一张简单的餐巾折花，就有叠、推、折、卷、穿、翻、拉、捏、掰等讲究。中餐宴会的摆台布也可有推拉、抖铺、撒网的不同模式。而在养老护理的岗位中，需要掌握养老照护的各项技能。近日，一场别开生面的职业技能大赛在崇明区拉开帷幕。

该大赛由崇明区人社局、区财政局、区总工会等部门联合举办，来自锦绣宾馆、花之梦酒店、怡沁园度假村等6家单位的餐厅服务员，和来自崇康护理站、崇明区福利院、嘉龙养老院等10家单位的养老护理员，以及来自崇明旅游服务培训中心、东平森林公园有限公司、明珠湖度假村有限公司等10家单位的中式烹调师选手，各12名，开启现场技能展示。

技能竞赛现场的展示环节，分别展示了花色冷拼、食品雕刻、中式面点-花糕、烙画、衍纸工艺等技能展示。在正式的比赛环节，针对餐厅服务员、养老护理员、中式烹调师（中级），现场比拼秀出技艺。

以餐厅服务员岗位为例，除了餐巾折花外，餐台插花和骨碟的摆放，汤碗、汤勺、味碟、筷架、筷子、牙签的摆放，再到酒具、水杯都有讲究。技艺比拼需要“一次到位”，轻拿轻放。

“中餐斟酒，白酒7分满，红酒二分之一。”据介绍，托盘平稳、斟酒注意顺序，微笑礼仪，都是服务评点的关键。

在养老护理的比赛环节，主要比拼了“协助老人沐浴”和“压疮预防”。与老人亲切、有效沟通，正确方法为老人更衣、为老人舒缓压力的同时，能够增进老人的舒适度，都是现场考验的重点。

中式烹调师的比拼环节中，着重煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法的展示，花式冷拼、传统热菜、特色热菜等三道菜，考验的是刀工、勺工火候以及调味的综合能力。

“技能展示活动，既是参赛选手相互学习和切磋技艺的平台，也是学员汇报成果和展示风采的舞台；高素质劳动者不仅需要良好的服务意识，更需具备专业、规范的职业技能。”崇明区人社局党组书记姚美琴在开幕式上表示，近年来，崇明区加快高技能人才队伍建设，多层次培养和选拔行业技能人才，多部门联动，组织职业技能竞赛活动，带动全区各行各业争学技术、比拼技能、提升服务，为企业拓宽职工成才通道、提升生产服务质量，为崇明区经济发展提供高素质人才，创造了技能就业和技能成才的良好氛围。

本次竞赛，展示了崇明区各个行业职工的技能风采和职业素养，并以此带动崇明全区各行各业争学技术、比拼技能、提升产品和服务质量，更多、更好地培养，适应崇明区域经济发展需要的高技能、高素质人才。