“李克强总理来店里巡查后，带火了“大白兔”，也带火了南京路东拓段新店。长假期间，每天早晨开门的一瞬间，是一天中我最紧张的时刻。”徐铭熙是南京东路东拓段泰康食品的值班店长。这个“十一”，徐铭熙日在岗工作时长逾13小时，她也见证了南京路东拓后首个8天长假的大客流。

时时绷紧一根弦

哪里需要就补位哪里

国庆期间来南京路，卖得最火的是哪几样？徐铭熙告诉劳动报记者，是国庆当天的鲜肉月饼，和还有李克强总理带火的“大白兔”专柜。而她作为值班店长，时时绷紧一根弦，随时准备为店内的18个专柜的30多名柜员们“顶班”上岗。

“9月21日晚大约7点多，李克强总理来到我们店里巡查参观，花60元钱买了三包大白兔奶糖。分别是原味、酸奶味和红豆味。”徐铭熙向劳动报记者回忆，从翌日起，大白兔奶糖专柜销售就特别火热。“销售一度不输中秋档的鲜肉月饼，平均销量都排在店铺前三。”

国庆前专柜平均1名工作人员，国庆期间增加了人手。但遇到大客流，也需要人来帮衬。徐铭熙就成了多面手。大白兔专柜从挑选货品、称重到买单，手势速度都不输普通柜员，甚至更为熟练。

而今年国庆、中秋恰好在同一天，鲜肉月饼前期也是一度大排长龙，徐铭熙又需要在关键时刻顶上月饼的分装和销售，来缩短顾客排队时间。“10月1日当天，鲜肉月饼销量创出开业以来的新高，烤炉都来不及烘烤。如今中秋已过、假期也已过半，柜面已经换上了如咸淇淋、蛋黄酥、曲奇饼等花式泰康糕点，同样是热销不断。”徐铭熙说，值班店长就像是个全能“顶班”，分分钟可轮换替上岗位，哪里需要补位哪里。

早起到岗凌晨下班

在岗时长超过13小时

南京路东拓段的泰康食品新店，每天早晨9点30分开门，店员们原则上需要提前半小时、也就是9点到岗。而徐铭熙作为值班店长，通常都会提前一小时到岗，在每天8点半之前赶到门店。国庆前半段，应对国庆大客流，门店的营业时间从晚上22点30分延长至23点30分。

清早到岗，早饭也就是路上匆匆扒上几口。到门店先关注鲜肉月饼的冷链运送，并与烘焙师傅进行对接，确保拳头产品不出差错。早晨为到岗职工们先开晨会，营业员是一线服务人员，每天面对大客流，代表老字号和“上海服务”品牌，仪容仪表颇为重要。为门店即将开门迎客做好准备。

“每天早晨9点半，准时开门的一瞬间，就是我一天中最为紧张的时刻。”徐铭熙腼腆地告诉劳动报记者，面对长假大客流，开门的一瞬间需要力保安全、并用最饱满的状态来迎接四方来客。

劳动报记者注意到，位于南京路东拓段的泰康新店共有4层，而2楼以上均为餐饮，经营和管理压力最大的就是一楼18个专柜。

“除去1个自营专柜，还有17个品牌专柜，包含了如七分甜、每日新鲜等茶饮果汁，大白兔、美珍香等一众美食品牌。每个专柜品类繁多、特色不一，事无巨细、样样需要关心。”徐铭熙说。

“门店共有2个值班店长，工作以日为计，隔天间隔轮班。在国庆期间，我们的日均在岗工作时长逾13小时。”徐铭熙告诉劳动报记者，作为值班店长，一日两会，即晨会提醒和晚会总结。晚上，需要等待每一位店员下班后，完成当日的所有现金结算和整理完每日必填的日结清单后，才能收工。“特别是国庆前三天，延长营业至晚23时30分，我在凌晨才下班回家。”

站好国庆每班岗

为市民游客服务再累也值得

对徐铭熙来说，一天工作中唯一能放松的时刻，大概是中午仅有的30分钟午餐时间。而在国庆期间，这短暂而仅有的30分钟，徐铭熙常常也要被打断4、5次。

值班店长是一个“多面手”，也是一个“救火队员”。各个专柜人手有限，营业员也需要去洗手间或是快速吃饭，临时上阵帮忙收银或是销售产品，“应急替补”都是徐铭熙。她的午餐时间，时不时需要起立，帮助柜员换零钱、帮助坐轮椅的顾客买鲜肉月饼和点心，或是遇到退款退货都是她起身应急处理。

“没办法吃上一餐完整的午餐，虽然辛苦但绝不能马虎。”徐铭熙告诉劳动报记者。10月4日上海下了一场雨，南京路上的客流量会受雨量影响，先有落差尔后再逐步增加。徐铭熙就鼓励店员们应对不同时段的客流，分场景营业和销售。

眼下恰是季节交替的时节，工作服要由短袖要逐步更换为长袖，徐铭熙要求店内的每一位营业员都要佩戴好工号牌、整理仪容仪表、佩戴好口罩，因为这些都代表着上海老字号和“上海服务”品牌的形象。

“除了巡店以外，安全也是第一位的，雨水会增加滑倒的风险，需要关照保洁阿姨对门店的三个出入口进行实时清洁，确保地面平整干净。而点心、茶饮常常会排长队，不能妨碍周边其它门店，也不能挡住盲道，需要及时维护秩序。”徐铭熙说，“你休假我上班，在岗位上站好岗尽好责。尽管‘十一’长假多数时间都献给了工作，但能够见证南京路东拓后首个长假大客流、为往来的市民游客服务，再累也值得。”