元旦小长假即将结束，最后一天不如宅家休整休整，动起手来，用这些简单的食材做几道家常美食，迎接崭新的冬天，拥抱更好的2022年！

蛋饺

“圆蛋”与元旦谐音，几枚鸡蛋就其实就可以做出精美的料理，其中“蛋饺”是家家户户都爱做的年节食物。它颜色金黄，形似元宝，含有吉祥之意，常被用作配菜，可蒸、可煮、可烧、可烫，老少咸宜，简单方便。像笔者外婆这样的老一辈人做蛋饺，只需一双筷子、一把勺子，最考究的功夫在于“煎”：猪板油打底，小火微煎，填入肉馅，巧妙翻折，利用蛋液黏性封口，一气呵成。

做法：

1.鸡蛋打散搅匀，备用；

2.猪肉糜中加入盐、葱花、姜末、料酒、胡椒粉、酱油等，调味腌制；

3.取一个大一些的铁勺，内部刷一层油，在小火上加热后，加入一小勺蛋液，晃动勺子，形成蛋皮；

4.取肉馅放入蛋饺皮一侧，将另一侧对折过来，继续小火加热，并用小勺压一压封口，直到封牢即可取出；

5.做好的蛋饺可在冰箱冷冻存放，用时取出化冻后，可用炖、蒸等方法进行烹制。

萝卜炖排骨

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜作为冬天的应季蔬菜，能解腻清热，消除胀满。更有人把萝卜叫做“小人参”，这是因为萝卜具有很强的行气功能，还有止咳化痰、除燥生津等作用。一道萝卜排骨汤不仅清甜不油腻，而且还简单方便。

做法：

1.排骨入锅焯水，之后放入网篮快速洗净；

2.将排骨、生姜、盐、料酒、水倒入锅内，大火转小火炖煮30-40分钟（如有浮沫，可暂停撇去）；

3.加入“主角”萝卜，小火炖煮20-30分，盛出撒葱花即可享用。

葱爆羊肉

羊肉味甘性温，具有强身、暖身、补肾、抵御风寒之等作用。尤其羊肉能补血虚，对女性气血两亏、形体消瘦也有帮助。不管是爆炒还是做汤，都是特别好的御寒美食。葱爆羊肉一般选择羊的后腿肉，加入大葱的葱白，大火快炒，这样才能香味四溢。

做法：

1.把大葱葱白切成滚刀块，使其呈松散的片状，便于受热均匀；

2.把羊肉切成薄厚均匀些的片，加入料酒和白胡椒粉抓匀，再加入淀粉抓匀，使炒出的羊肉滑嫩；

3.锅内加油烧热，将姜丝爆香后下入羊肉片煸炒，煸炒至颜色变白，将羊肉盛出待用；

4.锅内再添加少许油烧热，下入葱段煸炒，炒出葱香味；

5.下入炒好的羊肉片，再加入盐、酱油、白糖，淋几滴米醋，大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

鲫鱼豆腐汤

冬季是吃鲫鱼的最佳季节。《吕氏春秋》载：“鱼火之美者，有洞庭之鲋。”可知鲫鱼自古为人崇尚，其肉嫩味鲜，尤其适于做汤，具有较强的润燥滋补作用。

做法：

1.鲫鱼处理干净备用，豆腐切块，葱姜切片；

2.鱼身两面斜切几刀，放入一半的葱姜，加入料酒和盐，充分的揉搓均匀腌制20分钟入味；

3.腌制好的鱼去掉葱姜，锅里倒入适量的食用油，烧热后将鱼煎至两面金黄；

4.将煎好的鱼放入炖锅里，放入葱姜片。加入没过鱼身的开水，小火慢炖40分钟；

5.在炖煮的最后20分钟时倒入豆腐块，放少许盐，出锅撒适量的香菜即可。