一年一度“春菜”尝鲜季到来，香椿、蚕豆、草头等“春季限定”款可以从2月一直吃到5月。2月24日，劳动报记者从沪上叮咚买菜、盒马鲜生等平台获悉，在线平台的“春菜”销售增长50%左右。

满足市民“尝鲜”热情

“俗话说，‘雨前香椿嫩如丝’，雨前的香椿是最嫩最鲜的。每年春天我们家香椿炒蛋是标配，新鲜的香椿芽食用时间很短，错过这个时节就要等明年了。”刘女士偏爱时令食材，叮咚买菜上线了春季“时令鲜”专栏，其中由云南红河直采的红香椿，正是其心头好。由于味道鲜美但采摘的黄金时间短、产地有限，香椿在立春后都会迎来一波抢购热潮。

据叮咚买菜采购高级总监张进林介绍，今年叮咚买菜为最大程度满足用户“尝鲜”热情，特别上架两款香椿供用户选择。由于香椿芽含水量高、呼吸作用强，采摘后怕热、怕冷、怕干燥，湿度过大又易腐烂，因此在香椿的储存运输过程中，叮咚买菜采取了7+1品控流程，对货源生产、采购、分选、加工、前置仓、巡检、分拣等各环节进行全方位品控，还加强了香椿菜品在储运环节中的温控管理，全程冷链，保证送到用户手中的香椿鲜美如初。

鲜糯可口的蚕豆也是近期的尝鲜热门。春日初上的蚕豆表皮薄软，水煮、炒菜都是一绝。张进林介绍，不少时令“春菜”的销售时间比较短，预计一个月左右就会下架。为了尽可能延长叮咚买菜用户的赏鲜时间，今年叮咚买菜发挥了产地直采优势，采取了多产地合作的方式。以蚕豆为例，叮咚买菜今年与云南、福建等数个蚕豆产地展开合作，由南向北追踪蚕豆产季，让更多人能尝到春天的鲜美味道。

陆续上市可吃到5月

据悉，目前早春雷笋、马兰头、草头、红菜苔、菠菜、豌豆苗等时令“春菜”都已在叮咚买菜上线，并迎来一波抢购热潮。数据显示，近一周来叮咚买菜春季时令蔬菜类的销售较上周环比增长50%，其中，草头、春笋、蚕豆、荠菜、香椿占据了人气前五。张进林介绍，今春草头的热卖主要还是因为一个“鲜”字。由于去年冬天经历几场“霸王级寒潮”，不少草头都冻死了，为了保障后续供应，叮咚买菜多方协调找到供应基地新播种子，所以到立春后，草头刚好是最鲜嫩的口感。

“最早在正月已经上市的香椿、枸杞头特别受到消费者欢迎，近两周的销售增长达到了50%以上。”据盒马蔬菜上海采购小二吴喜娟介绍，“吃春菜最重要的就是新鲜的口感。3月中旬，上海盒马还会供应槐花；本地供应的菜苔则仅上市半个月左右，爱吃的盒区房用户要抓紧下手了。”在上海盒马门店，香椿、荠菜、马兰头、春韭，这些往年3月中旬才能上市的春菜，今年已经提前上市，让盒区房的吃货们能提前吃上一口春鲜。从现在开始，60多种春菜陆续上市，预计今年的春菜可以从2月吃到5月，满足上海消费者对鲜味春菜的需求。

时令春菜上市时间极短，大部分春菜冒头不到一月就会下市。例如刚上市的鲜蚕豆嫩、甜、糯，口感极佳，季节性极强，有“嫩3天老3天不老不嫩又3天”的说法。而荠菜、马兰头、槐花等时令菜也同样，上市的两周时间吃不上，就只能眼巴巴的等来年。日前，盒马宣布“日日鲜”系列商品将实现全品类覆盖。为了让更多吃货享受到极致新鲜，春韭、红苋菜、草头等时令春菜也纳入盒马“日日鲜”系列，每包300～350g，只售卖上市当天，一餐饭即可吃完，每天都可以吃到最新鲜的春菜。此外，春日里除了时令蔬菜其实还有不少时令鲜花同样可以食用，槐花麦饭、茉莉花炒蛋既好看又美味，能够满足不少吃货们既要好吃又能晒图的愿望。陕西的槐花、云南的茉莉花、金雀花等时令鲜花也将在随后进入盒区房用户的餐桌。