告别了湿哒哒的梅雨季后，本周“三伏天”正式上线，一年中最热的时候来了！在这样的天气下，吃一口雪糕那可真能治愈高温带来的烦闷和燥热，很多网友调侃：“入伏的仪式感是雪糕给的，夏天的命也是雪糕给的。”

盛夏至，雪糕产品也随之迎来销售旺季，大街小巷又被贴满雪糕品牌LOGO的冰柜“占领”。不过相比去年“雪糕刺客”、“奇葩口味”等话题频频掀起热议的情况，今年的雪糕市场似乎有些平静，不仅没有网红爆款的出现，话题度也少了许多，除了Burberry1800元一支的冰棍外，再无波澜。

Burberry冰棍卖1800元一支？官方：仅作为创意展示

而经过笔者走访上海多家超市、便利店和雪糕零售批发站发现，区别于去年“雪糕刺客”高价横行，今年雪糕产品价格区间已回归平价主流。另一方面，传统的巧克力、香草、水果等口味多处可见，而那些脑洞大开的如臭豆腐味、螺蛳粉味等非主流冰激凌则几乎销声匿迹。

拒绝“雪糕刺客”

这届消费者更注重性价比

“雪糕刺客”为什么混不下去了？今年的雪糕市场发生了哪些新变化呢？

当前的消费市场面临很多挑战，今年的消费者更为理性，更多追求性价比和质价比，多数消费者注重口感、营养与价格的平衡，接受在可承受的价格范围内多次购买冰淇淋。

去年备受争议的钟薛高今年推出平价棒冰，单价3.5元一支

一家超市的工作人员告诉笔者，店里3元到5元的雪糕卖得最多，随着天气越来越热，目前销量还在不断增长。10元以上的雪糕卖得相对较少一些，且复购率很低。

另一家雪糕批发店店主也有同样的感受，“其实无论雪糕市场怎么变，每年卖的最好的还是一些平价老品牌的经典口味，无论是零售还是批发都很热销，价格集中在1元至5元，我买10支会送1支。”

在走访过程中，笔者还注意到，像全家、7-eleven、罗森等连锁便利店内贵价雪糕仍不少，10元以上的雪糕占据了冰柜的“半壁江山”。但是他们在明码标价上做的很好，采用彩色图文价签进行标注，消费者很容易就能找到对应的商品价格。

“这样可能不会出现被价格‘背刺’的情况，但是品种很多，要想在冰柜里找到对应的雪糕，得花点工夫。”一位正在挑选雪糕的消费者笑着说。她表示，15块以上一根的雪糕基本是不考虑的，不想被资本玩弄。夏天，这家店每周三冰激凌都有6折优惠，自己每周三都来进一次货，不同品种都拿几根，还蛮划算的。

各品牌企业也顺势应变，“大包装”、“家庭组合装”、“经典基础款”等在今年实现了较快增长，从一些主流电商平台就可见一斑。

奇葩口味大幅减少

水果、牛乳、香草等经典口味最受欢迎

“光明冰砖、棒冰三兄弟（盐水棒冰、赤豆棒冰、绿豆棒冰），还有小布丁、可爱多、绿舌头……这些都是今年卖得比较好的产品。”一家雪糕批发门店老板告诉笔者，从口味上看，各种水果、牛乳、香草口味的雪糕最受欢迎，价格也都在5元以下。

一位来进货的消费者就表示，现在很多网红雪糕配料太复杂，吃起来腻嗒嗒，甜齁齁，不敢给小朋友吃的，老牌子棒冰么又清爽吃得又放心。

此外，去年的雪糕市场上，臭豆腐味、螺蛳粉味、老干妈味等奇葩口味比比皆是，但是并不受消费者欢迎。今年雪糕品牌“理智”许多，在口味上“正常”了不少。

今年的雪糕新口味像红糖冰粉、酒酿、跳跳糖、mm豆、芝士榴莲等，消费者大多也表示对于这些新口味的雪糕能够接受或愿意尝试。

总体而言，今年的雪糕产品仍有较多口味可以选择，但大多数口味都在消费者接受范围内。其次，主流甜味不再是冰淇淋唯一口味，花式甜味、咸味、酒味等口味不断涌现。

继茅台后，五粮液也要进军冰淇淋界了

健康属性升级

享受一个无负担放纵的夏天

除了口味，今年的雪糕产品在成分上也有新亮点，如越来越多品牌以“添加生牛乳”为卖点。而为了迎合消费者个性化和健康化的差异需求，雪糕产品也开始减糖，很多产品都标注了“0蔗糖”或“低糖”“减糖”的标签。此外，小分量的mini装也颇受消费者欢迎，消暑解馋又无负担。

伊利的生牛乳果味系列

光明的“气、盈、颜”养生系列

八喜的0蔗糖系列

燕麦奶品牌也进军雪糕界，主打植物基0反式脂肪酸

可爱多mini版旗舰店内销量第一

对此，越来越多注重健康和养生的消费者表示，夏天么想吃雪糕又怕胖，会特意选择一些低脂低糖的雪糕产品。还有一些家长，在选购雪糕产品时会特别留意配料表，是否是生牛乳、有无香精色素、含糖量高不高。这些家长觉得给小朋友吃的，健康安全还是最重要。

某头部冰淇淋品牌产品开发负责人就表示：“未来产品在营养方面的追求还是第一位的。低卡、低脂、低糖的新食品原料的添加，是冰淇淋产品发展的重要方向。”他还表示，为了保证口感，会选择使用糖替代品与脂肪的替代品，让这些产品在保证品质稳定、趋向健康的同时，能够满足消费者“放纵”的需求。

社交属性升级

“念旧”的同时，也敢于“尝新”

当然，除了单纯具备“消夏”“解馋”属性的“预包装雪糕”，还有一部分年轻人更钟情于“现制冰淇淋”或“文创雪糕”“联名雪糕”，这更像是获得一种“社交品”。各种造型好看、跨界联名或创意十足的冰淇淋成功拿捏一部分年轻人，成为了他们拍照打卡的常用元素。

在静安上班的一位白领就表示，自己喜欢下班后约上好友，找一家梧桐树下环境比较好的冰淇淋店，拍拍照聊聊天，梧桐树下么又清凉，勿要忒灵哦！而且传统雪糕吃腻了，偶尔试试新花样也不错。

在某红薯搜索“上海冰淇淋”，有23万+篇笔记，一条短短800米的网红马路，能有足足5家冰淇淋店。无论是冰淇淋店的数量，还是口味的创新能力，上海就是全国第一！

冰淇淋被赋予了社交情感、文化追求等更多情绪价值，通过融入传统国潮、趣味体验、怀旧记忆等元素都在迎合或塑造大众对冰淇淋品类的消费认知。

光明的“回忆杀”系列

伊利国风“须尽欢”系列

和路雪“宝可梦”联名系列

中街1946“多巴胺”果味系列

没有雪糕的夏天是不完整的，选择哪款并没有那么重要，唯有感受那份香甜和清凉、收获儿时那般简单快乐的美好吧！