历经近2个月的装修，5月1日，杏花楼福州路总店一楼“超级点心铺”焕新升级，正式回归。老字号以“看得见的新鲜，守得住的手艺”为核心理念，用一场有温度、有烟火气的品牌升级，重新定义老字号点心消费新体验。

匠心手艺看得见

全开放式明档操作区

跨越百年，杏花楼已是上海家喻户晓的金字招牌，更是国潮饮食文化的标杆。劳动报记者获悉，本次焕新最亮眼的改变，是打造全开放式明档操作区，将后厨直接搬到消费者眼前。揉面、包制、蒸煮、烘烤……点心制作的每一道工序都公开透明，这不仅是空间改造，更是杏花楼对品质与信任的品牌表达。

在这里，匠心不再是抽象概念，而是可看可感的现场演绎：老师傅指尖翻飞，为叉烧包捏出经典“雀笼褶”；糖沙翁在油锅中翻腾，披上金黄酥脆的外衣；软糯糕团细腻揉制，清甜米香扑面而来。传统技艺化作沉浸式视觉体验，让匆忙的购买过程，变成一场治愈人心的手艺观赏之旅。

四大产品矩阵

全场景覆盖日常需求

据悉，焕新后的饼屋跳出单一品类局限，以四大产品板块构建完整供给体系，覆盖即时食用、家庭佐餐、日常点心、伴手礼赠全场景。

手工包子是杏花楼深耕日常烟火的根基所在。招牌叉烧包、豆沙包等经典品类，始终坚守传统手工制作工艺，摒弃流水线预制模式，匠心还原老广式本味。本次还有“擂椒皮蛋鲜肉包”、以及匠心打造的养生风味“五黑馒头”等两款馒包新品同步上新。

海派糕点则结合当下的潮流口味，杏花楼将传统酥饼与糕点玩出了新花样。“黄松糕”还原地道米香本味，同时针对年轻口感改良，一改老式紧实口感，打造软糯绵密的清爽质地，米香纯粹、清甜不腻，以古法匠心结合新潮口感，让传统点心适配新生代口味。“糖沙翁”风味近似上海人的糖糕，纯手工打造，成品金黄圆润、裹满细腻糖粉，外壳微酥、内里蓬松绵软，自带浓郁蛋奶香气，清甜适口不油腻。无论是兼具文化底蕴的古法糕点，还是精准切中年轻人喜好的“糯叽叽”口感，每一款都在致敬传统的同时，让年轻人轻松解锁新中式糕点。

熟食烧腊与半成品则尽显百年卤味功底，杏花葱油鸡等招牌熟食皮爽肉滑、香气入味；便捷半成品直达家庭餐桌，满足快节奏生活的品质饮食需求。

还有预包装食品与伴手礼盒，承载品牌文化，既可日常口粮，也可作为体面礼赠。

“包子为根、糕团为叶，四大板块以亲民定价为锚点，推动高频复购，让老字号真正融入市民日常生活。”杏花楼餐饮部副经理汪夏萍介绍。“未来，品牌还将持续深耕海派点心文化，融合茶香、果味、微咸等新潮口味，持续推出创新糕点。在保留传统点心特色的基础上，打造适配下午茶、日常解馋的新式酥点，传承海派风味，让传统糕点持续焕发新生。”

坚持质优惠民定位

在烟火气中筑牢民生口碑

焕新后的饼屋不走高端化、小众化路线，而是坚持质优惠民定位，让高品质现制点心成为人人可享的日常美味，让杏花楼从“节日专属” 变成“转角可及”的温暖陪伴，在烟火气中筑牢民生口碑。

一楼焕新引客流，全楼业态共繁荣。受访对象供图

作为整栋大楼的流量入口，超级点心铺以“观赏性+互动性+购买性”的体验优势，成为天然客流聚集地。通过明档吸引驻足、产品促成消费，同时将客流自然导流至楼上餐饮、早茶区域，实现“即买即走”与“坐下细品”的深度协同。

以一楼之热，点燃全楼之光。此次焕新不仅激活底层业态，更带动整栋楼宇经营活力，助力杏花楼从传统点心店，升级为立体鲜活、可逛可食可体验的海派餐饮文化地标。

头图：杏花楼福州路总店一楼“超级点心铺”焕新升级，正式回归。受访对象供图