忘关电磁炉开关、没来得及清洗油烟管道、易燃物品未按规定摆放……在消防部门的火调报告中，往往会出现“用火不慎”四个字，殊不知，其背后暴露出的消防安全隐患却不容小觑。3月29日，在美食门店聚集的网红街定西路上，进行了一次特别的集体“体检”，32家商户签下安全承诺书。

坐落于长宁区定西路上美食一条街，是沪上知名且为数不多的“夜宵圣地”，从延安西路到法华镇路的短短几百米，美食门店云集。入夜后，各式烧烤、火锅、串串等吸引了不少饕餮食客的驻足。随着“夜经济”的强势复苏，定西路美食街迎来了超高的人气和超长的营业时间，存在消防隐患和发生火灾风险的概率也随之上升。

近期，美食街上一家烧烤店就发生了一起因厨房用火不慎导致的火灾。事发时，厨师正在使用电磁炉炸肉，因临时有事离开油锅而忘记关闭电磁炉开关，从而引发油烟管道火灾。

“用火不慎”四个字背后暴露出的消防安全隐患不容小觑。据消防部门介绍，餐饮门店由于用火用电量大、人员聚集性强、燃料多油烟重、生产经营设施集中，导致火灾荷载较大。油锅起火、燃气泄露、电热设备故障、油烟管道吸入明火等，是餐饮行业发生火灾的主要原因。

消防人员正在通报近期定西路上发生的火情。消防供图

今天，长宁消防联合新华路派出所和新华街道，来到定西路开展上门服务指导，为餐饮门店送上“消防套餐”。消防指导组一行首先对各餐饮门店进行了消防安全“体检”，重点检查了厨房、仓库、疏散通道等部位，查看消防设施器材是否完好有效，燃气使用是否合规，灶台、油烟管道油垢是否及时清理，电器线路敷设是否符合消防规范，安全出口和疏散通道是否存在堵塞等情况。对于存在隐患的餐饮门店，指导组现场进行帮扶指导，要求单位及时整改、消除隐患，时刻绷紧消防安全弦。

在一家网红海鲜店，消防人员对来自32家餐饮单位的负责人和厨师开展餐饮门店消防安全专项培训。通过现场演示讲解油锅起火处置方法、油烟管道清洗要求、各类消防设施使用方法，让各位大厨沉浸式感受“火情”发生时的危险以及如何有效紧急处置。

“遇到油锅起火，首选窒息法灭火，使用锅盖和灭火毯捂盖灭火。”长宁消防相关负责人告诉记者，这类火情发生后，切勿浇水，以免引发爆燃。灭火毯使用时，要记住四字口诀“握、抖、盖、裹”，充分隔绝空气直至火焰完全熄灭。

最后，长宁消防会同属地公安，与32家餐饮单位的负责人签订了消防安全承诺书，督促指导单位严格落实消防安全主体责任，自觉做好本单位消防安全管理工作。

头图为消防人员正在向大厨们现场演示讲解油锅起火处置方法。消防供图