8月5日，中国连锁经营协会公布2026上半年连锁餐饮企业发展情况简报。

据介绍，2026年7月初，中国连锁经营协会面向行业企业开展2026年上半年经营情况调查。本次调查覆盖快餐小吃、茶饮咖啡、正餐、火锅烧烤、休闲餐与轻食五大品类，其中协会餐饮委员会和新茶饮委员会企业为重点分析对象，并有2025年全年对比数据。数据调研周期为2026年1—6月。

调研企业画像。受访对象供图

样本结构覆盖从区域深耕品牌到万店级连锁的完整梯队：千店以上规模企业合计占26.1%，百店至千店企业占47.9%，样本兼具头部代表性与行业广度，为观察连锁餐饮全景提供了均衡的坐标系。

就门店发展来看，上半年60.0%的样本企业门店数量实现净增长，连同保持稳定的企业，三分之二的企业门店网络保持稳定或扩张。同时，三成企业主动进行门店网络优化，把资源聚焦到更健康的门店模型上——连锁化进程正在从“数量扩张”迈向“质量深耕”的新阶段。

门店数量变动方面，门店净增企业占比过半（51.6%），扩张主基调延续；外卖订单占比中位数由29%微升至30%，全渠道结构保持稳定。

经营表现来看，71.7%的企业销售额同比实现增长或基本持平，其中超三分之一（34.7%）录得正增长，13.0%的企业增速达到10%以上。在行业转型深化的背景下，连锁餐饮展现出扎实的经营韧性，基本盘稳固。

经营表现。受访对象供图

净利润格局呈现健康分化。58.7%的企业净利润增长或基本持平，其中10.9%的企业实现20%以上的高增长——“尖子生”以产品创新、模型优化与精细化运营跑出利润曲线，为行业提供了清晰可学的样板；效率提升与降本增效的空间正在全行业打开。

单店经营的基本盘保持稳固。63.1%的企业可比单店销售额增长或基本持平，“基本持平”是最大群体（41.3%）。在客流结构与消费习惯持续演变的环境中，单店模型的打磨与升级正成为企业修炼内功的主战场，也是下一轮增长的蓄力点。

外卖订单数量占比分布方面，54.4%的企业外卖订单占比超过30%，线上线下融合经营已成为连锁餐饮的主流形态；同时四类占比区间分布较为均衡，不同品类、不同模型的企业正按各自节奏搭建全渠道能力——堂食体验与线上效率的“双轮驱动”格局日益成熟。

此外，企业面临的最大挑战来看，成本结构与消费趋势是被提及最多的两大关键词，外卖平台生态、租金与人工紧随其后。共识如此清晰，恰恰说明破题方向明确——精细化经营、供应链协同与价值创造，正是全行业共同发力的起点。

整体来看，2026年上半年，连锁餐饮行业大盘稳、韧性足、方向明：调研样本中七成企业销售额稳中有升，三分之二企业门店网络稳定或扩张，头部连锁品牌的精细化经营与全行业的数智化探索是行业关注热点话题。行业正从规模优先稳步迈向质量优先，在成本优化、单店深耕与全渠道融合中积蓄下一轮增长的势能。中国连锁经营协会表示，将持续跟踪行业动态，与企业一道，共促连锁餐饮高质量发展。

头图来源：图虫