新鲜零食赛道升温，零售连锁纷纷加速入场。申城街头逛一逛，零食门店开业越来越多，正在重构行业消费场景与产品价值。上海商情信息中心总经理原立军指出，上海依托高端消费市场与多元潮流文化，率先完成零食产业的结构性转型升级。

本土零食品牌持续开店

劳动报记者了解到，今年7月中旬，上海本土零食品牌来伊份全新升级业态——“LYFEN life 新鲜生活”全球首店，正式登陆上海五角场万达广场B1层。

告别传统零食门店的货架感，这一“新鲜生活”首店采用简约通透的空间设计：温润木色搭配高级金属质感，标志性品牌橙轻盈点缀，整体干净、松弛、治愈。不同于传统门店海量SKU囤货模式，新鲜生活首店采用“宽类窄品、精挑细选”的全新逻辑，全场精选近150款好物，拒绝冗余、只留精品。店铺内短保鲜食占比40-50%，覆盖0-5天极致鲜度全梯度产品，实现“日日新鲜、周周迭代”。

布局购物中心的“新鲜生活店”采用“宽类窄品、精挑细选”的全新逻辑。受访对象供图

现场，现烤肉脯、现萃咖啡、手工冰淇淋、现炒板栗、鲜制茶饮，当日现做、即买即吃，主打商圈即时解馋、下午茶轻治愈场景。高品质零食商品，吸引了高人气。

7月以来，来伊份品牌已共有五店落子沪上五座代表性购物中心，从单店试水迈入网络成型阶段。

“五店覆盖杨浦、松江、普陀、嘉定、虹桥五大板块，横跨高校商圈、中心城区地标、市郊mega mall、枢纽商务客流，公司在不同商圈验证模型可复制性，也提前锁定上海核心商场的稀缺铺位。”来伊份相关负责人介绍，新业态以现制、短保、健康为核心。就目前客群反馈来看，已开业门店年轻客群占比超六成，女性消费者、宝妈、大学生增长显著。“国庆前夕数据，环球港店开业前团购券销售额已近100万元；松江店开业首月销售超额达成，店外线上业绩占比超35%，开业后人气持续。”

市民在沪上来伊份门店选购零食。劳动报记者贡俊祺 摄影

来伊份方面介绍，品牌还将于在上海徐汇凌云路开出首家升级迭代社区生活旗舰店，该店模式将区别于布局购物中心的“新鲜生活店”，进而打造社区店型的标杆升级样本。

“社区生活旗舰店将锚定3公里范围内的家庭客群，服务一日三餐、放学接送、居家囤货等日常高频消费，做消费者‘家门口的生活补给站’。”来伊份相关负责人介绍，社区生活旗舰店开设的同时，本月底，品牌还将在上海嘉定中信泰富和上海宝山龙湖两大购物中心另开出两家新鲜生活店，持续扩增路线。

零食门店人气旺。劳动报记者贡俊祺 摄影

客地零食连锁来沪布局

本土品牌持续业态创新并开出新店的同时，客地零食连锁品牌亦纷纷来沪布局。

源自长沙的金粒门（KING LOMO）作为市场新秀，正以其独特的运营理念和快速的扩张步伐，成为行业关注的焦点。据悉，近日，长沙新鲜零食金粒门正式进驻上海，首店将落地上海万象城。标志着其在全国核心城市版图中的重要布局，也引发了业界的广泛讨论。

实际上，今年年内，长沙金粒门已拉开全国扩张的序幕。品牌主打“短保零食”，从长沙到全国高端商圈，用鲜食现制+直营标准打造“平价小山姆”，正加速布局20城30店，抢占年轻消费者的味蕾与信任。

位于上海宝山的向阳900不夜城人声鼎沸，除了红火的餐饮档口外，“零食很忙”店铺亦吸引了往来消费者入店觅食。不少消费者表示，品种丰富多样、小包装方便又“可控”，性价比较高，是持续复购的主要原因。

据悉，早在2024年，零食很忙与好想来双双进驻上海，当时均以小体量试水为主。其中零食很忙于当年9月在上海落地首批门店，初期多聚焦上海近郊及外围社区点位布局，低调试水一线市场。经过一段时间的市场磨合与模式验证，2025年两家开始密集拓店，布局范围从近郊逐步延伸至徐汇、静安、杨浦等市区核心板块。

另据据GeoQData品牌数据发布的“2025年连锁零食门店发展蓝皮书”（下称“蓝皮书”），刚刚过去的2025年，零食很忙在上海新开店128家，上海位列其新增门店城市第二名；好想来在上海新增门店116家，位列其新增门店城市第三名。两大品牌正式扎根上海主流零食消费市场。

市民在沪上好特卖门店选购零食商品。劳动报记者贡俊祺 摄影

商超引入“新鲜零食店中店”

当下，新鲜零食，正从新消费品牌的局部创新，演变为零售巨头、跨界玩家多方押注的新战场。

劳动报记者了解到，连锁品牌在沪加速开店的同时，商超亦敏锐捕捉到这一趋势，部分商超引入“新鲜零食店中店”模式，以短保质期、洁净配方、现场手作为核心特征，回应消费者对品质零食的升级需求。

大润发方面介绍，其已与国民休闲零食品牌三只松鼠达成战略合作，首批“新鲜零食店中店”在华东9家门店率先落地。据悉，首批9家店中店已于今年6月率先在华东区域开业，涵盖上海、苏州、无锡等核心城市。大润发相关负责人透露，大润发将基于试点运营数据与消费者反馈，持续优化店中店模式。后续计划将合作门店拓展至40-50家，深耕华东核心消费圈层。

这标志着大润发在零食赛道的一次重要升级——从传统货架式售卖，转向场景化、体验化的新鲜零食消费模式，进一步丰富卖场的“烟火气”与差异化体验。

包括大润发在内，还有永辉超市、比优特、唐久便利、7-Eleven等超市、便利店零售企业，以及绝味食品、来伊份、三只松鼠、良品铺子等卤味、休闲零食连锁品牌，正以店中店、自营馆、自有品牌和独立门店等路径向新鲜零食集结。

注重“新鲜、短保、健康”

业内指出，随着消费者对健康饮食的关注持续升温，休闲零食市场正加速向“新鲜、短保、健康”方向演进。

2026年以来，金粒门、几多全、一栗nutco、蒲妈妈等原生品牌以明档现制、短保标签，迅速占领了年轻消费者的心智。与此同时，拥有庞大网点、成熟供应链和区域品牌信任度的传统零售巨头，也纷纷入局。

“新鲜零食强势突围，短保现制成核心风口。新鲜零食主打的短保、现制、低添加、高鲜活的特点正契合当下消费者对食材本味、健康安全的核心诉求。不仅金粒门等原生新鲜零食品牌快速拓店、引爆线下消费热潮，绝味食品、来伊份等传统零食、卤味龙头也纷纷布局试点门店。成为行业增长新引擎。”原立军表示。

值得一提的是，随着健康消费的普及零食行业开始向“健康、轻负、功能性”升级迭代。2026年国内健康零食市场规模持续增速，低卡、零糖、高蛋白、药膳滋养等细分品类持续走红。精准功能化细分崛起，功能性软糖、高蛋白代餐零食、膳食纤维零食、养生坚果等品类增速亮眼。零食不再是单纯的休闲消遣食品，开始逐步融入日常养生、轻食代餐场景，实现功能价值升级。

新鲜零食强势突围。劳动报记者贡俊祺 摄影

沪率先完成结构性转型升级

“上海零食产业已跳出单一的区域市场竞争，成为国内零食行业的业态试验场、标准制定地、潮流风向标、模式输出源，具备极强的全国引领力与行业辐射力，主导着2026年零食产业的迭代节奏与消费新风潮。”原立军指出，上海已率先完成零食产业的结构性转型升级。

原立军表示，零食+烘焙+便民复合业态等创新模型，均由上海率先落地验证。如本土新鲜零食龙头来伊份率先落地新鲜生活体验门店，打造短保现制、轻库存、重体验的新型零食经营体系；本土新锐烘焙品牌广莲申、蔡嘉、bebaked，醉师傅、百丘创新推出新式海派点心、短保烘焙单品，推动三餐融合、零食新鲜化消费趋势的全国普及；本土新式茶饮品牌楼下酸奶、乐乐茶、涵春茶肆、礼厚茶肆深耕茶点融合、即食茶味零食等跨界产品，引领茶饮零食化新风潮。以上海本土品牌为核心孵化的潮流品类与创新业态，持续辐射下沉市场，推动全国零食消费从低价刚需，转向品质化、新鲜化、潮流化，持续主导全国零食产业升级节奏。

区别于下沉市场的平价量贩模式，沪上零食门店呈现注重沉浸式场景体验感与潮流审美的全新特征。零食门店选品逻辑全面革新，摒弃了传统门店海量冗余SKU的模式，转而精简精选优质品类且以为短保品类为主。这种前沿潮流生活风尚正在持续重塑行业审美与产品标准，淘汰口味单一、形式传统、体验匮乏的老旧业态。

“上海凭借高频的潮流迭代、多元的消费包容度，形成‘文化风尚引领业态创新、优质业态引领全国消费’的传播链路，成为国内零食潮流生活的风向标，也是消费领域新质生产力依托城市文化实现产业升级的典型体现。其核心是以创新替代内卷、以品质替代低价、以精细运营替代粗放扩张。”原立军表示。

上海商情信息中心方面还指出，在持续拓店的行业常态下，零食行业企业想要实现长久生存、规避洗牌出局，必须完成从“规模扩张”到“质量深耕”的转型。零食产业打破正餐、轻食、零食的传统边界，形成主食轻食化、轻食零食化、零食新鲜化的递进变革逻辑，重构了零食的消费场景与产品价值。创新研发跨界复合型产品，推动零食从单一解馋属性，向代餐、轻补给、日常养生多元属性升级。

头图：上海本土零食品牌来伊份全新升级业态——“LYFEN life 新鲜生活”吸引大客流到店。受访对象供图