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劳动报用户注册协议


为了更好地为您提供服务,请您在决定成为劳动报(http://www.thepaper.cn,以下称“劳动报”或“劳动报”)的注册用户前仔细阅读以下协议,理解并同意后再进行注册。

本协议是用户与劳动报就注册、登录、使用劳动报等所涉及的事宜订立的协议。用户在使用前应当仔细阅读本协议,用户在向劳动报提出申请并正式入驻后即表示用户已完全充分理解、同意并自愿接受本协议所有内容。若用户对本协议的任何条款有异议,请停止注册、登录或继续使用劳动报提供的全部服务。

劳动报保留自行决定在任何时候变更、修改、增加或删除本协议条款部分或全部内容的权利。用户有责任定期查看不时更新的本协议的内容。用户在更新的协议条款发布之后继续使用劳动报,即表示用户同意且接受该等更新。


一、定义


1.1 网络服务:指劳动报按照本协议的规定及其不时发布的规则、规范提供的基于互联网以及移动网的相关服务。

1.2 用户:指登录劳动报、直接或通过任何方式间接(如 RSS 源和站外 API引用等)使用劳动报提供的网络服务(包括但不限于用户在劳动报上载、复制、发布、下载、转载等以各种形式传播文字、图片、音频、工会、图表、漫画等内容)的自然人、法人或其他组织。用户使用劳动报提供的网络服务,应当接受本协议项下的全部条款并完成全部的注册程序。


二、账户注册和使用


2.1 用户应当使用真实、准确、合法、有效的身份信息(包括但不限于姓名、电子邮件地址、联系电话、联系地址)注册账号并注意及时更新,以便劳动报在必要时与用户联系。

2.2 劳动报有权在核查用户提交的注册信息后再决定是否核准用户的注册申请。若用户提交的注册信息不完整或不准确,则可能无法完成注册。部分栏目或频道(包括但不限于问吧、问政、湃客等)用户需提交劳动报要求的其他补充资料方可完成注册。

2.3 用户设置的用户名称不得违反国家法律法规及劳动报相关规则、规范,否则劳动报可对用户的账户名进行暂停使用或作注销处理,并向相关主管机关报告。

2.4 用户理解并承诺,用户的用户名称、头像和签名等注册信息中不得出现违法和不良信息,没有冒用、违法关联名称、中央国家机关名称、地方各地党政领导机关名称、社会公共机构名称、外国国家名称、国际组织名称、境内外媒体名称、党和国家领导人、境外政要或社会名人姓名等,用户在账号注册过程中需遵守法律法规、国家利益、公民合法权益、公共秩序、社会道德风尚和信息真实性等内容。

2.5 用户同意并授权,劳动报可以根据用户提供的统一社会信用代码、联系人等信息,向全国公民身份号码查询服务中心、电信运营商、金融服务机构等可靠单位发起用户身份真实性、用户征信记录等情况的查询。

2.6 用户的用户账号及相应的密码由用户负责保管;用户应当对以其用户账号进行的所有活动和事件负法律责任。如用户违反本协议内容或劳动报公示的任何规则、规范,劳动报有权对用户账号进行暂停使用、注销或停止提供服务等处理,由此导致的包括并不限于用户通讯中断、资料和内容等清空等损失由用户自行承担。


三、用户个人信息保护


3.1 保护用户个人信息是劳动报的最基本原则之一,劳动报保证不向其他任何公司、组织或个人披露单个用户的注册信息及用户在使用网络服务时存储在劳动报的非公开内容,但下列情况除外:

(1) 事先获得用户的明确授权;

(2) 根据有关的法律法规要求;

(3) 按照相关政府主管部门的要求;

(4) 为维护社会公众的利益;

(5) 为维护劳动报的合法权益。

3.2 用户理解,劳动报可能会与第三方合作向用户提供相关的网络服务,在此情况下,如该第三方同意承担与劳动报同等的保护用户隐私的责任,则劳动报有权将用户的注册信息等提供给该第三方。

3.3 为了给用户提供更好的内容,同时为了维护/改进我们的产品/服务,在不透露单个用户隐私资料的前提下,劳动报有权对整个用户数据库进行分析并对用户数据库进行商业上的利用。或将用户的相关信息(如浏览记录,广告展示记录等)共享给提供数据服务(包括网络广告监测、数据统计、数据分析)的部分业务合作伙伴,用于广告分析及优化广告投放等用途。为用户考虑,劳动报目前仅与已签署严格数据安全保密协议的业务合作伙伴进行共享。

3.4 用户在使用劳动报的过程中,亦保证不以搜集、复制、存储、传播等任何方式使用其他用户的个人信息,否则,由此产生的后果用户应当自行承担。


四、用户的权利和义务


4.1 普通用户有权修改其账户中各项可修改信息,自行选择昵称和录入介绍性文字,自行决定是否提供非必填项的内容。部分栏目、频道等(包括但不限于问吧、问政、湃客等)有实名认证标注,则此部分用户的可修改信息部分受限。

4.2 用户须对在劳动报的注册信息的真实性、准确性、合法性、有效性承担全部责任,如用户注册信息虚假、不合法、不准确或无效给劳动报或第三方造成损害的,用户应当依法予以赔偿。

4.3 用户有义务保证用户密码和账号的安全并不得将其账号、密码转让或出借予他人使用,用户利用其密码和账号所进行的一切活动引起的任何损失或损害,由用户自行承担全部责任,劳动报不承担任何责任。如用户发现账号遭到未授权的使用或发生其他任何安全问题,应立即修改账号密码并通知劳动报。如因黑客行为或用户的保管疏忽导致账号被非法使用,劳动报不承担任何责任。

4.4 用户不得冒充他人、利用他人的名义发布任何信息或恶意使用注册账号导致其他用户误认,否则劳动报有权立即停止用户账号的使用权限,用户应自行承担由此而产生的一切法律责任。

4.5 用户应保证对在劳动报制作、复制、上载、发布、传播、转载的任何内容享有合法权益,若前述内容发生权利纠纷或侵犯了任何第三方的合法权益,需用户承担全部法律责任。

4.6 用户应遵守法律法规、本协议的各项条款和劳动报的各项规则、规范,并正确、适当地使用、运营、管理用户账号,否则,劳动报有权视情况中止或终止对用户提供网络服务。

4.7 用户的言行应遵守《计算机信息网络国际联网安全保护管理办法》《互联网信息服务管理办法》《互联网电子公告服务管理规定》《维护互联网安全的决定》《互联网新闻信息服务管理规定》《中华人民共和国计算机信息系统安全保护条例》《计算机软件保护条例》《信息网络传播权保护条例》等中国的相关法律法规的规定,遵守所有与网络服务有关的网络协议、规定和程序。

4.8 用户使用劳动报过程中所制作、复制、上传、发布、传播、转载的任何内容(包括但不限于文字、语音、图片、工会、图文、图表、漫画、网页链接等),不得逾越法律法规、社会主义制度、国家利益、公民合法权益、社会公共秩序、道德风尚和信息真实性等“七条底线”,不得发表含有下列信息的内容:

(1) 反对宪法所确定的基本原则的;

(2) 危害国家安全,泄露国家秘密,颠覆国家政权,破坏国家统一的;

(3) 损害国家荣誉和利益的;

(4) 煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结的;

(5) 破坏国家宗教政策,宣扬邪教和封建迷信的;

(6) 散布谣言,扰乱社会秩序,破坏社会稳定的;

(7) 散布淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖或者教唆犯罪的;

(8) 侮辱或者诽谤他人,侵害他人合法权益的;

(9) 对他人进行暴力恐吓、威胁,实施人肉搜索的;

(10) 未获得未满18周岁未成年人法定监护人的书面同意,传播该未成年人的隐私信息的;

(11) 散布污言秽语,损害社会公序良俗的;

(12) 侵犯他人知识产权的;

(13) 未经劳动报的同意散布商业广告,或类似的商业招揽信息;

(14) 使用劳动报新网常用语言文字以外的其他语言文字评论的;

(15) 与所评论的信息毫无关系的;

(16) 所发表的信息毫无意义的,或刻意使用字符组合以逃避技术审核的;

(17) 煽动非法集会、结社、游行、示威、聚众扰乱社会秩序的;

(18) 以非法民间组织名义活动的;

(19) 含有法律、法规和政策禁止的其他内容的信息。

有违上述内容者,劳动报有权不经用户同意,直接视情况采取预先警示、拒绝发布、修改、屏蔽、删除用户发布的信息或短期禁止、永久停止其账号使用权限等管理措施。对涉嫌违法犯罪的用户言论劳动报将保存在案、并在接受有关政府部门调查时如实报告。

4.9 为保证劳动报的正常运营及用户的良好体验,用户承诺并保证不利用劳动报制作、复制、上载、发布、传播、转载如下内容:(1) 虚假信息;

(2) 含有任何骚扰性的、中伤他人的、辱骂性的、恐吓性的、庸俗淫秽的、有性或性暗示以及任何其他类似信息;

(3) 骚扰、垃圾广告;

(4) 涉及他人隐私、个人信息或资料的任何信息;

(5) 侵害他人名誉权、肖像权、知识产权、商业秘密等合法权益的任何信息;

(6) 含有其他干扰劳动报正常运营的信息。

4.10 为确保劳动报和用户的利益,用户在使用本平台时,不得进行如下行为(该行为是指使用账户和劳动报所进行的任何行为,包括但不限于注册登录、账号运营、管理及推广以及其他行为):

(1) 强制、诱导其他用户关注、点击链接页面或分享信息;

(2) 未经劳动报新闻书面许可使用插件、外挂或其他第三方工具、服务接入劳动报;

(3) 利用劳动报及其用户账号从事违法犯罪活动;

(4) 利用劳动报的网络服务系统进行任何可能对互联网或移动网正常运转造成不利影响的行为;

(5) 其他违反法律法规规定、侵犯劳动报或其他用户合法权益、干扰劳动报正常运营或以劳动报的名义从事未经劳动报明示授权的行为。

4.11 用户承诺在未经劳动报同意的情况下不利用劳动报提供的网络服务进行销售或其他商业用途。若用户需对劳动报内容创作衍生作品或利用劳动报平台进行广告、推广等商业活动,用户须向劳动报另行提交书面申请,在符合劳动报规定条件并且得到劳动报同意后,用户方可对劳动报内容创作衍生品、通过劳动报进行广告、推广等商业活动,但用户应当自行为该类商业活动负法律责任,劳动报并无义务对用户的任何行为承担任何责任。

4.12 用户同意劳动报有权在提供网络服务过程中以各种方式投放各种商业性广告或其他任何类型的商业信息,并且用户同意接受劳动报通过电子邮件或其他方式向用户发送商品促销或其他相关商业信息。

4.13 劳动报内设有通往其他网站和网页的链接,但这些网站和网页并非由劳动报经营或控制,劳动报不对该些网站和网页内容承担责任。用户启动任何此类链接或网页和/或离开劳动报进入其他网站或网页,所有风险均由用户自行承担,劳动报不对此承担任何责任。


五、劳动报的权利和义务


5.1 劳动报提供的网络服务的具体内容由劳动报根据实际情况自行决定,例如新闻、工会、搜索、图片、论坛(BBS)、发表新闻评论等。用户理解,劳动报仅提供相关的网络服务,用户使用劳动报的网络服务所需的设备(如个人电脑、手机、及其他与接入互联网或移动网有关的装置)及所需的费用(如为接入互联网而支付的电话费及上网费、为使用移动网而支付的手机费)均应由用户自行负担。

5.2 为保障用户和劳动报的利益,劳动报有权对用户注册时提交的信息进行审查,并有权要求用户完善相关信息。但劳动报的审查仅是形式审查,劳动报不对用户提交的材料和信息的真实性、准确性、真实性、合法性负责。

5.3 鉴于网络服务的特殊性,用户同意劳动报有权随时变更、暂停、限制、中断或终止部分或全部的网络服务。劳动报无需通知用户,也无需对任何用户或任何第三方承担任何责任。

5.4 用户理解,劳动报需要定期或不定期地对提供网络服务的平台(如互联网网站、移动网络等)或相关的设备进行检修或者维护,如因此类情况而造成收费网络服务在合理时间内的中断,劳动报无需为此承担任何责任。

5.5 如用户违反法律法规、本协议任一条款的约定或劳动报规则、规范的规定的(包括但不限于提交虚假注册信息、发布违法信息等),劳动报有权要求用户改正或直接采取一切必要措施(包括但不限于更改或删除用户发布内容、中断或终止向用户提供本协议项下的网络服务等),劳动报无需为此对用户或任何第三方承担任何责任。

5.6 如果用户停止使用本服务或服务被终止或取消,劳动报有权自主决定是否从服务器上永久地删除用户的数据且无需向用户返还任何数据。

5.7 用户充分理解并同意:劳动报提供的网络服务中可能包括劳动报针对个人或企业推出的信息发布或品牌推广服务,用户同意劳动报有权在劳动报以各种方式投放各种商业性广告或其他任何类型的商业信息,并且用户同意接受劳动报通过电子邮件或其他方式向用户发送商品促销或其他相关商业信息。

5.8 用户同意在使用劳动报服务的过程中,劳动报有权基于用户的操作行为进行非商业性的调查研究。

5.9 劳动报在使用用户发表、上传的内容时,有权对内容中出现的商业信息或劳动报认为播出会有不利影响的信息进行处理(包括但不限于删减、打码等)。


六、知识产权


6.1 劳动报提供的所有网页内容、网页设计的所有内容(包括但不限于文字、图片、声音、录像、图表、标志、标识、广告、商标、商号、域名、软件、程序、版面设计、排版方式、专栏目录与名称、内容分类标准及多媒体形式的新闻﹑信息等)网络服务中包含的标识、版面设计、排版方式、文本、图片、图形等均受我国相关法律及适用之国际公约中有关著作权、商标权、专利权及/或其他财产所有权法律的保护,为劳动报及/或相关权利人专属所有或持有。

6.2 未经劳动报及/或相关权利人明确书面授权,任何人不得以复制、转载、下载、摘编、修改、链接、转帖、在非劳动报所属的服务器上做镜像或以其他直接、间接形式使用前述劳动报提供的所有网页内容、网页设计的所有内容。

6.3 用户在劳动报发表或上传到劳动报(包括但不限于劳动报问吧、问政、湃客等栏目;新闻评论、论坛及工会、文字、图片报料等)的任何原创内容,著作权归用户本人所有,用户可依法自行授权第三方使用。第三方拟获得合法授权的,应按有关国际公约和中华人民共和国法律的有关规定通知劳动报及著作权人并支付版权费用。第三方获得合法授权后,应在授权范围内使用,并应当在该等作品的正文开头的显著位置注明原作者姓名、原始链接以及“来源于劳动报,未经授权不得转载”字样。

6.4 为了促进知识的分享和传播,用户一经注册并在劳动报(包括但不限于劳动报问吧、问政、湃客等栏目;新闻评论、论坛及工会、文字、图片报料区等)上发布或上传的任何原创内容,即为同意授予劳动报在全世界范围内不限形式和载体地对前述用户发表的全部原创内容享有永久的、不可撤销的、免费的、非独家的使用权和转授权的权利,包括但不限于:使用、修改、复制、发行、出租、展览、摄制、改编、汇编、整理、注释、出版(含结集出版)、翻译、信息网络传播、广播、表演、据以创作衍生作品及著作权法等法律法规所规定的著作财产权利,劳动报有权将该等用户原创内容用于劳动报各种形态的产品、作品、媒体和技术中,包括但不限于网站、各类计算机应用程序、电子报刊杂志、其他互联网产品、平面出版物等。用户授权其他第三方使用其发表在劳动报上的原创内容时不得损害或妨碍劳动报前述全部或部分权利的行使。

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七、免责声明


7.1 用户明确同意其使用劳动报的网络服务所存在的风险及一切后果将完全由用户本人承担,劳动报对此不承担任何责任。

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(无论是违约、侵权、过失或任何其他诉因) 而造成的任何损害、责任或伤害。

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(1) 基于任何原因,修改、中止或终止劳动报或其任何部分的运行或访问;

(2) 修改或变更劳动报或其任何部分及任何适用规则、规范或条款;

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八、法律责任


8.1 用户理解并认可,劳动报为提供信息分享、传播及获取的平台,用户在使用劳动报时,请用户自行对内容加以判断,并承担因使用内容而引起的所有风险。用户须为自己注册账户下的一切行为负责,包括用户所发表内容的真实性、合法性、准确性、有效性,以及承担因账号使用、运营、管理行为产生的结果。劳动报无法且不会对因用户的行为而导致的风险损失或损害承担责任。如果用户发现任何人违反本协议规定或以其他不当的方式使用劳动报服务,请立即举报或投诉,劳动报将依法进行处理。

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九、协议的修改


9.1 根据互联网的发展和有关法律、法规及规范性文件的变更,或者因劳动报自身业务发展需要,劳动报有权随时修改本协议的任何条款,一旦本协议的内容发生变动,劳动报将会直接在网站上公布修改之后的协议内容,该公布行为视为劳动报已经通知用户修改内容。劳动报也可自行决定通过其他适当方式向用户提示修改内容。

9.2 用户应当及时定期、及时查看更新后的协议,如果用户不同意劳动报对本协议相关条款所做的修改,用户有权停止使用劳动报提供的网络服务。如果用户继续使用劳动报提供的网络服务,则视为用户接受劳动报对本协议相关条款所做的修改。


十、通知送达


10.1 本协议项下劳动报对于用户所有的通知均可通过网页公告、电子邮件、手机短信或常规的信件传送等方式进行;劳动报发出该等通知之日视为已送达收件人之日。

10.2 用户对于劳动报的通知应当通过劳动报对外正式公布的通信地址、传真号码、电子邮件地址等联系信息进行送达。


十一、法律管辖


11.1 本协议的成立、生效、履行、解释及争议解决,都适用中国法律并受中国法院管辖。

11.2 如双方就本协议内容或其执行发生任何争议,双方应尽量友好协商解决。协商不成时,任何一方均应向劳动报所在地有管辖权的人民法院提起诉讼。


十二、其他规定


12.1 用户和劳动报均是独立的主体,在任何情况下本协议不构成双方之间的代理、合伙、合营或雇佣关系。

12.2 劳动报针对全部网络服务的使用和/或某些特定网络服务的使用通过各种方式(包括但不限于网页公告、电子邮件、短信提醒等)作出的任何声明、通知、警示等内容以及劳动报公布的任何规则、规范均为本协议的一部分,用户如使用该等劳动报的网络服务,视为用户同意该等声明、通知、警示、规则、规范的内容。

12.3 本协议构成双方对本协议之约定事项及其他有关事宜的完整协议,除本协议规定的之外,未赋予本协议各方其他权利。

12.4 本协议任何条款无论因何种原因部分无效或不可执行,其余条款仍有效,对本协议各方具有约束力。

12.5 劳动报郑重提醒用户注意本协议中免除劳动报责任和限制用户权利的条款,请用户仔细阅读,自主考虑风险。

12.6 本协议中的标题仅为方便而设,在解释本协议时应被忽略。

12.7 在法律规定的范围内本协议的最终解释权归劳动报所有。

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岁时散记 |王萌萌:灶上粥正温

来源:劳动报 作者:王萌萌 发布时间:2024-11-22 11:37

摘要: 小雪日,灶上粥正温,路有夜归人。

岁入严冬,寒潮和强冷空气活动日渐频繁。古籍《群芳谱》中云:“小雪气寒而将雪矣,地寒未甚而雪未大也。”这便是说,小雪节气,由于天气渐寒,降水形式将由雨变为雪,但由于“地寒未甚”而雪量未大,故称小雪。


此季北方下雪,江南则冷雨纷纷,潮湿阴寒体感之下,便离不了温热的吃食,尤其是熬得火候刚好的粥。有段时间图省事,拿些芝麻核桃、红豆薏仁之类粉末冲饮,后来又发现一种银耳莲子羹的冻干更便当,小小一块儿,即便睡前也能毫无心理负担地来一盅。但不论是杂粮糊糊,还是冻干银耳羹,都远远比不上吃一碗真正的粥惬意。食材合理搭配,经过水与火的洗礼煎熬,融入熬粥人的耐心与情意,才称得上是一碗有灵魂的好粥。


故乡粥之回忆


小时候在胶东半岛,粥是日常饮食。最常吃大米粥,有些人家爱在里面放花生、红枣。夏天常喝绿豆粥,搭配上大米不会太过寒凉。冬日小孩子盼着喝腊八粥,每家配方不同,煮出来其实味道差不多,倒是煮之前将五颜六色的米豆找出来拼配的过程很有仪式感。


如今我最喜欢的是一种叫作“nianzhu”的糊糊,这两个字如何书写我搞不清楚,根据它的状态,大抵应该是“黏煮”?“黏煮”做起来简单,开水中放进玉米或者小米面,后以同一个方向搅拌均匀直至开锅。这种吃食好在浓稠一点不会给肠胃造成负担,稀薄也不觉寡淡,每一口都能尝到玉米或者小米本初的香,配任何餐点菜肴都不突兀。


有一年除夕,我突然想喝“nianzhu”,弄得父亲哭笑不得,说哪有大过年吃这个的,过去都是穷人吃不上饭才在寒冬腊月以此果腹。但父亲嘴上说着,还是起身去厨房做了一小锅。年夜饭佳肴满桌,我却觉得喝上这一口肠胃才舒坦。


大学在姑苏古城就读,时时徜徉于老街旧巷。游人如织的观前街和被曹雪芹在《红楼梦》中誉为“最是红尘中一二等富贵风流之地”的七里山塘,都有老字号卖糖粥。还有一首童谣唱道:“笃笃笃,卖糖粥,三斤核桃四斤壳,吃仔内个肉,还仔内个壳。”


苏州糖粥,正是适宜冬季的一种小吃。传统做法有以小米和红糖熬粥的,如今多以粳米和糯米混合,加姜块小火熬成。另外起锅将糯米粉和水混合,边加热边搅拌,熬成糊状之后加之前备好的豆沙搅拌均匀。过去豆沙糊糊叫焐酥豆,人们曾经以为是用红小豆烧成的,误称赤豆糖粥。其实是用上好的蚕豆浸泡后加碱、加水,以火功焐烂,甚至连壳也要烂。焐酥豆不会起“沙”,须得另冲一大缸热的红糖水,冲入沸腾的焐酥豆汤中,加以搅拌,立即起“沙”而成焐酥豆。装碗时,先盛粥,再将调制好的豆沙浇上,最后撒上桂花干或者淋一勺糖渍桂花。如此一碗糖粥,观之如红云盖白雪,品之绵软细腻、香甜满颊。


只是于我而言,这糖粥浅尝尚可,多吃便太过甜腻。不过若于烟雨迷蒙之中坐在老茶楼上,看河中船只来往,听评弹抑扬顿挫,再吃一口糖粥,倒颇为感慨。自吴越兴起、绵延至今的两千五百多年的古城,有多少传奇就有多少忧患,有多少风流就有多少疮痍,而时至今日,老苏州味道依旧以浓重得化不开的甜蜜示人,这大概就是落寞贵族气吧!


泡饭与鸡稀饭


来沪后,知道了上海人有一种“泡饭情结”。据说二十世纪四五十年代生的上海人,多是吃泡饭长大的。不止一次听不同的长者说,深夜或早晨,饥肠辘辘时弄一碗泡饭,配点酱瓜榨菜腐乳咸蛋,就能满足地去睡个好觉或者精神抖擞地外出面对新一日的奔忙。还有人讲过,油条蘸酱油过泡饭是当年穷人家小孩的美味。


去年此季,电视剧《繁花》热播,豪华版的宝总泡饭火了一把。我也吃过几回,可总觉得这水是水,米是米,相互之间没有真正产生关系,品不出什么妙处。看来上海的父辈们吃的是特定时代的回忆,是对于童年和青春无法割舍的羁绊。所谓饮食文化,最终牵动的不就是人们内心深处最细柔最复杂的情感吗,这泡饭成了他们上海情结的一种。早饭宵夜吃泡饭,下午茶却要咖啡配红宝石或者凯司令蛋糕。夏天主妇们做绿豆汤,得用冰糖、放上百合撒上糖桂花。请客吃饭几只冷盘几只热菜、点心要有甜有咸精心搭配。该“做人家”的时候俭省,该“扎台型”的时候绝不含糊,这就是上海人。


广东人煲汤熬粥讲究,但花样门道太多,外地人搞不清所以然,只能吃个热闹。窃以为,对于粥这种食物,花样百出不如返璞归真。比如在云南红河州山区,有两种最平常的粥是我时常念想的,一荤一素,都是利用食材最本初的味道给人以安抚和滋养。


荤的是鸡稀饭。这鸡稀饭与小绍兴、振鼎鸡的鸡粥口感味道截然不同。江南的鸡粥,是粥与鸡汤分别做,将鸡汤或者鸡油加在粥里。红河州山区的鸡稀饭则是在煮鸡汤的时候就把米放进去。鸡半放养,日日在山野间、草丛里自由觅食,夜晚还能像祖先一样飞到树上睡觉。米是梯田红米,水是山泉水。以这般食材熬出的鸡稀饭,再配上以当地各种香料混合做成的蘸水,喝一口稀饭,吃一口蘸了蘸水的鸡肉,温润与鲜美交织,清甜与辛爽碰撞,无论是对味蕾还是对身心的满足感都可以持续好几天。


至于素的,就是以当地产的紫山药熬成粥。在此之前我见过的紫山药,仅限于家乡的山药豆。这山药豆就是山药在地下部分形成块茎的同时,地上部分叶腋间所生的腋芽的变态,也就是侧枝的变形,又叫零余子,俗称山药豆。青岛人把山药豆用做冰糖葫芦的方法做成冰糖山药豆。而紫山药的真身,埋在地下的块茎,看起来比常见的淮山和铁棍山药更加其貌不扬,粗大、形态不规则,表皮格外黯淡粗糙。但是与白山药相比,紫山药的营养成分更高,所含糖分和淀粉却更低,富含花青素、有抗氧化、增强免疫力的功效。


头一回吃紫山药粥,并不知道它的好处,只是为它所呈现的浓艳紫色惊叹,吃进嘴里,粉糯软烂,又有点韧劲,味道与铁棍山药相似,少一点甜,多一点形容不出的暖香。一口气吃了两碗,肚子饱胀还意犹未尽。后来公益搭档彝族教师素英姐寄了一箱紫山药来。可惜江南太潮湿,我和她在上海读大学的女儿一起吃了两顿,余下的便长毛霉烂只得丢弃。


找一个似粥温柔的人


身体欠佳吃粥,胃口不开吃粥,调养肠胃吃粥;早饭吃粥,宵夜吃粥,下午茶吃粥;延年益寿吃粥,美容养颜吃粥,强身健体还是吃粥。似乎对于中国人来说,粥是一道无所不能的餐点。有过长期旅居海外经历的人一定都能体会,一碗热粥,一碟酱菜,就是最简便易得的抚慰中国胃的食物。


粥诞生于人类文明早期,陪伴我们从初出蒙昧走到时时处处依赖高科技的现如今。《周书》记载“黄帝始烹谷为粥”,此“谷”泛指五谷:黍、稷、菽、麦、稻。《礼记·月令》里有:“仲秋之月……养衰老,授几杖,行糜粥饮食。”《汉书·武帝纪》里载“民年九十以上,已有受粥法”的描述,也就是说到了汉朝,供粥给长者已成了国家律法。


将食材熬煮软烂,便于消化和吸收,最适宜供养牙齿松动、肠胃功能虚弱的老人。李时珍在《本草纲目》中也特意提到如何喝粥喝出健康:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀也。”


实际上,食粥也是古人为了适应环境不得已而为之的办法。在灾祸频仍、生产力低下、科技落后的时期,以最少的食材养活最多的人口才能生存繁衍下去。在丰年之中,人们则变着花样吃粥,唐朝时诸多舶来品进入粥中,比如芝麻,还有各种时令的花草、水果,都成了煮粥的原材料。


清代黄云鹄所著的《粥谱》收载了粥方247个。这不仅是我国目前已记载粥方最多的一份资料,而且也是我国最早的一部药粥专著。养生名家曹庭栋在75岁时撰写了养生专著《老老恒言》,其中卷五“粥谱”列出百首粥方。


论吃粥的雅致,不能不提南宋诗人杨万里,他见落梅便叹道:“才看腊后得春饶,愁见风前作雪飘。”同时代林洪在《山家清供》中记载了梅花粥的做法:“扫落梅英,拣净洗之,用雪水同上白米煮粥。候熟,入英同煮。”此粥吃的是梅花冰肌玉魄的高洁与清雅幽静的情趣。


经常将粥写入诗中的陆游干脆说:“世人个个学长年,不悟长年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”也许他一生颠沛坎坷还活到86岁高龄,当真与爱吃粥、会吃粥有关系?


我所知道的最深情的一句写粥的诗,来自清朝的沈复。沈复,清朝乾隆年间生于苏州士族之家,从未参加科考,曾以卖画维持生计,后因家族没落生境艰难而作幕僚,游历过许多地方。他所著的《浮生六记》一书,写了与妻子芸娘的情感故事。他们志趣相投,伉俪情深,想要过一种布衣蔬食而纵情于诗画山水的生活。《浮生六记》得以传世是一段佳话,让后人感动于这对眷侣情深意笃、生死不忘的爱情,也从中习得如何将柴米油盐的尘世生活过得有滋味、有情趣、有质感的生活态度。


沈复曾诗曰:“闲时与你立黄昏,灶前笑问粥可温。”此句被如今改成了网红语:“愿有人与你立黄昏,有人问你粥可温。”


为什么是粥?因为粥最日常、最干净、最熨帖。


就像木心先生写过的那首《少年朝食》里说:


莹白的暖暖香粳米粥


没有比粥更温柔的了


东坡、剑南皆嗜粥


念予毕生流离红尘


就找不到一个似粥温柔的人……


小雪日,灶上粥正温,路有夜归人。真实的生活是四季三餐、负重而行,是于日复一日的奔忙劳烦、琐碎消磨中看得清方向,稳得住步伐。愿我们拥有粥的品格,历经磨砺、淘洗、煎熬之后依然保有本色和初心,低调、安静、沉着、厚道地立身于世,以最赤诚的心意和最温厚的姿态对待值得珍惜的人与事。




责任编辑:卓滢
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