每天凌晨3、4点，黄浦区光明邨配餐分公司的员工们到岗开工，忙碌着开锅煮饭、清洗食材，为中午的老年配餐做准备；早晨刚过8点，丰裕鲁班店的外卖窗口便迎来了大批顾客，窗口销售员段文剑忙着介绍菜品特色、老年优惠使用方法，在岗6年来每天高峰时间段8点到12点期间，他几乎没有休息时间。
经历了12年助老服务实践，由1家配餐中心和多家丰裕连锁门店组成的光明村助老服务营运组，形成了一系列完善的助老服务举措，以老年配餐这一“小切口”服务“大民生”，始终坚持让老人“吃得安全、吃得健康、吃得实惠”。
深耕助老配餐，服务黄浦老人
作为本市第一家由政府投资、企业运作的老年配餐中心，光明邨配餐分公司自2011年6月15日正式对外运行，2022年10月1日起，光明邨配餐分公司助老配餐覆盖至黄浦全区，并增设晚餐配送服务。目前，日均服务老年居民人数在3000多名，在全市范围名列前茅。
配餐中心严把产品质量关，积极研发创新。近期团队在原有两种套餐的基础上推出新系列，形成12元、15元、20元递进式产品结构。系列产品一经推出备受欢迎，供应量较原先配送四个街道时翻倍，新增的六个街道每日供餐数较原先新增200客左右。
配餐中心的员工们起早贪黑，终年无休。采购验收组有员工婚假结束第二天就4点前到岗进行收货，对验收全流程进行把关；厨房班组针对于老年菜的特点，烧制的过程中尽可能软一点，酥一点，淡一点；运输组谨慎细心，确保每一份菜品到达老人手中是温热的；窗口销售组与老年人耐心沟通，不厌其烦地介绍菜品的特色。“保障老人餐供应是我们的责任，更是使命，岗位虽小，责任重大，必将尽力而为。”光明村公司副总经理、光明邨配餐分公司负责人徐晨说。
光明邨配餐中心厨房班组正在配备菜肴。吴泽顺 摄影
在持续保障老年爱心餐供应的同时，光明邨配餐中心还积极推动数字化转型。今年，配餐中心完成以SAAS系统为基础的在线销售系统，将原材料纳入ERP管理，形成了全流程老年餐数字化管理体系。同时配餐中心还拓展助老配餐业务模式，在确保爱心餐基本盘稳定的情况下，增设线上商城，让黄浦区更多老年人都能品尝到优质、实惠、可口的光明邨美食。
创新服务模式，优选菜品让利于民
光明村公司积极拓展老年助餐服务新模式。2022年10月，公司在瑞金二路街道辖区内的三家丰裕门店先行先试，开展为老助餐试点工作，发放2413张“瑞金为老助餐卡”，并推出每周一15元爱心老年餐。今年9月1日起，光明村新增5家丰裕门店参与到“老字号长者餐厅”助老服务项目，再次扩容助老联盟点位。
丰裕推出的长者食惠套餐吸引市民驻足观看。吴泽顺 摄影
自加入助老联盟后，丰裕各门店的老年餐全部低盐、低糖、少油，荤素搭配，价格实惠。根据老年人推荐膳食指南，团队还设计了两款由一大荤、两小荤、一素菜和营养汤组成的套餐供老人选择，如红烧肉、西红柿炒蛋、虾仁豆腐、青菜香菇，再搭配一碗香菇鸡丝汤和白米饭，刷为老助餐卡只要支付15元，在原价25元的基础上几乎打了对折。
笔者在现场了解到，丰裕门店还专辟区域进行了适老化改造，形成老年顾客专座专区。“专区里的餐桌桌角是进行打磨处理过的，会更加圆润光滑；桌边设有悬挂拐杖的槽口，用完餐后老人也可扶着槽口更方便起身；餐厅进门处设置了可收纳式坡道板，方便轮椅进出。”丰裕鲁班店店长毕秀秀介绍道。截至8月30日，丰裕门店消费刷卡次数已达7万有余，广受老年人好评。
丰裕鲁班店内的老年顾客专座设有槽口。吴泽顺 摄影
头图为光明邨老年配餐中心正在准备午餐食材。吴泽顺 摄影
