钙是人体内含量最大的一种矿物质，它参与构成我们的牙齿、骨骼，还参与人体内的正常代谢。

补钙，则是一个持续终生的话题。

提到补钙，你脑海中想到的是牛奶还是钙片？其实，这两个都不是最佳选择！

绿叶菜，被忽视的补钙高手

绿叶菜，菜市场上最常见的蔬菜品类。根据《中国食物成分表》的测算，很多绿叶蔬菜的钙含量与牛奶相当，甚至更高。

食物名称

钙含量（毫克/100克）

牛奶

104

绿苋菜

187

木耳菜

166

芥蓝

128

油菜

108

小白菜

90

鸡毛菜

78

菠菜

66

虽然蔬菜中的钙大多以结合形态存在于细胞壁中，再加上存在草酸、植酸等成分，钙的吸收率可能比牛奶低一些。

但绿叶蔬菜富含镁、钾、维生素等多种营养素，这些元素不但有利于提高人体对钙的利用率、防止钙流失，还能够促进钙在骨骼中的沉积，让钙的作用最大化。

绿叶菜这么做，最补钙

《中国居民膳食指南》推荐，成年人应每天摄入800毫克钙、300克奶及奶制品、300~500克蔬菜。

也就是说，如果我们按照推荐量吃，并且选择绿叶菜，那么，通过牛奶和蔬菜，我们其实可以很轻松地达到每日800毫克钙的推荐摄入量。

根本就不用再吃钙片了！

而且大家还可以通过一些烹饪手段，提高绿叶蔬菜中钙的吸收率。

焯一下

烹调前预先在水中焯一下，能够有效降低草酸、植酸等阻碍钙吸收成分的量。

加点醋

烹调时少加一点醋，或者配合高蛋白的食物食用，能够将结合形态的钙转化为可溶性的钙，增加吸收率。

少放盐

烹调时不要放太多盐，否则影响钙吸收。