对于以餐饮为代表的劳动密集型企业来说，此次疫情期间因为社区闭环管理导致的人员无法外出，给门店的正常运营带来了不小的挑战。

对此，各家餐饮企业八仙过海，纷纷寻找应对办法。和府捞面在上海地区采取了“共享员工”的用工模式——从其他门店抽调可以自由外出的员工，保障正常营业门店的运营需求。据了解，此次上海疫情期间，和府捞面率先开门迎客的门店全部采用了这种“共享员工”的模式。

和府捞面在此次上海疫情期间基本可以做到产品全线供应，还推出了卤味可供消费者选择，上架SKU数量在行业内属于领先水平。这与和府捞面对标准化体系的打磨有着密不可分的关系。和府捞面相关负责人表示：“标准化体系可以有效简化操作流程，确保每个人产出的工作成果都能保持在同一水准。”

和府捞面相关负责人告诉记者：“门店员工在入职初期均会进行轮岗，确保熟悉每一个工作流程。”据悉，和府捞面门店日常运营中涉及到的烹饪、收银、清洁、消杀等工作流程，均会有标准作业程序指导，员工在执行过程中需要严格遵循标准作业程序要求，确保服务的标准化。

这种优势在疫情期间也得以凸显：从其他门店抽调的员工无需进行岗前培训，就能够胜任工作。以和府捞面在上海地区最早恢复运营的儿童医学中心店为例，早期店内一共只有4名员工，其中3人都是从其他门店抽调过来帮忙的。“那时候，我们每天的外卖订单就有300多单，不过大家还是配合得很好。”门店员工郭亚洲说。