夏至过后，天气越发炎热，很多小伙伴都直呼吃饭没有胃口！话说这种天气，当然还是要怎么清爽怎么吃咯！

夏天的味道是什么？看街边大大小小的馆子前纷纷张贴起“凉皮”、“凉面”的海报，沉睡的味蕾瞬间被激活，便感知夏天真的来了。老醋的酸爽，红椒的鲜辣，黄瓜的清爽，花生酱的香浓……炎炎夏日里，这一抹的清凉，便是消暑三剑客——凉面、凉皮、凉粉的滋味。

其实这几样东西的制作方法都很简单，以前没想过，以为特别复杂，开始学之后才发现，一会儿就能做好。今天就把这三样东西的制作方法分享给大家，夏天到了，自己在家做起来吧！

三丝冷面

没有冷食的夏天，对上海人来说是不完整的。上海的餐饮小店，一到夏天就会如期推出冷面与冷馄饨。一碗优秀的冷食，麻酱是灵魂，米醋、酱油和辣油也缺一不可，嘶溜一口嗦进嘴里，哈嗲！

将面条隔水蒸至五六分熟，再到沸水里滚一滚，然后一定要用电风扇把面吹凉才算正宗，再拌点油免得粘连。花生酱调好后浇在面上。最后用浇头点睛，浇头往往有三丝、辣肉、素鸡、大排、鳝丝、面筋，爆鱼等几十种组合。

二两冷面加三丝浇头，是夏日经典搭配。当清爽遇上浓香，口感的丰富便层叠起来，一口下去，顿时胃口大开。再配上一杯老式刨冰，堪称完美！

凉拌凉粉

凉粉是夏季的一道解暑降温的小吃，全国各地都可见它的身影，吃法也各有不同，不过凉拌是最普通家常的吃法，炎炎的夏日吃上一碗，爽滑无比，口感冰凉酸爽开胃又解暑。

凉粉以制作材料来说，大致可以分为豌豆凉粉、绿豆凉粉、大米凉粉等等，下面要教给大家的就是最常见的豌豆凉粉。

材料准备：水适量，豌豆淀粉适量，各式配菜、调料

制作步骤：

1.豌豆粉中先加入等量清水，搅拌成豌豆粉浆；

2.锅中烧水，烧开后转小火，倒入豌豆粉浆，快速搅拌至粘稠后关火；

3.盛出放入盆中，自然晾凉，注意不要放冰箱，不然容易开裂；

4.准备调料，碗中加蒜末、盐、醋、糖、生抽、油辣子、花椒油，搅拌均匀；

5.凉粉切条或块，淋上调料，也可以再加点黄瓜丝等配菜，拌匀即可。

七彩凉皮

凉皮是陕西名小吃，做法要稍微复杂一些，据说真正正宗的秦镇凉皮，需具备筋、薄、细、穰、光、香、辣、爽等八个特点。嫌麻烦的朋友可以直接买成品凉皮回来拌着吃。

一小碗凉皮，浇上蒜泥、麻酱、辣椒油，再配上黄瓜丝、花生米、豆芽菜、辣白菜、番茄……爽口开胃，是夏天的正确打开方式没错了！

材料准备：面粉，各色蔬菜，蒜、辣椒、芝麻、香油、生抽、老抽、醋、白糖等调料

制作步骤：

1.面粉中加盐、碱，加清水揉制成光滑面团，盖上保鲜膜醒20分钟后加入没过面团的水清洗，至水变清澈即可；

2.洗面团的水放在一边静止沉淀，待完全分离后，倒掉上方的水；

3.面团洗完之后剩下的就是面筋，发酵后蒸20分钟，再放入锅中煮15分钟，面筋就准备好了；

4.洗面水中加开水，不停搅拌，至浆状即可，可加入蔬菜汁调色；

5.上蒸锅，水开放上面浆，盖上锅盖，蒸至面浆起大泡，捞出放入冷水中冷却；

6.准备调料，碗中加蒜末、辣椒面、芝麻，淋上热油爆香，加生抽、老抽、醋、白糖，搅匀；

7.倒在切好的凉皮和面筋上，搅匀就可以开吃了。

友情提醒：带“凉”、“冷”字的食物多食可能会引发肠胃不适，所以即使再喜欢也要控制吃的次数哦！