猪肉消费已从追求肉香升级至追求营养阶段。近日，叮咚买菜宣布对黑钻世家川藏特色黑猪进行营养升级，升级后，该川藏黑猪的Omega-3含量提升至黑钻世家同系列的8倍。猪肉消费迈入“营养强化”时代。

据介绍，此次，叮咚买菜川藏特色黑猪营养升级的起点并非来自上游供应端，而是源于对市场需求的精准洞察。叮咚买菜联合铁骑力士冯光德实验室，双方共同锁定了一个关键差异——川藏黑猪脂肪组织中多不饱和脂肪酸的沉积效率显著高于普通外种猪。这一品种优势为营养强化猪肉的开发提供了独特的生物学基础。

Omega-6和Omega-3脂肪酸是人体必需营养素，但人体无法合成，必须从食物中获得。越来越多的实验室及临床研究结果表明，通过增加机体组织中的Omega-3脂肪酸和/或减少Omega-6脂肪酸来均衡Omega-6/Omega-3脂肪酸的比例，有益于改善公众营养与健康。

在这一营养学理论支持基础上，双方联合成立Omega-3猪肉项目组，设定从饲料配方、养殖周期到营养富集效率等一系列核心目标，最终通过亚麻籽、谷物原料、益生菌等天然原料饲喂与体内生物转化技术，最终实现川藏黑猪Omega-3技术攻关。即，在保证肉质细嫩和风味的基础上，经第三方机构检测，此次营养强化黑猪Omega-3含量提升至黑钻世家黑猪同类同部位的8倍，Omega-6与Omega-3的比例突破性降低至4:1。

而此次叮咚买菜川藏特色黑猪的营养升级精准踩中了猪肉行业消费趋势。今年5月1日，我国首个《ω-3多不饱和脂肪酸强化猪肉》农业行业标准的正式实施，这也让猪肉的竞争从“更贵的品种”转向“更透明的营养数据”。

据悉，“黑钻世家”是叮咚买菜的自有品牌，川藏特色黑猪是其重点打造的爆款品类，覆盖生鲜、粗加工及深加工商品共50余款。目前，叮咚买菜川藏特色黑猪升级为“8倍Omega-3”黑猪，共有18个SKU，如黑猪肉丝、带骨大排片、小炒嫩肉片、小炒拆骨肉、带皮腿肉等，覆盖家常炖煮、快炒鲜拌、空气炸锅一人食等场景。

在供应链层面，叮咚买菜黑钻世家“8倍Omega-3”黑猪实现了从养殖到分割、加工及销售的全链路把控，这也进一步保证了商品的品质。叮咚买菜与合作伙伴采取“订单养殖”模式，每年定向养殖“8倍Omega-3”川藏黑猪35000至50000头，保证稳定供应。同时，叮咚买菜也是“8倍Omega-3”黑猪在华东市场的独家销售平台。在加工端，黑猪肉的分割、切配、腌制等生产环节全部由叮咚买菜自有工厂完成，形成“养殖确定+加工确定”的双重保障。

叮咚买菜持续在黑猪品类深耕。有业内人士表示，此次叮咚买菜“8倍Omega-3”黑猪的推出，也会影响更多零售商及平台关注到功能性黑猪商品，从而促进功能性黑猪产业发展更加标准化，更具有营养价值。

头图：叮咚买菜升级后的“8倍omega-3”黑猪肉。受访对象供图