香辣蟹、桂花拿铁等应季新品走俏，热门火锅店一座难求……“十一”长假将至，餐饮服务消费市场又是一片繁忙。面对消费明显回暖，多家餐厅半个月前便贴出“招聘启事”，并通过线上平台上新秋季套餐、开启直播预售，为“金九银十”提前谋划。
笔者从美团、大众点评了解到，全国餐厅堂食线上订座量较2019年同期增长112%。一边走街串巷，一边享受美食的“City Eat”将成为国庆黄金周新趋势，重庆观音桥、重庆解放碑、南京新街口、武汉光谷/鲁巷、上海五角场有望跻身最火商圈。
据了解，为把握这次超长黄金周消费高峰，做好下半年业绩冲刺，成都吼堂老火锅提前两周便开始招工，相比9月，国庆期间门店要多招40%左右的兼职；肥肥虾庄全武汉31家门店也都启动了招聘计划，热门旅游和商圈每个店要招聘20名左右兼职，相比疫情前数量翻了一倍；全国连锁海底捞在8月底便陆续招聘储备国庆人手，一位海底捞店长表示，自己五一期间没有增招员工，但是十一提前做了准备，增加了6名假期兼职员工，“预期十一客流会比五一要大，家庭聚会也会更多”。
不少餐饮商家也在菜单和线上运营上下足了功夫。眼下，正值金秋时节，果蔬、渔获迎来大丰收。浙江舟山的肥美梭子蟹、阳澄湖的大闸蟹、杭州满觉陇的桂花......越来越多的时令食材登上全国各地餐桌。美团、大众点评数据显示，最近一周，上新“大闸蟹”“梭子蟹”等团购的餐饮门店数较去年同期增长140%，相关订单增长260%；上线“桂花”类团购新品的餐饮门店数增长112%，桂花酒酿奶茶、桂花拿铁、桂花糕均是热销单品。
中秋国庆前夕，全国超2万家餐饮商户将月饼、大闸蟹团购产品通过美团搬到线上，不少还开通了直播以及团购配送能力，让用户可到店享受特惠团购的同时，也能选择配送到家。9月25日，位于江苏阳澄湖附近的农家菜馆“阳澄雅苑”正忙着打包大闸蟹发往全国。90后老板郭阳凯有自己对接的养殖场，以往靠周边熟客卖大闸蟹，今年依托互联网优势，开通了美团团购配送，并把商品带进直播间。“一方面线上渠道吸引了全国顾客，生意能有新增量，另一方面也想运用美团本地优势，为餐饮店积累客流和口碑，”郭阳凯说。
扎堆上新、提前招工的背后，反映了餐饮商家对消费提振抱有预期。今年前8月，全国餐饮收入同比增长19.4%，餐饮已成为服务零售蓬勃向上的有力代表。
头图为武汉肥肥虾庄推出的“苏州香辣蟹”新品。受访对象供图
