随着城市创新发展，老字号美食也紧跟时代步伐，用创新产品打造“一站式买齐老字号”购物新体验。10月18日，由豫园文化饮食集团主办的“经典美味尝在家——‘真尝家’新品牌发布会”在豫园海上梨园举办。

现场，首批真尝家与老字号的联名系列产品亮相，风格鲜明的包装让人着实眼前一亮。与此同时，绿波廊陆亚明、上海老饭店罗玉麟、春风松月楼崔晓菁、松鹤楼面馆杨宏，四位匠人作为品牌代表与现场来宾分享老字号在新时代背景下如何打好“传承+创新”组合拳，打开老字号发展的新格局。

专注品质提升

老字号谋“出圈”

近年来，随着消费市场的不断升级，直播、跨界、联名、文创……逐渐成为老字号“出圈”的新方式。如何扬长避短，塑造符合新时代需求的新产品，实现在新消费场景里的品牌延伸，是老字号发展之路上的新课题。

为更好应对消费市场新变化，旗下拥有多家非遗、中华老字号及上海老字号的豫园文化饮食集团，在去年完成了餐饮与食品饮料两大产业板块的战略合并，帮助老字号提升直面新“食”代新挑战的软实力。豫园文化饮食集团对未来十年的发展战略规划也进行了同步升级，未来他们的侧重点将围绕“为全球家庭客户提供‘从农场到餐桌’的餐食体验”进行全方位打造。其重点之一，就是对于食品端进行针对原有产品的创新迭代和新产品的孵化。

“无论是产品创新迭代还是新品孵化，都要以消费者的实际需求为基础，以满足消费者的实际诉求为目的，专注品质提升，这样老字号才能在时代的洪流中持续奋进，‘逆龄’生长。”豫园文化饮食集团总裁赵诚宁表示。

一款产品要获得消费者的青睐进而晋级成为“网红”，其背后必然有商业逻辑与优势卖点的强力支撑。豫园文化饮食集团创新事业部总经理张颖认为， “一块招牌，就是一段传奇”。

瞄准“上海名菜”

线上线下同步开售

传奇的背后离不开对招牌的打磨塑造以及对消费市场的变化洞察。据介绍，真尝家以精致妈妈、新锐白领以及都市银发族为先期目标客群开展精准营销，针对此类人群希望获得省时省力、物美价廉的产品诉求，率先推出老字号联名系列，并在线上线下同步开售。

在产品设计层面，真尝家聚焦于豫园饮食旗下现有的各大老字号的招牌产品，比如：上海老饭店的八宝鸭，松月楼的净素菜包，松鹤楼的苏式汤面等，率先进行创新优化。这些老字号的“拳头”产品不仅年销量数以万计，且曾获“上海名菜”等业内殊荣奖项，是口碑销量双双“在线”的好产品。

以上海老饭店的八宝鸭为例，光是豫园单店一年的销量就已超过一万只。产品研发团队对八宝鸭的消费场景进行更新设计，通过工艺改良推出了常温包装，方便蒸煮食用和保存，满足了现代消费者对于即食的需求。

另外一款主打产品是苏州松鹤楼的苏式汤面系列。一包苏式半干面，一块大焖肉，一包汤料和蔬菜包，5分钟左右的时间，一碗松鹤楼的苏式焖肉面就可以在家轻松复刻了。除此以外，还有深受上海人喜爱的八宝辣酱、菌菇蚝汁等不同的面浇头可供选择，售价在15-30元之间不等。

据悉，真尝家除了在老城隍庙天猫旗舰店、小程序等线上平台销售以外，还同步入驻了包括盒马、OLE、雅品嘉等线下商超。

值得一提的是，真尝家老字号联名系列还将与南翔馒头店、绿波廊、松鹤楼等老字号一起，在即将举办的第四届中国国际进口博览会中的上海城市馆百年华章区中亮相，为广大宾客呈现一站式体验上海老字号美食的新选择。