2023回声·小绍兴老顾客陈阿婆——
“凭着这张助餐卡，我现在去老字号餐厅吃饭可以直接打折，这下在家门口就可以吃到经济实惠、符合胃口的助老餐了！”
随着上海老龄化程度加快，老年助餐的民生需求也在日益增长。2023年，上海首次将“社区长者食堂”建设纳入为民办实事项目，并于今年在各区新增了41个社区长者食堂，采取实名制登记的方式，为符合年龄条件的老人办卡，给予长者一定的就餐折扣优惠。
在寸土寸金的“魔都”，老年助餐工作如何解决“土地紧张”与“资金不足”的难题？笔者通过走访发现，黄浦区作为中心城区另辟蹊径，发挥辖区内老字号集聚的资源优势，推出涵盖18个老字号品牌的34家“老字号长者餐厅”，走出一条破解助餐难题的新路。
推出老年人专属优惠餐
店铺均已适老化改造
中午12点，小绍兴云南南路店里人声鼎沸，座无虚席。作为“老字号长者餐厅”的一员，小绍兴为老年人用餐进行了三大升级：进行专用桌椅、无障碍设施等适老化改造，桌角扶手变圆了，还设有拐杖专放槽；把握老年人的消费喜好和口味偏好，设计推出老年人专属的白斩鸡套餐与特色小吃套餐；最重要的是，持有养联卡的老人到店消费，即可享受到满减优惠、错峰折扣等各种专属优惠。
小绍兴云南南路店的桌椅进行了适老化改造。劳动报记者颜筱依 摄影
“小绍兴的白斩鸡特别好吃，我和老伴就来这里用助餐卡点餐，经济实惠，直接便宜了11元。”经常光顾小绍兴的陈阿婆点了两份小绍兴的招牌白斩鸡套餐，提及这张专为老年人省钱的优惠卡，笑得合不拢嘴，“我们是去年7月第一批办的卡，街道很照顾我们老年人的。普通的社区食堂也很方便实惠，现在把老字号也加进来就更符合胃口了，是自己小时候的味道！”
徐阿婆用助餐卡点的白斩鸡套餐。吴泽顺 摄影
据小绍兴云南南路店窦经理介绍，门店自去年7月加入老年助餐服务工作，共卖出3219份老年优惠餐，总营业额约7万多元。“我们的优惠是无套路的，直接在原价上打85折，价格非常实惠；在老年餐的菜品选择上，除了招牌白斩鸡，会根据季节变换进行更新，天热的时候特供冷面，现在天冷了就换成素交拌面、辣肉拌面等家常菜，都很受老年人欢迎。”
让老人吃的好一点暖一点
每一份配餐都要更用心
说起老一辈熟悉的味道，除了小绍兴，光明邨的地道口味也是家喻户晓。在鲁班路209号，67岁的徐阿姨几乎每周都来这里打包光明邨的熟食，每逢周末还会多买几个菜捎给儿子媳妇吃。“光明邨做的是老上海的味道，我吃习惯了经常来买，最近还能给老人打折。”徐阿姨笑道。
笔者了解到，这个光明邨熟食店铺，正是光明邨配餐分公司开设的外卖窗口，为隔壁的老年配餐点提供资金支持。2022年10月1日起，光明邨配餐分公司的助老配餐覆盖至黄浦全区，并增设晚餐配送服务。目前，日均服务老年居民人数在3000多名，在全市范围名列前茅。
光明邨配餐分公司团队正在准备老年餐。吴泽顺 摄影
想要服务好全区老人的一日三餐，就必须做好“舌尖上的保障”。有老人反映配餐品种单一，想吃品质好一点的菜，那就升级菜单，推出12元、15元、20元递进式套餐，丰富配餐选择；有家属担心配餐不适合老人肠胃，那厨房班组就在烧制的过程中，尽可能把饭菜做得软一点，酥一点，淡一点；此外，“我们每一份配餐都会送到街道配送点，针对重病在床或不便行走的老人会送菜上门，确保每一份菜品到达老人手中是温热的。”光明邨配餐分公司负责人徐晨介绍道。
据了解，除了光明邨配餐分公司，目前光明村旗下也有5家丰裕门店参与到“老字号长者餐厅”助老服务项目，为适龄老人发放“瑞金为老助餐卡”，并推出每周一15元爱心老年餐。“比如点一份套餐，一大荤、两小荤、一素菜和营养汤，刷为老助餐卡只要支付15元，在原价25元的基础上几乎打了对折。”丰裕鲁班店店长毕秀秀介绍道。
打造中心城区老年助餐样本
引导更多餐饮企业加入
当前，积极应对人口老龄化已成为国家战略。面对老年人吃饭这个刚性需求，上海正在积极破题，既要让老人吃上饭，更要让他们吃得好、吃得实惠，用最暖的服务给予这个群体最温柔的呵护。在中心城区，受限于土地资源紧缺，长者社区食堂建设往往面临更多瓶颈，黄浦区因地制宜，把老字号门店纳入老年助餐服务中，是一种有意义的探索，为更多长者社区食堂的建设提供了一种新的范本。
“我们提供的传统本帮菜肴比较符合老年人的口味，他们非常愿意来用餐。作为企业，我们肯定要追求经济效益，但作为老字号国有企业，我们更要承担起相应的社会责任。”光明邨配餐分公司相关负责人说。
据了解，目前，已有不少品牌餐饮企业表达了参与老年助餐服务的意愿。黄浦区正在积极完善相关制度设计，比如对参与老年助餐的“长者餐厅”按照就餐人数进行以奖代补，激励企业更好地开展为老服务；在制定优惠措施时，政府充分尊重企业自主权，让企业实现可持续发展，引导鼓励更多优质品牌连锁餐饮企业加入老年助餐服务行列中。
头图为小绍兴云南南路店。劳动报记者颜筱依 摄影
