上海入秋了！秋天是甜蜜的季节，秋天第一杯奶茶、第一块蛋糕、第一瓶酸奶……饮品圈、甜品界在这个季节打出各种噱头、铆足力气上新各种产品，但要说这些产品里不变的主角，巧克力一定榜上有名。柔顺丝滑的巧克力，入口即化，为人们带来一整个秋日的温暖甜蜜；各式各样的巧克力制品，频繁出圈，成为热议话题，引得人们尝鲜购买……这个秋天的第一口巧克力，你会怎么选？

味觉唤醒情感回忆

近日，巧克力品牌Venchi闻绮的鱼子酱状巧克力系列推出了奶油可可豆碎牛奶巧克力与橙子黑巧克力两款新产品。陈小姐作为这个品牌的粉丝，下班后特意到店购买。“奶油可可豆碎巧克力，拥有松脆的外壳和丝滑的奶油香草巧克力内陷，喜欢牛奶巧克力的人一定喜欢。另外一款则是西西里血橙与黑巧的组合，一口下去是果甜、清新与微苦的复合口感，而且素食主义者也可以放心食用。”店员介绍说。橙子与巧克力的组合尤其吸引陈小姐，买好巧克力，她迫不及待地品尝了一颗，“橙子的香气与浓醇的巧克力好像把人一下子拉回热烈的夏天，让人仿佛置身阳光下的沙滩。”

有人乐此不疲地挖掘新美味，也有人就是喜欢那一口旧味道。李女士最近在为家中零食补货时，又通过电商平台下单了三盒金帝巧克力棒。“十几年来，这款巧克力棒的味道没有变过，外层浓醇的巧克力包裹着酥脆的威化卷，最里面是榛子酱夹心，”李女士介绍，“以前上学的时候，常常会到便利店去买，店家会把它摆放在收银柜台上，论根卖。”放学路上，买上一两根，边吃边和同学一起说笑走回家，是李女士的童年回忆。习惯了这一种味道的她，每每想吃巧克力，就会把这种巧克力棒作为首选。

味觉与气味能够唤醒记忆，这让巧克力在许多人心里代表的那份甜蜜与幸福感又多了一重含义，而这种现象也并非一两个人的个例，科学界称它为普鲁斯特效应。

吃出冰火两重天感受

要说巧克力的经典“吃”法，热饮也许是许多人的第一反应，香甜的巧克力可谓是老少皆宜的选择。不过，也有人在选购产品时会产生疑问，那就是标签名中的“热可可”和“热巧克力”有怎样的区别？据了解，这两者其实并不一样。“热巧克力是由融化的巧克力和牛奶制成的，热可可则是在温牛奶或者水中加入可可粉后获得的。可可粉保留了巧克力的味道，但去除了脂肪，也就是去除了可可脂，”饮品店店员介绍，“因此，两者相较而言，热巧克力的脂肪、糖含量相对更高，口感更加浓厚香醇。而热可可口感则更加清爽。”此外，针对配料问题，专家建议，购买巧克力制品时，大家应尽量避免选择含有代可可脂的产品，与可可脂仅一字之差的代可可脂，可能给身体加重负担，甚至带来不良影响。

人们对于巧克力制品的想法，在保留经典的同时，也从未放弃创新。谁说巧克力只能喝热的？茉酸奶最近就在热饮大行其道的时候，反时节地推出了薄荷巧克力酸奶奶昔，酸奶冰沙与冰凉薄荷堪称“冰上加冰”的双重组合，喝的就是那一口清凉。“终于等到了！”不少网友都对这款新产品表示期待，薄荷巧克力的组合其实并非新面孔，“你是薄荷巧克力派吗？”的问题在社交平台引发广泛讨论，好似“豆花是吃咸的还是甜的”，大家纷纷站队表达观点，喜欢薄巧的人认为薄巧兼具薄荷的清爽和巧克力的浓郁，而且蓝绿点缀棕黑色的颜色组合十分治愈；但反薄巧派的人则完全不能理解，认为这种组合犹如在吃牙膏。已经诞生了千余年的巧克力，时至今日，还成为了大家之间互相区别喜好的标志。

一颗可可豆的全球之旅

对部分巧克力爱好者而言，单纯品尝巧克力已不能满足他们的需求，他们更想了解巧克力背后的文化知识。位于上海国际时尚中心的珍得巧克力剧院就为大家创造了这一机会。“在这里，参观者可以通过影片走近可可豆产地，了解可可豆原始的样子；也可以在‘巧克力知识走廊’漫步，了解可可豆如何经过清洗、烘焙、研磨等一系列工艺，成为可可碎豆、可可原浆直至各种各样的巧克力，”现场工作人员介绍说，“除此之外，参观者在这里还可以品尝到超百种不同口味的巧克力，并且能根据自己的喜好做出独一无二的巧克力带回家。”

“原来新鲜摘下来的可可豆荚中，果肉通常是白色的，而我们通常说到巧克力就联想到的棕黑色，其实是发酵过后的颜色。白巧克力也并非‘真’巧克力，用糖果来形容它更加准确，因为它并没有添加可可粉。”趁着周末，朱女士带着孩子一起前来巧克力剧院参观，在她看来，这里让她对巧克力的认识更多了一些，“原来巧克力的历史已经上千年”。而对小朋友来说，吸引他的，除了能品尝不同风味的巧克力以外，还可以自己发挥来做巧克力。“我喜欢汽车形状的！”小朋友挑选了自己喜欢的模具，跟随讲解员开始操作。

“我们坚持从‘可可原豆到成品巧克力’的全程制作，精准把控巧克力制作全流程，这也使得产品获得了很多消费者的认可。”工作人员表示，剧院常有消费者慕名而来，生姜巧克力、手工夹层巧克力等产品都是深受大家喜爱的明星款。

秋意渐浓，天气渐凉，又到了巧克力的主场，不过巧克力虽然好吃，但也不能一次吃太多，以防出现胃肠道不适、血糖升高等问题。