中国牛肝菌的故事你听说过吗？
2025年春日，笔者有幸参加了上海作家代表团、赴云南上海宏博集团所属景洪农业科技公司、采访工厂化生产牛肝菌的采风活动，不忘初心，追根寻源，采风活动让人难以忘怀……
中国野生牛肝菌主要分布在云南省。牛肝菌是一种高营养、美味的食用菌，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。其中，蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用；多糖类物质如β-葡聚糖具有增强免疫力、调节血糖、降低胆固醇等功效。
2025年5月25日上午，作家团来到了景洪宏臻农业公司。
走进牛肝菌工厂，机器的轰鸣声此起彼伏，奏响了时令山珍一年四季走进千家万户的交响序曲。一个个塑料菌瓶在各个车间有条不紊的传送，工人们在各自的工作岗位上分工明确、各司其职，忙而不乱的在生产流水线上进行牛肝菌培养基搅拌、装瓶、灭菌消毒、接种、码垛等操作。而在出菇房内，生命力强大的牛肝菌已经慢慢露头，塑料菌瓶整齐的码放在菇架上，等待工人们巧手梳菇。黑牛肝菌梳菇，就是在每一个塑料菌瓶里只留下一个长得最好的牛肝菌，其他的都经过梳菇去除了。真好比是牛肝菌的计划生育，精准控制出生率。
参观过程中，作家们好奇心大发，有的问：塑料菌瓶接种以前，为什么要用火焰去烧一下瓶盖呀？
该公司首席科学家纪开萍回答：为了在接种的最后关头紧紧把关，严格消毒。
有的问，这一条流水线，一天可以接种多少瓶呀？纪开萍回答：十万瓶。每天接种十万瓶，牛肝菌日产就可以达到十吨。
参观以后，大家围坐在会议室，听纪开萍口头发言部分，她主要讲了三大问题：我是谁？我怎么会追求工厂化生产牛肝菌的故事。
她说：“我是云南临沧人，从小在农村长大，工作以后，我来到了云南省热带作物科学研究所。2001年，我开始研究西双版纳地区特有的野生食用菌的人工驯化，黑牛肝菌就是其中之一。十年磨一剑。2011年，我终于成功研发出黑牛肝菌的袋栽技术，让牛肝菌科研进入一个新阶段，黑牛肝菌可以在人工温室中，在没有树木的条件下产生菇体。”
黑牛肝菌袋栽技术成功以后，亟待落实资金进行产品中试和科技成果转化的量产化实验，这就必然会有很大的投资风险。很多急于赚快钱的合作伙伴，都被她一一婉言回绝了。只有一个上海来的、原云南西双版纳东风农场的知识青年石建同带来的信息，让她心生感动。他说：我们宏博集团，不需要赚快钱，和你一样，十年磨一剑，可以做十年的长期投资而不求短期回报。所以，纪开萍就被宏博集团打动了，和宏博集团合作开发黑牛肝菌项目了。
2013年，宏臻菌业创立第一家牛肝菌工厂景洪宏臻农业科技有限公司。2019年，景洪宏臻基地终于顺利地可持续地实现了满负荷生产，这也标志着黑牛肝菌工厂化栽培获得了成功。景洪宏臻基地成为了当今全球第一家，也是世界上唯一一家实现牛肝菌规模化、周年化生产的企业。
随后宏臻公司总经理石建同发言，他说：我是有云南情节的。当年全国知识青年上山下乡，我来到了云南西双版纳景洪东风农场。回城以后，时不时想起东风农场的老朋友、老同事。安居乐业以后，我总在思考，我们上海已经改革开放面貌大变样了，可是东风农场还是山河依旧，老朋友、老同事还是原地踏步、生活困苦。我能不能量力而为地帮帮他们呢？这件事情，我反反复复想了好几年还在想。后来我遇到人生重大疾病考验，做了肠癌切除手术，手术成功，更加坚定了我的农场知青情结带来的再次创业决心：我要重返云南西双版纳，开始我的人生第二春。一开始，我弄了100亩地的小农庄，传统种植和传统养殖，自得其乐，不亦说乎。后来我遇见纪开萍研究的牛肝菌项目。就下决心与她一起开发牛肝菌。
有一个问题是提给首席科学家纪开萍老师的：你觉得你的科研过程中，最激励你的是一种什么精神？
纪开萍略作思考，开口回答：“我做研究员的时候，有一次请到了新西兰皇家食品科研所华人专家王云。他说的一句话令我终生难忘：每天八小时工作是出不了科学家的。从此，这句话，成为我的人生座右铭。”
到2023年的时候，我们云南景洪基地和贵州贞丰基地加起来，日产近30吨新鲜黑牛肝菌。在国家“十五五”规划期间，我们还将后续建成武汉经开区基地和江苏溧阳基地，到2030年，最终达到日产100吨新鲜黑牛肝菌的产能。
据悉，如今两个基地用工1000多人，而且培育牛肝菌的养料在培育结束后，又让农民回收到田里做肥料促进农业生产，造福农民……
