磁炉一字排开，铁锅起落叮当作响，选手们神情专注，切雕、调味、颠勺一气呵成,一道道佳肴陆续摆盘成型......2026年上海市民厨艺大赛决赛，日前在闵行区十尚坊美食街举行。赛事聚焦国家级非遗“上海本帮菜制作技艺”，搭建零门槛民间厨艺舞台，让非遗烟火走进寻常百姓家。

本次大赛面向18周岁以上烹饪爱好者开放，为普通市民打造展示厨艺、交流技艺的专属平台。参赛选手年龄层次丰富、职业分布多元，勾勒出上海全民热爱烹饪的生动图景：80后占参赛总人数33.5%，为主力军；90后、70后占比均为22.4%；50后、60后、00后也各有不少选手。最小的仅18岁，最长参赛选手75岁。他们中有的是都市白领，有的是在校学生，有的是退休居民，有的是美食博主，以灶台为舞台，共赴一场海派美食之约。

大赛于七月开始，在上海邦德职业技术学院开启线下初赛、复赛，围绕非遗技法、海派风味、创意表达等维度综合考评。经初赛、复赛层层选拔，最终12位来自各行各业的民间厨艺高手晋级总决赛，向冠军发起挑战，并角逐“老底子味道奖”“海派新风奖”“家传风味奖”“烟火诗意奖”四个单项奖。

2026年上海市民厨艺大赛决赛，评委们正在打分。主办方供图

总决赛执行盲盒食材赛制，考验临场功底。12位选手分为A、B两组，首轮各拥有40分钟烹饪时长。评审团由上海本帮菜非遗传承人、中国烹饪大师、营养师组成。决出三强后，开启30分钟终极对决。他们只能使用此前盲盒食材包里的剩余主料，并现场抽取面粉、芝士、桂花三款特色食材之一进行创意烹制，难度不小。最终来自虹口区的85后男生叶飞凭借《月蝉面蟹》摘得桂冠。

上海本帮菜非物质文化遗产传承人、大赛评委秦卓男感叹，厨艺大赛的意义不止是决出一个冠军，上海本帮菜的传承也从来不止于灶台之间，它来自每家每户的烟火日常，是一代代人守护的味觉记忆。正是这种几代人的延续，让上海本帮菜拥有了独属于它的“传承味道”。“希望借助大众赛事的广阔平台，打破非遗传承固有的圈层壁垒，让更多非专业的人走近本帮菜，进而知晓它、深爱它。”

头图为2026年上海市民厨艺大赛决赛现场。主办方供图