐饮烹饪行业协会与上海博华国际展览有限公司共同主办的“聚势启新，开启餐饮业新格局”论坛在展馆N5馆论坛区隆重举行。论坛吸引了会员企业中的酒店、大型餐饮连锁企业的总经理、总厨、餐饮门店的厨师长、公司分管经理、以及部分职业学校教师学员等约200人出席。

论坛围绕“十五五”规划的开局之年这一关键节点展开。当前，中国餐饮业正迎来新一轮战略机遇期与深刻变革期，宏观政策的导向与市场环境的焕新为行业发展提出了新命题。论坛旨在汇聚餐饮行业内有影响力的行业专家学者、企业经营者、产业链精英，聚焦三大核心维度，进行深度洞察与前瞻对话：锚定餐饮业融合化发展，汇聚产业新势能，探讨在数字经济与实体经济深度融合的背景下，餐饮业如何打破传统边界，深入解读与践行“新场景、新消费、新模式”的“三新”发展观，共话“十五五”开局，携手开启上海餐饮业高质量发展的新篇章。

论坛现场邀请了四位餐饮行业内具有影响力的嘉宾来分享他们的经营之道：

中国饭店协会副会长金勇以“积极培育绿色餐厅，助力餐饮业高质量发展”为主题，深入阐述了绿色餐厅在餐饮业可持续发展中的重要意义。

美团公共事务总经理、上海负责人朱正带来了“2026上海餐饮市场洞察”的主题分享。他基于美团平台的大数据，深入分析了上海餐饮市场的消费趋势、品类热点与用户行为变化。

创业中国人导师、民食之本战略咨询创始人欧峰以“预见2026：九大餐饮新趋势洞察”为主题，从战略咨询的视角出发，为与会者梳理了2026年餐饮行业的九大核心趋势。

和记小菜总经理徐俊则以“深耕社区 回归民生——从‘外摆求生’到‘内摆惠民’的和记新模式”为主题，分享了和记小菜在社区餐饮领域的创新实践。

为期四天的展会将持续至4月2日。作为全球酒店餐饮行业的风向标，本届展会以“创新”和“能效”为抓手，旨在打造行业发展趋势的风向标与资源整合的连接器，助力行业迈向高质量发展新阶段。随着展会的持续进行，更多精彩内容将陆续呈现，为全球酒店及餐饮业注入新的活力与动能。

头图：第三十四届上海国际酒店及餐饮业博览会在沪启幕。受访对象供图