离开了烤炉，五花肉串上的油脂依然在跳跃，滋滋作响，在芝麻盐中翻滚几圈，配上翠绿的小葱一同放入小饼卷起……在将手机里收藏的烧烤视频翻看了无数遍后，我终于踏上了回家的旅途。

烤炉上，五花肉滋滋冒油。于玘珺 摄影

2023年，我的家乡山东淄博因为烧烤突然成了“网红”。从上海到淄博每天只有四班列车，五一假期一票难求，我也因此错过了这座城市最热闹的时候。

网络上的淄博让我觉得既熟悉又陌生：烧烤店居然从中午就排起了长队；以前周末早上去买菜时都觉得有些拥挤的八大局，居然一天涌进了20万游客；一家人饭后散步的齐盛湖公园里居然开了一家书店，还成了网红打卡点。现在还有游客来吃烧烤吗？炒锅饼到底是什么滋味？陶琉大观园又是什么地方？一路上，种种问题一直萦绕在我的心头，让我更加归心似箭，迫不及待去吃一顿烧烤，看看现在的淄博。

游客在海岱楼钟书阁前合影留念。于玘珺 摄影

吃罢年夜饭，走完了亲戚，大年初三，高中同学聚会，我们同往年一样选择了吃烧烤。相比在饭店的包间讨论谁坐主位、看准时机才转桌，挤在烧烤桌旁，边烤肉边聊聊去年的经历，一波肉烤好后转眼就被一抢而空，才是我们更喜欢的聚会氛围。

在淄博，通常冬天人们对烧烤的热情会随着天气转冷而变淡。但这个春节，淄博烧烤的热度同气温一同回升。

淄博最热门的“景点”非“5A级菜场”八大局莫属。没到初五，90%的店铺已经开始营业，一早便人流如织，周围停满了山东各地和津京冀辽各地的车。别说烧烤摊，就连卖炸肉的门头前都排起了长队，炒锅饼门口的队伍也让我望而却步，只能跟着人流不断向前。听卖琉璃手串的摊贩说，除了春节返乡、探亲和专程前来的游客外，还有不少人是路过淄博服务区时，特地下高速来“赶烤”。

大年初四，八大局便民市场内人头攒动。于玘珺 摄影

浅海美食城也是烧烤热门打卡地之一，在马路对面便能闻到碳火的味道。我们去了几家烧烤店，不是门口都坐满了人，就是肉串都已经卖光了。“谁能想到过年还有这么些人？我们牛肉羊肉都没有了。”一家烧烤店的店员站在门口向众人解释，“今天好多店还没开门，咱淄博人初五以后再来吧！”好客淄博名不虚传。

看看时间，还不到7点，我们决定转战别的地方。随便找了一家烧烤摊，1.5元一串的五花肉，2元一串的牛肉、羊肉分量十足，小饼同记忆里一样散发着麦香，咬一口，大家纷纷感叹：对味了，也对胃了。

“烤炉+小饼+蘸料”是淄博烧烤的“灵魂三件套”。于玘珺 摄影

走出烧烤店，已是11点多，等车时抬头仰望天空，竟然看到了满天的星辰在闪烁。记忆里，淄博这座工业城市很少能看到星星。两年前，我回家发的第一条朋友圈是“啊，久违的雾霾味”，而今年，我只嗅到了烟花和烧烤带来的人间烟火气。

周村区一家烧烤店坐满人了，烟火气在室内升腾。于玘珺 摄影

此前，不少人都觉得淄博烧烤不过是一阵风，火不了多久。确实，除了最初的爆火，淄博的日常已经恢复了平静，八大局可以正常买菜，跟风开起来的烧烤店又开始转让。“但过年人又多起来了，初一八大局就全是人，今天我也拉了好几趟去吃烧烤、博山菜的了，都得排队。”听到我们在车上讨论家乡的变化，出租车司机刘师傅也忍不住参与进来。今年过年，淄博的街上明显人更多了。除夕的中午，刘师傅还在坚持出车；大年初一早上拜完了年，下午便出来跑车了。

“火了好，人多、热闹，能多赚两个钱。”每逢节假日刮起的这阵“风”，足以让淄博的刘师傅们欣喜，并全力迎接这“泼天的富贵”。

头图为大年初三，浅海美食城内的烧烤店已是热闹非凡。于玘珺 摄影