玻璃房中庭、黑色橡木台面、北欧式透明灯泡、大落地窗隔断，苏宁家乐福首家餐厅“MR.福”餐厅将于16号开业。虽然依旧是开在卖场，但这并不是一家普通的餐厅。

据悉，“MR.福”从餐厅名字到店面装潢，再到菜单设计、菜品定制，全部由家乐福团队独立完成。“MR.福有三个特点，餐厅化，去联营化和自有品牌化。”苏宁家乐福餐饮项目总监李一江表示。

他表示，区别于传统的卖场用餐区，“MR.福”更靠近餐厅的感觉，具备一定的独立性和私密性。

纵观以往的超市中的餐饮区，大都采取联营模式，即一个个独立的档口由不同供应商经营。虽然招商时也会考虑不同品类的搭配，但难以避免的是某些单品的重复，并且档口的简单机械组合无法形成有效的美食IP，容易模糊消费者的认知和忠诚度。相比之下，“MR.福”餐厅选择的是完全自营，餐厅设计和菜品搭配相辅相成，在视觉和用餐体验上带给消费者带来完整的品牌认知。

自营的挑战来自于商品，在李一江看来，这一点恰恰是“MR.福”餐厅的核心竞争力，因为店内出售的所有菜品，都来自于自行研发定制的同名自有品牌系列。据介绍，目前“MR.福”系列商品池超过2000款，并且以每个月至少30款新品的速度增加。每一款商品都必须经过前期调研、定质定价、商品开发、推广销售四个阶段。“对于年轻一代的吃货来说，有趣好玩是个很好的加分项。比如说我们有一款产品叫闪电泡芙，不仅好吃，还能当口红，涂指甲，非常受90后的追捧。”

据了解，继“MR.福”餐厅在上海古北的开业，重庆美联店的第二家也将同步登场。“第一步计划是家乐福门店或新开或改造，餐厅模式快速复制，年内目标是100家”。